Tarta de queso

Pastel de queso – un deleite que combina la textura esponjosa de la masa con la cremosidad del queso, trayendo un toque de nostalgia en cada rebanada. Esta receta simple y rápida es perfecta para disfrutar con los seres queridos, ya sea en una tarde tranquila, una celebración o simplemente un momento de indulgencia.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 12

Una breve historia sobre el pastel

El pastel de queso es un postre clásico amado por generaciones. A menudo se asocia con las comidas familiares, donde cada pieza está llena de recuerdos y sonrisas. Varias recetas de pastel de queso han evolucionado a lo largo del tiempo, incorporando ingredientes locales y técnicas de cocina, pero la esencia sigue siendo la misma: un postre que mezcla la dulzura con una nota salada, teniendo una textura ligera y aireada.

Ingredientes

Para la masa:
- 2 huevos grandes
- 9 cucharadas de azúcar
- 9 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva para un sabor más intenso)
- 9 cucharadas de leche (también se puede usar leche de almendras o de soja para una opción vegana)
- 12 cucharadas colmadas de harina
- Una pizca de polvo de hornear

Para la crema:
- 500 g de queso cottage (preferiblemente fresco y de buena calidad)
- 3 huevos grandes
- 5 cucharadas de azúcar (puedes ajustar la cantidad al gusto)
- 3 cucharadas de sémola
- Pasas (aproximadamente 100 g, hidratadas en agua tibia o cognac)
- Esencia de ron (opcional, pero recomendada para un extra de sabor)
- Aromas (vainilla o limón, al gusto)

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de los ingredientes: Comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. Asegúrate de que el queso cottage esté bien escurrido para evitar una crema demasiado húmeda. Si usas pasas, remójalas en agua tibia o cognac durante 10-15 minutos para hacerlas más esponjosas y aromáticas.

2. Preparación de la masa: En un tazón grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro. Agrega gradualmente el aceite, continuando mezclando. Luego, incorpora la leche, mezclando bien para homogeneizar.

3. Agregando los ingredientes secos: Tamiza la harina junto con el polvo de hornear sobre la mezcla húmeda y mezcla con una espátula o batidor. Es importante no mezclar demasiado para evitar desarrollar el gluten en la harina, lo que haría que el pastel fuera denso.

4. Horneando la primera mitad de la masa: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Forra una bandeja pequeña (aproximadamente 20x30 cm) con papel pergamino o engrásala con mantequilla. Vierte la mitad de la mezcla de masa en la bandeja y hornea durante 10 minutos, hasta que comience a cuajar pero no se dore.

5. Preparación de la crema: Mientras tanto, en otro tazón, mezcla el queso cottage con los huevos, el azúcar y la sémola. Agrega las pasas hidratadas y los aromas al gusto. Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea.

6. Montaje del pastel: Después de que la primera mitad de la masa se haya horneado, retira la bandeja del horno. Extiende uniformemente la crema de queso sobre la masa horneada, luego vierte la masa restante por encima.

7. Horneado final: Devuelve la bandeja al horno y hornea durante otros 40 minutos o hasta que el pastel esté bien dorado y firme al tacto. Puedes verificar si está horneado insertando un palillo en el medio; debe salir limpio.

8. Enfriamiento y servicio: Una vez horneado, deja enfriar el pastel en la bandeja, luego córtalo en cuadrados y sírvelo con un espolvoreado de azúcar en polvo por encima. Es delicioso tanto caliente como frío.

Consejos prácticos

- Variante de manzana: Para un pastel de manzana, puedes agregar rodajas de manzana encima de la crema antes de agregar la masa restante. Las manzanas se caramelizarán ligeramente durante la cocción, añadiendo un sabor extra.

- Servicio: El pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con una salsa de caramelo. Una taza de té o café complementará perfectamente el sabor dulce y ácido.

- Almacenamiento: El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días. También puedes congelarlo para disfrutarlo más tarde.

Información nutricional

Una porción de pastel (aproximadamente 100 g) contiene alrededor de 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Es una buena fuente de proteínas gracias al queso cottage y los huevos, así como de carbohidratos de la harina y el azúcar.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, puedes experimentar con queso ricotta o mascarpone para una textura diferente.

- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Reduce la cantidad de azúcar en la masa y la crema, o usa un edulcorante natural.

- ¿Qué otros ingredientes podría agregar? Frutas frescas o confitadas, nueces picadas o chocolate pueden añadir un sabor extra.

Conclusión

El pastel de queso es un postre versátil, fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión. Ya sea que elijas servirlo simple o con deliciosos acompañamientos, es una receta que seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. Así que no dudes en probar esta receta y compartir la alegría del sabor con todos a tu alrededor!

 Ingredientes: Ingredientes para la masa: 2 huevos, 9 cucharadas de azúcar, 9 cucharadas de aceite, 9 cucharadas de leche, 12 cucharadas colmadas de harina, una pizca de levadura en polvo. Ingredientes para la crema: 500 g de queso cottage, 3 huevos, 5 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sémola, pasas, cognac y esencia de ron, sabores.

 Etiquetas:  pastel de queso