Filete de res con champiñones y ensalada de pimientos asados

Filete de res con champiñones y ensalada de pimientos asados

Si buscas una receta de filete que impresione por su sabor y presentación, has llegado al lugar correcto. Este filete de res, acompañado de champiñones deliciosos y una ensalada fresca de pimientos asados, es la elección perfecta para una cena especial o un almuerzo dominical. Te guiaré paso a paso para lograr un resultado perfecto, y los consejos de esta guía te ayudarán a convertir cada detalle en una experiencia culinaria inolvidable.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2-3 horas
Tiempo total: 2-3 horas y 30 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 1 kg de carne de res (pulpa o espaldilla)
- 1 tarro de champiñones pequeños (aproximadamente 400g)
- 200g de tomates cherry (o tomates normales, picados)
- 4-5 dientes de ajo
- 2-3 hojas de laurel
- 1 taza de vino tinto
- Especias: 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de vegeta, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de orégano
- 4 papas grandes
- 50g de mantequilla
- 100ml de leche
- 2-3 pimientos capia asados
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre

Preparación:

1. Preparación de la carne: Comienza sazonando la carne de res con una mezcla de las especias mencionadas: curry, tomillo, pimienta, vegeta, pimentón y orégano. Frota la carne con un poco de aceite de oliva y luego masajéala bien por todos lados. Este paso no solo intensificará los sabores, sino que también ayudará a ablandar la carne. Haz cortes ligeros en la carne en algunos lugares e inserta los dientes de ajo en estas incisiones. Coloca la carne en un recipiente cubierto y refrigérala hasta el día siguiente para permitir que los sabores penetren bien.

2. Preparación del puré de papas: El día de la cocción, pela las papas y hiérvelas en una olla con agua salada. Cuando estén casi listas, agrega una cucharadita de curry para darle sabor y un color agradable al puré. Después de hervir, escurre el agua y agrega la mantequilla y la leche caliente. Tritúralas bien, luego ajusta la sal y mezcla con una batidora para obtener una textura fina y cremosa.

3. Cocción de la carne: Precalienta el horno a 180°C. Coloca la carne en una bandeja grande y agrega los champiñones, los tomates y las hojas de laurel, junto con un chorrito de agua. Cubre la bandeja con papel aluminio y colócala en el horno durante 2-3 horas, dependiendo de cuán tierna desees la carne. Cada 30 minutos, unta la carne con los jugos de la bandeja para evitar que se seque.

4. Agregar el vino: Aproximadamente 20 minutos antes de que esté lista, agrega el vino tinto a la bandeja. Esto le dará un sabor profundo y aromático a tu filete. Continúa revisando la carne; estará lista cuando se desmenuce fácilmente con un tenedor.

5. Preparación de la ensalada de pimientos asados: Mientras tanto, prepara la ensalada de pimientos. Asa los pimientos capia en una sartén a la parrilla o en la estufa hasta que la piel se vuelva negra y ampollada. Colócalos en un tazón y cúbrelos con un paño húmedo durante unos minutos, luego pélalos. Exprime el jugo de los pimientos en un tazón, agrega aceite de oliva, vinagre y un poco de sal, mezclando bien. Vierte este aderezo sobre los pimientos pelados y refrigéralo durante unas horas para que los sabores se integren.

Servicio: Finalmente, sirve el filete de res junto con el puré cremoso de papas y la ensalada de pimientos asados. Rocía un poco de salsa de la bandeja sobre la carne y adorna el plato con algunas hojas frescas de perejil para una apariencia atractiva.

Este plato no solo deleitará el paladar, sino que también aportará un toque de elegancia a tu mesa. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1 frasco de champiñones pequeños, unos tomates cherry (no tenía cerezas), 1 trozo de carne de ternera, unos dientes de ajo, hojas de laurel, 1 taza de vino tinto, especias (curry, tomillo, pimienta, vegeta, pimentón, orégano, etc.), unas patatas, mantequilla, leche, pimientos asados, aceite, vinagre.

 Etiquetas:  bistec hongos pimientos asados