Amandina

Las amandinas son pasteles de chocolate, delicados y decadentes, que traen un toque de magia a cualquier mesa de celebración. Con una base esponjosa y una crema rica, estos pasteles son ideales para impresionar a la familia y amigos. En esta receta, te guiaré paso a paso para lograr las amandinas más deliciosas, perfectas para disfrutar con una taza de café o té.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

*Para la base:*
- 6 huevos
- 200 g de azúcar
- 30 ml de agua
- 30 ml de aceite
- 20 g de cacao
- 8 cucharadas de harina (aproximadamente 150 g)
- 1 cucharadita de polvo de hornear

*Para la crema:*
- 200 g de azúcar glas
- 250 g de mantequilla (o margarina) a temperatura ambiente
- 100 g de chocolate negro (mín. 75% cacao)
- 75 ml de nata líquida
- 1 vial de esencia de ron

*Para el jarabe:*
- 100 ml de agua
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita de café instantáneo (opcional, para un sabor más robusto)

*Para el glaseado:*
- 100 g de chocolate negro
- 50 ml de nata líquida
- 50 g de mantequilla

*Para decorar:*
- 70 ml de nata líquida, montada

Preparación:

1. La base: Comienza separando las claras de las yemas. Bate las claras con una batidora hasta que estén espumosas, luego añade el azúcar gradualmente, continuando a batir hasta obtener una espuma firme. Este es el paso esencial para asegurar una textura esponjosa en la base.

2. En un bol aparte, bate las yemas con el aceite y el agua. Combina esta mezcla con las claras batidas, incorporando suavemente con una espátula de abajo hacia arriba.

3. Tamiza la harina mezclada con el cacao y el polvo de hornear sobre la mezcla de huevos. Incorpora suavemente, asegurándote de que no queden grumos.

4. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear y engrasado con mantequilla. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 30-35 minutos. Usa un palillo para verificar si está cocido; debe salir limpio.

5. La crema: Mientras se hornea la base, prepara la crema. Mezcla la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta que esté cremosa. Derrite el chocolate negro con las 2 cucharadas de nata líquida y agrégalo a la mezcla de mantequilla. Incorpora gradualmente la nata líquida y la esencia de ron, mezclando hasta obtener una crema suave. Coloca la crema en el refrigerador hasta que la base se enfríe completamente.

6. El jarabe: En una cacerola, combina el agua con el azúcar y el café instantáneo (si lo usas) y lleva a ebullición. Deja hervir unos minutos hasta que se disuelva el azúcar. Este jarabe añadirá humedad a las capas.

7. El glaseado: Derrite el chocolate negro con la nata y la mantequilla a baño maría o a fuego lento, removiendo constantemente hasta que esté homogéneo. Deja enfriar un poco antes de usar.

8. Montaje: Corta la base en dos capas iguales. Coloca la primera capa en un plato, empapa ligeramente con el jarabe preparado, luego extiende una capa generosa de crema. Coloca la segunda capa encima y empapa nuevamente. Deja enfriar en el refrigerador durante una hora.

9. Después de que haya pasado el tiempo, vierte el glaseado de chocolate sobre el pastel. Deja enfriar y que se endurezca. Porciona las amandinas y decora cada pieza con una cucharada de nata montada.

Consejos útiles:
- Puedes añadir un toque personal utilizando esencias de vainilla o almendra en la crema para un sabor adicional.
- Experimenta con diferentes tipos de chocolate, como chocolate con leche o chocolate blanco, para un sabor diferente del glaseado.

Estas amandinas no solo son un postre rápido de preparar, sino también una receta sencilla que traerá sonrisas a todos. ¡Disfrútalas con amigos o guárdalas para una ocasión especial!

 Ingredientes: Base: 6 huevos, 200 g de azúcar, 30 ml de agua, 30 ml de aceite, 20 g de cacao, 8 cucharadas de harina (150 g), 1 cucharadita de levadura en polvo. Crema: 200 g de azúcar en polvo, 250 g de mantequilla/margarina, 100 g de chocolate negro (75% cacao), 75 ml de crema líquida, 1 vial de esencia de ron. Jarabe: 100 ml de agua, 50 g de azúcar, 1 cucharadita de café instantáneo. Glaseado: 100 g de chocolate negro, 50 ml de crema, 50 g de mantequilla. Decoración: 70 ml de crema.

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