Sopa de repollo con carne ahumada

Sopa de col con carne ahumada – un deleite con raíces profundas en la tradición culinaria rumana, la sopa de col es una elección perfecta para los días frescos o para los momentos en que deseas disfrutar de un plato reconfortante. Este plato no solo es sabroso, sino también rico en nutrientes, y la combinación de col, verduras y carne ahumada convierte cada porción en una experiencia deliciosa.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:

- 300 g de panceta ahumada (también puedes usar kaiser, salchichas o jamón)
- 1 col fresca mediana
- 2 zanahorias
- 1 cebolla seca
- 1 cucharada de harina
- 150 ml de jugo de tomate
- 2 cucharadas de aceite
- 1 manojo de eneldo fresco
- 1 cucharadita de tomillo
- Sal y pimienta al gusto
- Crema agria para servir
- Pimiento picante (opcional, para un extra de picante)

Paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes
Comienza pelando las zanahorias. Córtalas en rodajas finas para que se cocinen uniformemente. Luego, pela la cebolla y pícalo finamente. Estas dos verduras son la base de los sabores en la sopa.

2. Cocción de las verduras
En una olla grande, agrega 2 litros de agua y un poco de sal. Lleva a ebullición la cebolla y las zanahorias picadas. Déjalas hervir durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que las zanahorias estén ligeramente tiernas.

3. Preparación de la carne ahumada
Mientras tanto, corta la panceta ahumada en trozos adecuados. Esto añadirá un sabor rico a tu sopa. Una vez que las zanahorias estén casi cocidas, agrega los trozos de carne ahumada a la olla.

4. Agregando la col
Lava la col y córtala en tiras finas. Cuando la carne ahumada comience a liberar su aroma, agrega la col a la olla. La col fresca se cocinará rápidamente, así que no la dejes en el fuego por mucho tiempo: unos 10 minutos son suficientes.

5. Preparación del roux
En una cacerola separada, agrega 2 cucharadas de aceite y caliéntalo ligeramente. Agrega una cucharada de harina y mezcla enérgicamente para evitar grumos. Esto ayudará a espesar la sopa. Una vez que la harina se vuelva ligeramente dorada, retira la cacerola del fuego y agrega 150 ml de jugo de tomate, junto con agua, hasta obtener una consistencia líquida, pero no demasiado delgada.

6. Combinando los ingredientes
Vierte el roux en la olla con la sopa y mezcla bien, asegurándote de que no se formen grumos. Agrega el eneldo picado, el tomillo, sal y pimienta al gusto. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 10 minutos para que los sabores se combinen.

7. Sirviendo
La sopa de col con carne ahumada se sirve caliente, con una cucharada de crema agria encima y, si lo deseas, junto a pimiento picante para un extra de sabor. ¡Esta es una excelente opción para agregar un poco de calor a cada cucharada!

Consejos útiles:

- Elección de la carne ahumada: La panceta ahumada añade un sabor distintivo, pero también puedes experimentar con otros tipos de carne, como salchichas ahumadas o incluso pancetta para un sabor diferente.
- Variaciones: Si deseas probar una versión vegetariana, puedes omitir la carne y reemplazar la carne ahumada por una mezcla de champiñones, que añadirá un sabor umami a la sopa.
- Servicio: Esta sopa combina perfectamente con una rebanada de pan casero o polenta. Además, un vino blanco seco puede complementar maravillosamente este plato.

Información nutricional:

Esta sopa es rica en vitaminas y minerales debido a su contenido de col y zanahorias. Además, la panceta ahumada proporciona proteínas, mientras que la crema agria añade una nota cremosa que la hace más saciante. Una porción de sopa contiene aproximadamente 350 calorías, dependiendo de la cantidad de carne y crema agria utilizada.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar col encurtida?
Sí, puedes usar col encurtida para un sabor más intenso, pero ajusta la cantidad de sal ya que la col encurtida ya es salada.

2. ¿Cuánto tiempo se conserva la sopa?
La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. También se puede congelar, pero el sabor será mejor si se consume fresca.

3. ¿Puedo agregar otras verduras?
¡Por supuesto! Las patatas, los pimientos o el apio se pueden agregar para enriquecer y diversificar el sabor de la sopa.

Esta es la receta perfecta para traer un toque de calidez y confort a tus comidas. La sopa de col con carne ahumada es un símbolo de hospitalidad y tradición, un plato que recuerda las reuniones familiares. ¡Prueba los recuerdos, saborea cada cucharada y disfruta de este plato tradicional!

 Ingredientes: Un trozo de costilla ahumada, se puede usar kaiser, salchichas o jamón. Un repollo fresco. Zanahorias. Una cebolla seca. Una cucharada de harina. 150 ml de jugo de tomate. Aceite. Eneldo, tomillo. Sal, pimienta. Crema agria para servir.