Torta 'Pat'
Ingredientes: Base - 9 huevos - 9 cucharadas de azúcar - 8 cucharadas de harina - una pizca de sal Crema 1 - 250 ml de nata líquida, - 3 cucharadas de miel, - 6 g de gelatina, - fruta de compota, - yo tenía una macedonia Crema 2 - 2 hojas de gelatina (5 g) - 250 ml de nata - medio tarro de mermelada (yo usé de albaricoque) (esta receta de crema pertenece a Pupi, y es increíblemente fácil de hacer y deliciosa) Para decorar, pasta de azúcar y glaseado real para la alfombra y la parte trasera de la cama, hice el hombrecito, los cojines y la manta de pasta de azúcar.
Para preparar un postre extraordinario, comenzamos con una base esponjosa hecha de 9 huevos. El primer paso es separar los huevos, asegurándonos de que no quede yema en las claras. Batimos las claras con una batidora hasta que obtengamos una espuma firme, que añadirá volumen y aireación a nuestra base. En un bol separado, mezclamos las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva cremosa y clara. Es esencial que el azúcar se disuelva completamente en este proceso para evitar gránulos no deseados. Una vez que tenemos una mezcla homogénea, incorporamos cuidadosamente la espuma de claras, mezclando suavemente con una espátula para no perder el aire incorporado. Finalmente, incorporamos un poco de harina tamizada, mezclando de nuevo con movimientos delicados.
Una vez que la mezcla está lista, la vertemos en un molde cuadrado forrado con papel de hornear y la horneamos a fuego moderado. Cuando la base esté dorada y pase la prueba del palillo, la dejamos enfriar completamente. Mientras tanto, preparamos las dos cremas deliciosas. Para la primera crema, disolvemos la gelatina en agua fría durante 10 minutos. Luego, la calentamos suavemente, ya sea en el microondas o al vapor, hasta que se vuelva líquida. En otro bol, batimos la nata hasta que esté firme y añadimos la miel, mezclando bien. La gelatina disuelta se añade a esta mezcla, seguida de frutas picadas finamente. Esta combinación añadirá una nota fresca y vibrante a la crema.
Para la segunda crema, repetimos el proceso con la gelatina, y por separado, calentamos la mermelada con un poco de agua, revolviendo hasta que se vuelva más líquida. Después de obtener la consistencia adecuada, mezclamos la mermelada, añadimos la gelatina y dejamos que alcance la temperatura ambiente. Finalmente, incorporamos la nata montada y mezclamos suavemente.
Una vez que la base se ha enfriado, la cortamos en tres rebanadas iguales. Preparamos un jarabe de agua, azúcar y sabores favoritos, que usamos para empapar las capas. Colocamos una capa de crema, seguida de otra capa de la base, continuando hasta el final. El postre se deja enfriar durante unas horas para que las cremas cuajen. Antes de servir, volcamos el pastel en una bandeja y lo decoramos. Para el aspecto final, usamos una placa de pasta de azúcar que hicimos hace unos días, aplicando glaseado real y creando un diseño irregular con una cuchara para imitar lana. Igualmente, preparamos una alfombra roja de pasta de azúcar que añade un detalle refinado. Este postre no solo es un verdadero deleite para el paladar, sino también una joya visual, perfecta para cualquier ocasión especial.
