Pastel vertido de queso y cerezas

El pastel vertido con queso y cerezas ácidas es una elección maravillosa para cualquier ocasión, desde una reunión familiar de fin de semana hasta una celebración especial. Este pastel no solo se ve fantástico, sino que su sabor equilibrado entre la dulzura del queso y la acidez de las cerezas lo convierte en un postre irresistible. ¡Exploremos juntos cada paso de la receta para lograr un resultado perfecto!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 50-60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 5 huevos grandes
- 16 cucharadas de azúcar
- 16 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de girasol)
- 16 cucharadas de leche (o leche vegetal para una opción vegana)
- 21 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear (aproximadamente 10 g)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- una pizca de sal

Para el relleno:
- 750 g de queso cottage (preferiblemente fino, sin suero)
- 12 cucharadas de azúcar
- 4 huevos
- ralladura de un limón
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 500 g de cerezas ácidas (frescas o congeladas)
- 2 cucharadas de pan rallado
- azúcar en polvo para decorar

Preparación

Paso 1: Preparar las cerezas ácidas
Uno de los ingredientes clave de este pastel son las cerezas ácidas. Comienza lavando las cerezas bajo un chorro de agua fría, luego quita los huesos. Colócalas en un colador para que se escurran bien. Si usas cerezas congeladas, asegúrate de que estén descongeladas y bien escurridas. Este paso es esencial para evitar un pastel demasiado húmedo.

Paso 2: Preparar la base
En un tazón grande, bate los huevos con una pizca de sal y azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro. Esto asegurará una base esponjosa. Agrega el aceite, la leche y el extracto de vainilla y mezcla bien.

En otro tazón, combina la harina con el polvo de hornear e incorpora gradualmente la mezcla seca a la húmeda. Usa una espátula para mezclar suavemente, evitando perder aire de la mezcla.

Paso 3: Hornear la primera parte de las bases
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Prepara una bandeja grande para hornear (aproximadamente 30x40 cm) engrasándola con margarina y forrándola con papel de hornear. Vierte la mitad de la mezcla de base y coloca la bandeja en el horno durante unos 12 minutos, hasta que la base esté casi horneada, pero no completamente.

Paso 4: Preparar el relleno de queso
Mientras tanto, prepara el relleno. En un tazón separado, mezcla el queso cottage con el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Usa una batidora para obtener una crema suave. Esta mezcla añadirá un sabor delicioso y una textura cremosa al pastel.

Paso 5: Montar el pastel
Una vez que la base esté horneada, retira la bandeja del horno. Extiende uniformemente el relleno de queso sobre la base caliente. Coloca las cerezas escurridas sobre la crema de queso. Ahora, espolvorea el pan rallado uniformemente sobre las cerezas. Esto absorberá el exceso de humedad y proporcionará una textura agradable.

Vierte la mezcla restante de la base sobre el relleno, asegurándote de cubrir bien las cerezas. Vuelve a colocar la bandeja en el horno y hornea durante 35-40 minutos, hasta que el pastel esté dorado y firme al tacto.

Paso 6: Enfriar y servir
Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar en la bandeja. Después de que se haya enfriado completamente, espolvorea con azúcar en polvo para un aspecto elegante. Corta el pastel en cuadrados y sírvelo con una bola de helado de vainilla o con una salsa de chocolate para un toque indulgente.

Consejos y trucos
1. Cerezas frescas o congeladas: Si tienes acceso a cerezas frescas, agregarán un sabor más intenso. Las cerezas congeladas son una opción conveniente, pero asegúrate de que estén bien escurridas.
2. Opción sin gluten: Puedes reemplazar la harina con una opción sin gluten, como harina de almendras o una combinación de harina de arroz y harina de papa.
3. Enriqueciendo sabores: Agrega algunas nueces picadas finamente al relleno de queso para una textura crujiente. Además, un chorrito de sabor a almendra puede mejorar aún más el sabor del queso.

Beneficios nutricionales
Este pastel contiene queso cottage, que es una excelente fuente de proteínas y calcio, contribuyendo así a la salud ósea. Las cerezas ácidas son ricas en antioxidantes y vitaminas, teniendo beneficios para el sistema inmunológico y la salud cardiovascular.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, el queso ricotta o el queso mascarpone pueden usarse como sustitutos, pero el resultado diferirá en la textura final.
- ¿Cómo puedo saber si el pastel está horneado? Haz la prueba del palillo: si sale limpio después de insertarlo en el medio del pastel, está listo.
- ¿Se puede congelar el pastel? ¡Sí! Este pastel se puede congelar con éxito. Córtalo en porciones y envuélvelo bien en papel plástico antes de colocarlo en el congelador.

El pastel vertido con queso y cerezas ácidas no es solo un postre, sino también un dulce recuerdo que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. Disfruta de cada bocado y atesora los momentos pasados con tus seres queridos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Para la base: 5 huevos, 16 cucharadas de azúcar, 16 cucharadas de aceite, 16 cucharadas de leche, 21 cucharadas de harina, 1 paquete de levadura en polvo, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, una pizca de sal. Relleno: 750 g de queso cottage, 12 cucharadas de azúcar, 4 huevos, ralladura de limón, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 500 g de cerezas, 2 cucharadas de pan rallado, azúcar en polvo.