Albóndigas Marroquíes
Ingredientes: 150-200 g de arroz, 500 g de carne picada (cordero, mezcla), sal, pimienta, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de cilantro molido, mantequilla u aceite, 2 cebollas, 1 diente de ajo, 3 tallos de apio verde, azafrán, 1500 ml de caldo de pollo, el jugo de un limón, 1 manojo de perejil fresco.
Para preparar esta deliciosa receta, comenzamos eligiendo carne de calidad, preferiblemente cordero o pollo, que le dará a las albóndigas un sabor rico. En un tazón grande, combinamos la carne picada con arroz bien lavado, asegurándonos de que el arroz esté en proporciones equilibradas para lograr una textura perfecta. Agregamos sal al gusto, seguida de un toque de canela, que aportará una nota cálida y aromática. El pimentón dará un sabor ligeramente ahumado y un color vibrante, mientras que el cilantro fresco picado finamente añadirá una frescura irresistible.
Después de mezclar bien los ingredientes, formamos albóndigas de tamaño uniforme, que freímos en una sartén con mantequilla o aceite, teniendo cuidado de girarlas para dorarlas uniformemente por todos lados. Mientras tanto, preparamos las verduras: cortamos la cebolla en rodajas finas y el apio en trozos pequeños, que agregamos a la sartén después de que las albóndigas estén bien doradas. Estas verduras añadirán un sabor y una textura extra al plato.
El azafrán, un ingrediente precioso, se infusionará en el caldo de pollo caliente, añadiendo un color dorado y un aroma distintivo. Vertemos el caldo de pollo sobre las albóndigas y las verduras, cubriendo la sartén para dejar que todo hierva a fuego lento durante unos 40 minutos. Es importante revolver suavemente de vez en cuando para asegurarnos de que todos los ingredientes se combinen perfectamente. Si notamos que el líquido disminuye demasiado, podemos agregar un poco de agua o caldo adicional.
Después de que haya expirado el tiempo de cocción, dirigimos nuestra atención a finalizar el plato. Agregamos jugo de limón recién exprimido para traer un contraste agradable con los sabores ricos y espolvoreamos con perejil fresco picado, que añadirá una nota de frescura. Dejamos el plato cubierto durante unos minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Para servir, junto con las albóndigas aromáticas, podemos preparar varias verduras al vapor o salteadas, que complementarán perfectamente este plato principal. Además, una porción de sémola proporcionará una textura agradable y absorberá la deliciosa salsa. Esta receta no solo es nutritiva, sino que también está llena de sabores que deleitarán el paladar. ¡Buen provecho!
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