Rollo Suffleu con Queso y Espinacas
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Comienza engrasando una bandeja para hornear de 33 x 23 cm con aceite, luego forra con papel pergamino para evitar que la masa se pegue. Reserva la bandeja para que esté lista para rellenarla con la deliciosa mezcla que prepararás. Separa cuidadosamente las yemas de las claras, y bate ligeramente las yemas solo para combinar, luego ponlas a un lado.
En una cacerola, calienta la leche para el soufflé, y en otra cacerola, derrite la mantequilla. Una vez que la mantequilla esté completamente derretida, agrega la harina y mezcla bien durante 1-2 minutos, cuidando de no formar grumos. Luego, retira la cacerola del fuego y agrega gradualmente la leche caliente, removiendo constantemente para obtener una mezcla homogénea. Una vez que todos los ingredientes estén combinados, vuelve a ponerlo en el fuego para llevar a ebullición, luego sazona con sal y un toque de pimienta de cayena para un poco de picante.
Ahora, pacientemente incorpora parte de la mezcla caliente en las yemas batidas, luego vierte esta combinación sobre la mezcla de leche, harina y mantequilla. Mezcla nuevamente al fuego durante unos segundos, y finalmente, agrega la mitad del queso parmesano indicado en la receta para realzar el sabor.
Por otro lado, bate las claras con una pizca de sal hasta que formen una espuma firme. Toma un cuarto de esta espuma y agrégala a la mezcla de yemas, mezclando bien. Luego, vierte con cuidado el resto de las claras sobre esta composición. Es importante mezclar de arriba hacia abajo para no romper el aire de las claras, obteniendo así una crema esponjosa.
Vierte la mezcla en la bandeja preparada y colócala en el horno precalentado. Hornea durante 15 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada. Una vez sacada del horno, déjala enfriar un poco y luego sáquela de la bandeja, dándola la vuelta y retirando el papel pergamino.
Mientras la base se enfría, toma el queso ricotta y mézclalo con un poco de leche para hacerlo más suave y fácil de untar. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Reserva la mezcla. Hierve las espinacas durante 3 minutos en agua hirviendo, luego escurre para eliminar el exceso de agua y mezcla con sal y pimienta. Pela, pica finamente la cebolla y sofríela en un poco de mantequilla derretida, luego combínala con las espinacas.
Una vez que el horno esté precalentado nuevamente a 400°F (200°C), toma la base enfriada y extiende uniformemente el queso ricotta sobre ella. Espolvorea el parmesano restante por encima y luego agrega las espinacas con la cebolla. Si lo deseas, puedes agregar otra capa de queso encima de las espinacas para un sabor extra. Enrolla la base comenzando desde el extremo pequeño y colócala con cuidado en la bandeja, ungiéndola con un poco de leche y devuélvela al horno durante 20 minutos.
Después de hornear, deja enfriar un poco el rollo antes de cortarlo. Sirve con ketchup o una salsa de tomate picante, añadiendo un sabor extra a este delicioso plato.
Ingredientes: 5 huevos, 375 ml de leche de tu elección, 55 g de mantequilla, 50 g de harina, sal, pimienta de cayena, 50 g de parmesano recién rallado. Relleno: 0,500 kg de espinacas, 1 cebolla grande o 2 medianas, 220 g de ricotta, 65 ml de leche o menos, pimienta al gusto, nuez moscada al gusto, leche para untar.
