Jamón al horno con patatas

Jamon al horno con patatas - Una receta que combina tradición y sabor

Hay momentos en la vida en los que el aroma de un plato te recuerda la calidez del hogar y las comidas familiares, y la receta de jamón al horno con patatas es sin duda uno de esos platos. Esta comida no solo es deliciosa, sino que también es relativamente simple de preparar, lo que la hace ideal para cenas familiares o ocasiones especiales. Descubramos juntos cómo preparar este delicioso jamón al horno, paso a paso.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos
Total: 2 horas y 15 minutos
Número de porciones: 6 porciones

Ingredientes

- 1 rebanada de jamón de aproximadamente 1 kg
- 800 g de patatas
- 3 tomates
- 1 cebolla
- 50 g de apio
- 1-2 zanahorias
- 1 vaso de vino blanco
- unas ramitas de eneldo y perejil
- 7-8 dientes de ajo
- 1 cucharada de ketchup de tomate y pimiento
- 50 ml de aceite
- sal, pimienta, pimentón, especias para asar
- opcional: 1 cucharadita de concentrado de champiñones o algunos champiñones frescos

Detalles de los ingredientes

- Jamón: Elija una rebanada de jamón de calidad, con un contenido moderado de grasa para lograr un plato jugoso.
- Patatas: Opta por patatas adecuadas para cocinar, como las harinosas, que se hornean bien y se vuelven suaves.
- Tomates: Utiliza tomates bien maduros para añadir un sabor fresco y dulce al plato.
- Ajo: Es maravilloso por el sabor que aporta, pero también por sus beneficios nutricionales.
- Vino blanco: Elija un vino blanco seco que realzará los sabores y ayudará a ablandar la carne.

Paso a paso

1. Preparando el jamón

Comienza sazonando la rebanada de jamón. Usa sal, pimienta y pimentón, frotando bien las especias sobre toda la superficie de la carne. En una sartén, añade el aceite y caliéntalo bien.

2. Sellando el jamón

Coloca el jamón en la sartén y déjalo dorar durante 5-7 minutos por un lado hasta que forme una costra dorada. Luego, dale la vuelta y déjalo dorar durante otros 3-4 minutos por el otro lado. Este paso es esencial para sellar los jugos de la carne y proporcionar un sabor especial.

3. Preparando las verduras

En una fuente de cerámica o de Jena, añade una capa de rodajas de tomate, palitos de zanahoria, apio y la cebolla cortada en cuartos. Agrega unas ramitas de hierbas y ajo en rodajas para crear una cama aromática para el jamón.

4. Montando el plato

Coloca con cuidado la rebanada de jamón sobre las verduras. Pela y lava las patatas, luego córtalas a lo largo en trozos grandes. Colócalas uniformemente en la fuente alrededor del jamón.

5. Preparando la salsa

En la sartén, después de sellar el jamón, vierte los jugos que resultaron y 300 ml de agua. Mezcla con una cucharada de ketchup para crear una salsa rica. Vierte esta mezcla sobre el jamón y las patatas, asegurándote de que las verduras absorban los sabores.

6. Cocción

Sazona nuevamente agregando rodajas de tomate sobre el jamón y espolvoreando pimentón. Cubre la fuente con papel de aluminio o con la tapa de la fuente de Jena y colócala en el horno precalentado a 180°C. Deja cocinar durante 1 hora.

7. Añadiendo el vino

Después de una hora, saca la fuente del horno, destápala y añade el vino blanco. Si es necesario, agrega un poco de agua para mantener la salsa. Vuelve a colocar la fuente en el horno, esta vez a una temperatura más baja, 150°C, y deja cocinar durante otros 45 minutos.

8. Finalizando el plato

Durante la cocción, rocía de vez en cuando la carne y las patatas con la salsa de la fuente para mantenerlas húmedas y absorber los sabores.

9. Sirviendo

Cuando el plato esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar durante unos minutos. Coloca el jamón en una fuente, acompañado de las patatas y la salsa de la fuente. Decora con rodajas de tomate, pepinos y hojas de lechuga o encurtidos.

Sugerencias de servicio y variaciones

Este plato combina maravillosamente con una ensalada fresca de verano o incluso con encurtidos variados. También puedes experimentar con diferentes verduras en la fuente, como pimientos o calabacines para añadir más colores y sabores.

Consejos útiles

- Si deseas un sabor más intenso, deja marinar el jamón en vino y especias unas horas antes de cocinarlo.
- Usar una fuente de barro dará al plato un sabor único y ayudará a mantener la jugosidad de la carne.
- También puedes agregar algunos champiñones a la fuente para un extra de sabor.

Beneficios nutricionales

Este plato es rico en proteínas gracias al jamón, al tiempo que proporciona carbohidratos de las patatas. Los tomates y las verduras añaden vitaminas y minerales esenciales, haciendo de este plato una opción equilibrada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar jamón ahumado?
Sí, el jamón ahumado añade un sabor distintivo al plato. Asegúrate de ajustar las especias para que no esté demasiado salado.

2. ¿Qué tipo de vino debo usar?
Un vino blanco seco es ideal, pero puedes experimentar con un vino ligeramente dulce para añadir un contraste agradable.

3. ¿Cómo puedo hacer la receta más rápida?
Puedes cortar el jamón en porciones más pequeñas, lo que reducirá el tiempo de cocción. Además, puedes cocinar las patatas previamente hasta que estén semi-cocidas.

4. ¿Se puede congelar este plato?
Sí, este plato se puede congelar. Asegúrate de guardarlo en recipientes herméticos para evitar quemaduras por congelación.

5. ¿Con qué puedo combinar esta receta?
El jamón al horno combina perfectamente con un vaso de vino blanco, pero también con limonada o té helado, dependiendo de las preferencias personales.

Conclusión

El jamón al horno con patatas es un plato clásico lleno de sabores que puede traer alegría a la mesa. Espero que hayas disfrutado descubriendo esta receta y que intentes prepararla en casa. Es una elección maravillosa para una cena en familia o para impresionar a los invitados. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1 rebanada de jamón de aproximadamente 1 kg 800 g de patatas 3 tomates 1 cebolla 50 g de apio 1-2 zanahorias 1 vaso de vino blanco unas ramitas de eneldo, perejil 7-8 dientes de ajo 1 cucharada de ketchup de tomate y pimientos 50 ml de aceite sal, pimienta, pimentón, especias para asar opcional 1 cucharadita de concentrado de champiñones o algunos champiñones