Corazones de queso, semillas y nuez

A veces, cuando tengo varios tipos de queso y un poco de mantequilla olvidada en el refrigerador, empiezo a hacer esta receta de corazones salados. No pido nada complicado y los he estado haciendo durante años, especialmente para bocadillos rápidos o en una comida con amigos. Si también tengo nueces a mano, las espolvoreo por encima; añaden sabor y hacen que la textura sea interesante.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora (dependiendo de la velocidad para modelar y cortar)
Tiempo de preparación: 30-40 minutos
Tiempo de horneado: 15-25 minutos (dependiendo del horno y el grosor)
Porciones: 2 bandejas grandes (aproximadamente 40-60 piezas, dependiendo del tamaño de la forma)
Dificultad: fácil-media
Tipo de receta: aperitivo salado, bocadillo salado

Ingredientes

Masa:
500 g de harina de trigo tipo 650
100 g de harina de avena
100 g de semillas de girasol, peladas, sin tostar
200 g de queso telemea de vaca (bien escurrido; si está duro, se puede rallar)
250 g de queso de burduf
250 g de mantequilla (o margarina), a temperatura ambiente
2 huevos

Para untar:
1 huevo
una pizca de sal fina

Para decorar:
300 g de nueces, picadas gruesas
sal fina, para espolvorear

Método de preparación

1. Saca la mantequilla (o margarina) del refrigerador antes de comenzar, para que esté suave. En un tazón grande, pon la mantequilla cortada en cubos, el telemea y el queso de burduf. Si el telemea está más duro, puedes rallarlo; si está blando, desmenúzalo con las manos.

2. Agrega las semillas de girasol y los dos huevos enteros. Mezcla todo a mano o con una espátula.

3. Añade gradualmente los dos tipos de harina. Amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea. No la trabajes demasiado, solo lo suficiente para que esté unida y suave.

4. Espolvorea un poco de harina sobre la mesa y extiende la masa con un rodillo en una hoja delgada, de aproximadamente 0,5 cm de grosor (o según tu preferencia). La hoja no debe ser demasiado gruesa ni demasiado delgada; de lo contrario, se secará demasiado o no será lo suficientemente crujiente.

5. Corta formas de corazones con un cortador de galletas. Reúne los restos, estira de nuevo y corta hasta terminar la masa.

6. Engrasa una bandeja con un poco de aceite y luego coloca papel de hornear sobre ella. Coloca los corazones en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellos (no crecen mucho, pero no deben pegarse).

7. Bate el huevo restante con un poco de sal en un tazón pequeño. Con un pincel, unta los corazones por encima.

8. Espolvorea nueces picadas gruesas sobre cada corazón y añade una pizca de sal fina.

9. Coloca las bandejas en el horno precalentado a 180°C. Hornéalos hasta que estén dorados, aproximadamente 15-25 minutos, dependiendo del horno y del grosor. Pueden hornearse hasta que estén dorados o ligeramente marrones, al gusto.

10. Déjalos enfriar en una rejilla, luego se pueden servir o guardar en una caja de metal.

Por qué hago la receta a menudo

No tengo que pensar mucho en los ingredientes; casi siempre están en casa. La masa se amasa rápidamente, no necesita levar ni otros tiempos de espera. Me gusta porque salen bocadillos sustanciosos, con un sabor claro a queso y una textura crujiente de las nueces y semillas. Son perfectos para aperitivos o para llevar.

Consejos y Variaciones

Consejos

Si el queso es muy salado, ten cuidado con la cantidad de sal que añades al final.
No trabajes demasiado la masa, solo lo suficiente para que esté unida.
La harina de avena ayuda con la textura, pero si no la tienes, usa solo harina de trigo.
Si quieres que queden más crujientes, extiende la hoja un poco más delgada.

Sustituciones

El queso de burduf se puede reemplazar con otro queso duro, pero obtendrás un sabor diferente.
La mantequilla se puede reemplazar con margarina para una versión vegana (pero tendrá un sabor y textura diferentes).
Las semillas de girasol se pueden omitir si no las tienes o no te gustan.

Variaciones

Puedes cortar otras formas, no solo corazones.
Las nueces se pueden reemplazar con semillas de calabaza para un sabor diferente.
Puedes agregar comino o semillas de amapola por encima para la versión clásica de bocadillos salados.
Si te gusta el aroma de las hierbas, puedes añadir un poco de eneldo seco a la masa.

Ideas de servicio

Son buenas solas, como bocadillo.
Puedes ponerlas en bandejas junto a otros aperitivos salados.
También combinan bien con sopa o como snack en el camino.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar solo un tipo de queso?

Sí, se puede usar solo telemea o solo queso de burduf, pero la textura y el sabor final serán un poco diferentes. La mezcla de los dos los hace más cremosos y sabrosos.

¿Qué puedo usar en lugar de harina de avena?

Si no tienes harina de avena, usa harina de trigo normal en su lugar. No es necesario ajustar los otros ingredientes.

¿Se pueden congelar los corazones ya horneados?

Se pueden congelar, pero al descongelarse perderán su textura crujiente. Es mejor mantenerlos en cajas de metal a temperatura ambiente durante unos días.

¿Necesito tostar las nueces antes?

No, se usan nueces crudas, picadas gruesas. Desarrollan su sabor durante el horneado.

¿Qué hago si no tengo un cortador en forma de corazón?

Puedes cortar la masa con un vaso pequeño o con un cuchillo en rectángulos.

Valores nutricionales

Aproximadamente por cada 100 g de producto:
Calorías: 450-500 kcal
Proteínas: 12-15 g
Grasas: 28-32 g
Carbohidratos: 35-40 g
Sal: 2-3 g (dependiendo del queso)
Estos son valores aproximados y dependen en gran medida del tipo de queso y si se usa mantequilla o margarina.

Conservación y recalentamiento

Los corazones se conservan bien durante 3-4 días en una caja de metal o en un frasco de vidrio a temperatura ambiente. No se recomienda recalentar, ya que se vuelven más duros. Si se ablandan un poco, puedes meterlos en el horno durante 1-2 minutos, pero no estarán como frescos. Esta no es la receta ideal para congelar a largo plazo.

 Ingredientes: Masa: 500 g de harina (650) 100 g de harina de avena 100 g de semillas de girasol peladas (pero no tostadas) 200 g de queso telemea de vaca 250 g de queso burduf 250 g de mantequilla o margarina 2 huevos Para untar: 1 huevo batido con un poco de sal Para decorar: 300 g de nueces picadas gruesas sal fina

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