Tarta de manzana con pudín de vainilla

Pastel de manzana y pudín de vainilla

Esta receta de pastel de manzana y pudín de vainilla es un verdadero tesoro culinario que he querido compartir durante mucho tiempo. Con una base esponjosa, un relleno de manzanas aromáticas y un pudín suave, este postre no solo satisface el antojo de algo dulce, sino que también trae un toque de nostalgia. Es perfecto para disfrutar con los seres queridos, en momentos de indulgencia o en una mesa festiva. ¡Manos a la obra!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de aceite
- 6 cucharadas de agua mineral
- 9 cucharadas de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Una pizca de sal

Para el relleno de manzana:
- 1.5 kg de manzanas (elige manzanas dulces y aromáticas)
- 1 cubo de mantequilla
- 2-3 cucharadas de azúcar (ajusta según la dulzura de las manzanas)
- 1 cucharadita de canela

Para el pudín:
- 800 ml de leche
- 8 cucharadas de azúcar
- 7 cucharadas de maicena
- 150 g de mantequilla (preferiblemente con 80% de grasa)
- 1 vaina de vainilla

Preparación

Relleno de manzana

1. Preparación de las manzanas: Lava bien las manzanas, pélalas y rállalas en un rallador de agujeros grandes. Este paso es esencial para obtener un relleno fino y uniforme.

2. Sofreír las manzanas: Calienta una sartén a fuego medio y añade el cubo de mantequilla. Cuando se derrita, agrega las manzanas ralladas junto con el azúcar. Cocina durante unos 10 minutos, removiendo constantemente para evitar que se peguen. Al final, agrega la canela y mezcla bien. Retira del fuego y deja enfriar.

Base

3. Preparación de la mezcla: En un bol grande, bate las yemas con el azúcar hasta que se forme una espuma clara. Agrega el aceite y el agua mineral, mezclando constantemente. Incorpora el polvo de hornear, el extracto de vainilla y la harina tamizada, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Batir las claras: Por separado, bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Incorpóralas con una espátula a la mezcla de yemas, teniendo cuidado de no perder el aire de la mezcla.

5. Cocción de las bases: Forra una bandeja de 37x24 cm con papel de hornear. Vierte la mitad de la mezcla de la base en la bandeja y hornea en el horno precalentado a 180°C durante 10 minutos. Retira la bandeja y agrega el relleno de manzana, nivelando bien. Vierte el resto de la mezcla de la base por encima y extiende uniformemente. Continúa horneando hasta que el pastel esté dorado y pase la prueba del palillo (aproximadamente 25-30 minutos). Una vez horneado, deja enfriar completamente.

Pudín

6. Preparación del pudín: En un bol, mezcla el azúcar con un poco de leche y la maicena, hasta que la maicena se disuelva completamente. Saca las semillas de la vaina de vainilla y agrégalas a la mezcla de maicena.

7. Hervir la leche: En una cacerola, pon el resto de la leche a hervir junto con la vaina de vainilla. Cuando llegue al punto de ebullición, baja el fuego y retira la vaina de vainilla. Agrega la mezcla de maicena y mezcla continuamente hasta que el pudín espese. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

8. Finalización del pudín: Una vez que se haya enfriado, agrega la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla hasta que se incorpore perfectamente.

Montaje

9. Montar el pastel: Una vez que la base esté completamente fría, vierte el pudín de vainilla sobre el pastel y nivela con una espátula. Cubre el pastel con film transparente y déjalo en el refrigerador durante 3-4 horas, para que se endurezca bien.

10. Servir: Corta el pastel en porciones y sirve con un toque de canela por encima o con una cucharada de crema batida, para un toque de sofisticación.

Consejos prácticos

- Selección de manzanas: Elige manzanas dulces y aromáticas para obtener un relleno delicioso. Las manzanas Granny Smith son excelentes para un contraste agradable.
- Variante sin huevos: Si deseas probar una versión vegana, puedes reemplazar los huevos con una mezcla de 1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua (por cada huevo).
- Agregar nueces o pasas: Puedes añadir nueces picadas o pasas al relleno de manzana para obtener una textura interesante.
- Enfriamiento rápido del pudín: Si deseas acelerar el enfriamiento del pudín, puedes transferir la mezcla a un bol frío y mezclar periódicamente.

Beneficios nutricionales

Este pastel de manzana y pudín de vainilla no solo es delicioso, sino también bastante nutritivo. Las manzanas son una excelente fuente de fibra, vitamina C y antioxidantes. El pudín de vainilla aporta calcio gracias a la leche, mientras que el aceite utilizado en la base proporciona grasas saludables. Es un postre que se puede disfrutar con moderación, teniendo en cuenta que la porción contiene aproximadamente 250 calorías.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de manzanas?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con peras, duraznos o incluso frutas del bosque para una versión más fresca del pastel.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto con film transparente, durante hasta 5 días.

3. ¿Puedo usar leche vegetal para el pudín?
Sí, la leche de almendras o de soja son excelentes alternativas para una versión sin lactosa.

4. ¿Con qué bebidas combina este pastel?
El pastel de manzana y pudín de vainilla combina perfectamente con un té de frutas o con un vino blanco dulce.

Nota personal: Este pastel siempre me recuerda a mi infancia, cuando mi madre lo preparaba para las celebraciones. El aroma de las manzanas asadas y la vainilla llenaba la casa con un perfume irresistible. Les animo a probarlo y disfrutar de cada porción con sus seres queridos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Para la base: 6 huevos, 6 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de aceite, 6 cucharadas de agua mineral, 9 cucharadas de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 2 cucharaditas de esencia de vainilla, una pizca de sal. Para el relleno de manzana: 1.5 kg de manzanas, 1 cubo de mantequilla, 2-3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de canela. Para el pudín: 800 ml de leche, 8 cucharadas de azúcar, 7 cucharadas de almidón, 150 g de mantequilla al 80% de grasa, 1 vaina de vainilla.

 Etiquetas:  pastel manzanas pudín de vainilla