Escalope Parisina

Deliciosa receta de Schnitzel parisino

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Número de raciones: 4

El schnitzel parisino es un plato clásico y goloso que combina el sabor de la carne con una corteza dorada y crujiente. Esta receta sencilla y rápida destaca por su textura, que crea un agradable contraste entre la carne tierna y el exterior crujiente. Sus orígenes están rodeados de misterio, pero su popularidad ha traspasado fronteras, convirtiéndolo en un favorito en las cocinas de todo el mundo.

Ingredientes:
- 700 g de solomillo de cerdo
- 3 huevos
- 200 ml de nata dulce para salsas o crema
- 300 g de harina
- Sal y pimienta al gusto
- 1 litro de aceite para freír (aquí recomiendo aceite de girasol, pero también se puede elegir aceite de oliva)

Paso a paso:

1. Preparar la carne:
Empiece por cortar el solomillo de cerdo en rodajas gruesas de unos 2-3 cm de grosor. Éstas serán la base de su schnitzel. Asegúrese de que las lonchas sean uniformes para que se cocinen por igual. Sazone cada loncha con sal y pimienta por ambos lados.

2. Golpear la carne:
Utilice un mazo para carne o un objeto similar para golpear las lonchas de carne. Este paso es esencial, ya que ayuda a que se ablande y doble su tamaño. Golpea suavemente, asegurándote de no romper la carne. Una vez que haya terminado, coloque las lonchas en una bandeja o plato más uniformemente extendidos.

3. Hacer la masa:
En un bol, bate bien los huevos con una pizca de sal, pimienta y nata. Esta mezcla le dará un toque cremoso al schnitzel. A continuación, añadir poco a poco la harina, removiendo constantemente hasta obtener una masa espesa pero fluida. Debe ser más espesa que la masa para tortitas, pero no tanto que no pueda cubrir la carne.

4. 4. Calentar el aceite:
Calentar el aceite en una sartén honda. Asegúrese de que el aceite esté bien caliente antes de añadir la carne. Una forma fácil de comprobar si el aceite está listo es dejar caer una gota de masa en el aceite; si chisporrotea inmediatamente, es hora de empezar.

5. Freír el schnitzel:
Pase cada rodaja por la masa preparada, asegurándose de que quede uniformemente cubierta por todos los lados. Coloque las rodajas en una sartén con aceite caliente, teniendo cuidado de no llenar demasiado la sartén. Fríalas 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Utilizar una espátula para darles la vuelta con cuidado.

6. Servir:
Una vez que el schnitzel parisino esté listo, retírelo a una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Puede servirlo con una guarnición de patatas fritas o puré de patatas, pero una ensalada fresca también complementará perfectamente este plato.

Consejos prácticos y variaciones:
- Para un sabor aún más intenso, puedes añadir hierbas (como eneldo o perejil) a la masa de huevo.
- Si prefiere una versión más ligera, puede cocer el schnitzel en el horno a 180 grados Celsius durante 25-30 minutos, dándole la vuelta a mitad del tiempo.
- FAQ: ¿Se puede preparar el schnitzel con antelación? Sí, puede prepararlo y guardarlo en el frigorífico para cocinarlo más tarde.

Nutrición:
Esta receta aporta un importante aporte proteico gracias a la carne de cerdo y los huevos. La nata agria añade un toque de grasa saludable, mientras que la harina aporta hidratos de carbono. Una ración de schnitzel parisino contiene unas 600-700 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite absorbido durante la fritura.

Combinaciones ideales:
El schnitzel parisino marida a la perfección con un vaso de vino blanco seco o una cerveza rubia fría. Una limonada recién exprimida también puede dar un toque refrescante a la comida.

Disfrute de esta receta de schnitzel parisino, que no sólo es un plato delicioso, sino también una forma estupenda de reunir a familiares y amigos a la mesa. Así que, ¡coge la espátula y a cocinar! ¡Que aproveche!

 Ingredientes: 700g de solomillo de cerdo, 3 huevos, 200ml de nata dulce para salsas o nata montada, 300g de harina, sal, pimienta, 1l de aceite para freír.