Macarrones con Queso y Calabaza
Para preparar una deliciosa pasta con queso y calabaza, comienza desmenuzando el queso con un procesador de alimentos, pero también puedes rallarlo si lo prefieres. Es importante que el queso esté bien desmenuzado para que se derrita uniformemente en la salsa. En una olla, pon agua y añade 1/2 cucharadita de sal, luego lleva a ebullición. Una vez que el agua haya alcanzado el punto de ebullición, añade la pasta y hiérvela durante dos minutos menos que el tiempo indicado en el paquete. Este paso es esencial para lograr una textura perfecta, ya que la pasta seguirá cocinándose en la salsa.
Mientras tanto, en otra cacerola, calienta la leche a fuego medio. Es importante no dejarla hervir, solo calentarla. En una cacerola aparte, a fuego bajo, derrite la mantequilla y añade la harina, batiendo continuamente con un batidor durante un máximo de un minuto. Esta mezcla formará un roux, que ayudará a espesar la salsa. Después de que la harina esté bien incorporada a la mantequilla, añade gradualmente la leche caliente, continuando a batir para evitar grumos.
Cuando la mezcla se vuelva homogénea, añade la mostaza, la nuez moscada, el tomillo, la sal y una pizca de cayena para dar un extra de sabor. Continúa batiendo hasta que la salsa espese, teniendo cuidado de no dejarla hervir demasiado. Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, añade el puré de calabaza, mezclando bien. Cuando el puré esté bien incorporado y la salsa esté caliente, apaga el fuego y añade el queso desmenuzado. Mezcla hasta que el queso se derrita por completo y la salsa se vuelva rica y cremosa.
Después de que la pasta haya hervido, escúrrela bien y añádela a la cacerola con la salsa. Mezcla todo con cuidado para que la pasta esté completamente cubierta con la deliciosa salsa. Si deseas convertirlo en un plato gratinado, transfiere la pasta a un recipiente de vidrio resistente al calor, espolvorea pan rallado por encima y las dos cucharadas de queso mezclado. Precalienta el horno a 190°C (marca de gas 5) y deja el plato en el horno durante 6-10 minutos hasta que la superficie se vuelva dorada y crujiente.
Sirve inmediatamente para disfrutar de todos los sabores intensos y la textura cremosa de este plato. ¡Buen provecho!
Ingredientes: Para la salsa: 60 g de mantequilla, 750 ml de leche, 35 g de harina de trigo blanca + 1 cucharada de harina, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, 1/4 de cucharadita de cayena o pimiento picante, una pizca de nuez moscada, 1/2 cucharadita de tomillo seco, 1 taza de puré de calabaza, 1/2 cucharadita de sal o al gusto, 500 g de queso cheddar rallado, 250 g de gouda rallado, 500 g de macarrones de trigo integral, 2 cucharadas de queso rallado mixto (opcional), 3 cucharadas de pan rallado (opcional)
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