Pastel de carne de res en costra de tocino

Pastel de hígado de res envuelto en tocino

Si estás buscando una receta de pastel que impresione a tu familia y amigos, has llegado al lugar correcto. El pastel de hígado de res, envuelto en rebanadas crujientes de tocino, es una elección sabrosa para las fiestas o cualquier comida festiva. Esta receta combina la textura fina de la carne con los ricos sabores del ajo y las hierbas, resultando en un plato delicioso y reconfortante. ¡Embárquemonos juntos en este viaje culinario!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:
- 600 g de hígado de res
- 260 g de pulmones de res
- 260 g de carne de res
- 250 g de jamón de cerdo
- agua para hervir
- sal, al gusto
- 2 manojos de cebollas verdes
- 1 manojo de ajo verde
- 1 manojo de perejil
- 1 manojo de eneldo
- 4 huevos crudos + 2 claras de huevo crudas
- 1 paquete de especias para pastel (20 g)
- un poco de tomillo seco
- 100 g de tocino
- 5 huevos duros

Preparación:

1. Preparación de la carne:
Comienza lavando bien el hígado, los pulmones y la carne de res. Estos ingredientes le darán al pastel un sabor intenso y una textura agradable. Coloca la carne en una olla grande, cúbrela con agua y añade una cucharadita de sal. Hierve a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos hasta que la carne esté medio cocida. Este paso es esencial para lograr un pastel jugoso.

2. Corte de los ingredientes:
Después de hervir la carne, retírala del agua y déjala enfriar un poco. Córtala en trozos pequeños y colócala en un tazón grande. Esto facilitará la mezcla posterior.

3. Preparación de las verduras:
Limpia las cebollas y el ajo, luego córtalos en rodajas finas. Agrégalas al tazón con la carne. Estos ingredientes agregarán un toque de frescura y un sabor distintivo al pastel.

4. Agregando las hierbas:
Lava bien el perejil y el eneldo, luego pícalos finamente. Agrégales al tazón con la carne, las cebollas y el ajo. Las hierbas no solo enriquecen el aroma, sino que también contribuyen a la apariencia final del plato.

5. Mezclando la composición:
En otro tazón, bate los 4 huevos crudos junto con las 2 claras y las especias para el pastel, añadiendo un poco de tomillo seco y sal. Vierte la mezcla sobre la carne y mezcla todo bien, asegurándote de que toda la composición sea uniforme. Si deseas un pastel más húmedo, puedes añadir dos huevos crudos adicionales.

6. Preparación del molde para hornear:
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Engrasa un molde para pastel con aceite y forra con papel para hornear.

7. Montaje del pastel:
Coloca las rebanadas de tocino en el molde, asegurándote de que se superpongan ligeramente. Agrega la mitad de la mezcla de carne y luego coloca los 5 huevos duros, pelados, a lo largo del molde. Cubre con el resto de la mezcla de carne y, finalmente, coloca las mitades de las rebanadas de tocino encima.

8. Horneado:
Introduce el molde en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pastel esté bien cocido. Puedes verificar si está listo insertando un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, es hora de sacarlo.

9. Enfriamiento y servicio:
Deja que el pastel se enfríe un poco antes de cortarlo. Se recomienda servirlo tibio o a temperatura ambiente, acompañado de una ensalada fresca o encurtidos. Esta combinación resaltará los ricos sabores del plato.

Consejos útiles:
- Puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como cordero o cerdo, para agregar un toque personal a tu pastel.
- Si deseas hacer una versión vegetariana, intenta reemplazar la carne con champiñones y verduras, añadiendo especias para intensificar los sabores.
- Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador, donde puede conservarse hasta 3-4 días. También se puede comer frío, lo que lo convierte en un excelente aperitivo.

Beneficios nutricionales:
El pastel de hígado de res es rico en proteínas y hierro, con una ingesta calórica de aproximadamente 250 kcal por porción. Es una elección sustancial que puede proporcionar la energía necesaria para un día activo. Además, las hierbas añadidas contribuyen con vitaminas esenciales, haciendo de este plato una opción saludable para las comidas festivas.

Para concluir, esta receta de pastel de hígado de res envuelto en tocino no solo se convertirá en un favorito en la mesa, sino que también traerá recuerdos agradables alrededor de la comida festiva. Con su combinación de sabores y texturas, es una experiencia culinaria que vale la pena probar. Si tienes preguntas o deseas compartir tu versión, ¡no dudes en dejar un comentario! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 600 g de hígado de res, 260 g de pulmones de res, 260 g de carne de res, 250 g de jamón de cerdo, agua para hervir la carne, sal, 2 manojos de cebollas verdes, 1 manojo de ajo verde, 1 manojo de perejil, 1 manojo de eneldo, 4 huevos crudos + 2 claras de huevo crudas, 1 paquete de especias para drob (20 g), un poco de tomillo seco, 100 g de tocino, 5 huevos duros.