Rollos de repollo de Cuaresma (con repollo en escabeche) en Philips Multicooker

Rollos de col de Cuaresma con col fermentada en Philips Multicooker

¡Bienvenidos al mundo de los deleites culinarios! Hoy prepararemos juntos una receta tradicional, pero al mismo tiempo modernizada, que aporta un toque de nostalgia a cada comida. Haremos rollos de col de Cuaresma con col fermentada, un plato delicioso y reconfortante, perfecto para disfrutar con los seres queridos. Usando el Philips Multicooker, el proceso se vuelve rápido y sencillo, y el resultado seguramente será apreciado por todos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 2 horas
Número de porciones: 8 (aproximadamente 40 rollos)

Ingredientes necesarios:

- 1 col fermentada (de tamaño mediano)
- 10 cucharadas de arroz
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 manojos de cebollas verdes (o 1-2 cebollas secas)
- 1 manojo de eneldo fresco o congelado
- 150 g de champiñones enlatados (picados o enteros, en salmuera)
- 1 zanahoria grande
- Sal, pimienta, pimentón dulce, tomillo, estragón (al gusto)
- 3 hojas de laurel
- 15 granos de pimienta negra
- Pasta de tomate o jugo de tomate (al gusto)
- 2 pimientos (congelados o frescos, en cubitos)
- 4-5 tomates congelados o frescos
- Opcional: nueces, pasas para un sabor más complejo

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comenzamos separando las hojas de col fermentada del tallo. Colócalas en un bol con agua fría, donde las dejarás remojar durante aproximadamente 1 hora. Este paso es esencial para reducir la acidez de la col, pero puedes ajustar el tiempo según tus preferencias.

Mientras tanto, limpia la cebolla y pícalo finamente. Puedes usar cebolla verde para un sabor más fresco, o cebolla seca para un aroma más intenso. Corta el pimiento en cubitos pequeños y ralla la zanahoria en un rallador fino. Si tienes champiñones enlatados, asegúrate de picarlos muy finamente para que se integren perfectamente en la mezcla de relleno.

Paso 2: Preparación del relleno

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y la zanahoria, sofríelas durante aproximadamente 5 minutos, removiendo constantemente para evitar que se quemen. Agrega los champiñones picados y el arroz bien lavado, removiendo continuamente.

Después de 10 minutos, vierte aproximadamente 100 ml de agua tibia mezclada con 1-2 cucharadas de pasta de tomate o jugo de tomate. Continúa removiendo, añadiendo las especias: sal, pimienta, pimentón dulce, tomillo y estragón, al gusto.

Cuando la mezcla esté bien unida, apaga el fuego y agrega el eneldo picado. Deja enfriar un poco antes de comenzar a rellenar las hojas de col.

Paso 3: Rellenar los rollos

Corta el tallo de la col en 2-3 piezas, dependiendo del tamaño deseado de los rollos. Comienza tomando una hoja de col y, usando una cuchara, coloca una porción del relleno preparado. Envuelve la hoja alrededor del relleno, asegurándote de que esté bien sellada. Repite este proceso hasta que hayas rellenado todas las hojas de col.

En una olla de cocción, pica finamente las hojas de col restantes y colócalas en el fondo de la olla para evitar que los rollos se peguen. Coloca los rollos en filas, intercalando con cubitos de pimiento, granos de pimienta y hojas de laurel. Encima, coloca los tomates cortados por la mitad y la col picada restante.

Paso 4: Cocinar los rollos

Agrega 1.5 litros de líquido (una mezcla de agua tibia, jugo de tomate y pasta de tomate al gusto) sobre los rollos. Si te gustan más jugosos, no dudes en agregar hasta 2 litros de líquido. Cierra la tapa del Philips Multicooker y configura el programa STEW durante 1 hora y 30 minutos.

Paso 5: Servir

Después de que el programa haya terminado, deja enfriar los rollos durante unos minutos antes de servir. Se pueden disfrutar simples o con una cucharada de crema agria (para aquellos que no están en ayuno) o con una ensalada fresca al lado.

Consejos útiles:

1. Col: Elige una col fermentada de calidad que no esté demasiado salada o ácida. Puedes comprobarlo probando una hoja.
2. Relleno: Puedes experimentar con diferentes tipos de arroz o agregar verduras adicionales al relleno, como zanahoria rallada o calabacín.
3. Sabores: Agregar nueces o pasas al relleno puede aportar un sabor dulce-picante interesante.
4. Almacenamiento: Los rollos se pueden guardar en el refrigerador durante unos días y son aún más sabrosos al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de mezclarse.

Beneficios nutricionales:

Estos rollos de col de Cuaresma son ricos en fibra gracias a la col y las verduras, mientras que el arroz proporciona carbohidratos complejos, ideales para la energía. Además, los champiñones añaden un impulso de proteínas vegetales.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar col fresca? Aunque la receta tradicional utiliza col fermentada, puedes usar col fresca, pero deberás escaldarla para ablandarla.
2. ¿Cómo puedo evitar que los rollos se peguen? Asegúrate de colocar una capa de col picada en el fondo de la olla y usar suficiente líquido.
3. ¿Qué puedo usar en lugar de arroz? La quinoa o el bulgur son excelentes alternativas para una versión sin gluten.

Los rollos de col de Cuaresma no son solo un plato sabroso, sino también una forma de reunir a la familia en la mesa. Así que abraza la tradición y disfruta de cada bocado!

 Ingredientes: - un repollo en escabeche pequeño - 10 cucharadas de arroz - 4 cucharadas de aceite de oliva - 2 manojos de cebollas verdes (1-2 cebollas secas) - eneldo congelado (un manojo fresco) - 150 g de champiñones enlatados (en salmuera) - una zanahoria mediana - sal, pimienta, pimentón dulce, tomillo, estragón al gusto - 3 hojas de laurel - 15 granos de pimienta negra - pasta de tomate, jugo de tomate - pimientos morrones congelados en cubos (2 pimientos frescos) - tomates congelados (4-5 tomates frescos) OPCIONAL PUEDE AÑADIR EN LA MEZCLA ELINA, NUECES Y PASAS