Pastel de Menta
Método de preparación de la base: En un tazón grande, rompe los huevos y agrega el azúcar. Bate bien con un batidor o una batidora hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla se vuelva homogénea y esponjosa. Es importante que este paso se realice con paciencia, ya que el aire incorporado contribuirá a la textura final de la base. Una vez que tengas una mezcla uniforme, agrega el yogur cremoso, los copos de coco, el jarabe de menta, el aceite, el azúcar vainillado y el polvo de hornear mezclado con la harina. Continúa mezclando con cuidado para que no se desinfle. Cuando todos los ingredientes estén bien integrados, vierte la mezcla en un molde para pasteles forrado con papel pergamino, asegurándote de que esté distribuido uniformemente. Coloca el molde en un horno precalentado a 180 grados Celsius y déjalo hornear hasta que la base pase la prueba del palillo. Después de sacarlo del horno, déjalo enfriar en el molde durante unos minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.
Método de preparación del jarabe: En un tazón pequeño, mezcla el agua con el jarabe de menta, asegurándote de que se combinen bien. Este jarabe añadirá una nota aromática y humedad a las bases, mejorando así el sabor final del pastel.
Para preparar la segunda crema, es recomendable comenzar con esta, ya que debe estar caliente cuando se aplique. Método de preparación de la segunda crema: En otro tazón, bate la crema para montar con una batidora hasta que se vuelva firme y esponjosa. En otro recipiente, mezcla el mascarpone con el azúcar glas, agrega esencia de vainilla y colorante alimentario, si deseas obtener un tono especial. La gelatina se hidrata en agua con jarabe de menta, luego se coloca al baño maría hasta que se convierta en una espuma ligera. Deja enfriar un poco y agrégala gradualmente sobre el mascarpone. Después de que la gelatina esté bien incorporada, agrega la crema batida y mezcla suavemente con una espátula para mantener la aireación.
Método de preparación de la primera crema: Rompe el chocolate en trozos pequeños y mézclalo con el aceite, luego fúndelos a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que se conviertan en una masa homogénea y brillante. Humedece una olla con agua fría y forra con film transparente o una bolsa, para facilitar la extracción del pastel. Corta la base en tres partes iguales. Coloca la primera parte en la olla forrada, empápala generosamente con el jarabe de menta, luego extiende la crema n.º 1, seguida de la mitad de la segunda crema. Coloca la segunda base, empápala, agrega el chocolate derretido y el resto de la crema. Finalmente, coloca la tercera base, empápala bien y deja que el pastel se enfríe antes de cortarlo. Esta combinación de sabores y texturas añadirá un sabor extra a cualquier ocasión.
Ingredientes: 350 g de harina 3 huevos 100 ml de yogur 300 g de azúcar 150 g de sirope de menta 80 g de copos de coco 80 ml de aceite azúcar vainillado 1 sobre de levadura en polvo Ingredientes de la crema 1: 200 g de chocolate 3 cucharadas soperas de aceite Ingredientes de la crema 2: 400 g de mascarpone 160 g de azúcar en polvo 2 cucharaditas de esencia de menta de color verde (yo combiné amarillo con azul) 400 ml de nata líquida montada 12 g de gelatina 150 ml de agua +3 cucharaditas de sirope de menta para la gelatina Ingredientes sirope: sirope de menta (al gusto) 200 ml de agua
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