Empanadas sobre una losa
Pastel en piedra: Una tradición sabrosa del corazón del pueblo
El pastel en piedra es un deleite culinario que combina la tradición con el sabor auténtico de ingredientes de calidad. Esta receta se ha transmitido de generación en generación, preparada con cariño en Bucerdea Vinoasă y en otros rincones del país donde las tradiciones culinarias aún están vivas. Es un plato que reúne a las familias, servido durante las festividades y ocasiones especiales, pero también en días ordinarios, cuando se siente el deseo de disfrutar de algo bueno. Les invito cordialmente a descubrir cómo preparar este delicioso pastel, perfecto para el desayuno o como merienda.
Tiempo de preparación:
- Tiempo activo: 30 minutos
- Tiempo de fermentación: 1-2 horas
- Tiempo de cocción: 5-10 minutos
- Tiempo total: 1-2 horas y media
- Número de porciones: 12
Ingredientes necesarios:
*Para la masa:*
- 150 g de azúcar
- 200 ml de leche tibia
- 4 huevos
- Ralladura de un limón (aproximadamente una cucharada)
- 1 cubo de levadura fresca (25 g)
- Aproximadamente 2 kg de harina
- 150-200 ml de agua
- 2 sobres de azúcar vainillado
*Para el relleno:*
- 1-1.5 kg de queso (queso de vaca o telemea, preferiblemente menos salado)
- 1-2 sobres de azúcar vainillado
- 2-3 huevos
- Opcional: eneldo fresco, para un sabor extra
- Aceite para engrasar la piedra/sartén
Preparación de la masa:
1. Activación de la levadura: En un bol pequeño, disuelva el cubo de levadura en 200 ml de leche tibia, añadiendo una cucharadita de azúcar. Deje reposar la mezcla durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa. Esto asegurará una fermentación óptima de la masa, resultando en un pastel esponjoso.
2. Preparación de la mezcla: En un bol grande, bata los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado hasta obtener una crema espumosa. Agregue la ralladura de limón, la levadura activada y el agua, mezclando bien para homogeneizar los ingredientes.
3. Añadiendo la harina: Comience a incorporar la harina gradualmente, mezclando con una espátula o una cuchara de madera. Continúe añadiendo harina hasta obtener una masa elástica. Si siente que la masa está demasiado blanda, no dude en añadir un poco más de harina. Es importante que la masa sea ligeramente elástica y no se pegue a las manos.
4. Fermentación de la masa: Espolvoree la masa con harina, cúbrala con un paño grueso y déjela reposar en un lugar cálido, protegido de corrientes de aire, durante 1-2 horas. Si tiene un horno con función de fermentación, ¡este es el momento perfecto para usarlo! La masa debería duplicar su volumen.
Preparación del relleno:
5. Mezcla de los ingredientes del relleno: En un bol, desmenuce el queso (queso de vaca o telemea) y añada el azúcar vainillado y los huevos. Si lo desea, también puede agregar un poco de eneldo fresco para un sabor más fresco. Mezcle bien hasta obtener una composición homogénea.
Modelado de los pasteles:
6. Formando los pasteles: Después de que la masa haya fermentado, tome un trozo del tamaño de una pelota de golf y extiéndalo sobre una superficie enharinada. Aplique el relleno de queso en el centro del círculo de masa, dejando los bordes libres. Doble la masa por los lados y en los extremos, formando un paquete. Luego, extiéndalo suavemente nuevamente con un rodillo, teniendo cuidado de no dejar salir el relleno.
7. Preparación de las piedras: Si tiene una piedra, caliéntela a fuego lento. Engrasarla con aceite es esencial para evitar que los pasteles se peguen. Alternativamente, puede usar una sartén antiadherente para obtener un resultado similar.
Cocción de los pasteles:
8. Cocción: Coloque los pasteles en la piedra caliente y cocínelos durante 1-2 minutos de cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Finalmente, unte el lado frito con aceite y déjelos enfriar un poco en un plato.
Servicio:
9. Disfrutando de los pasteles: Los pasteles en piedra se sirven calientes, acompañados de un vaso de vino, tal como es habitual durante las festividades en mi pueblo. El aroma de los pasteles recién horneados y el sabor del queso deleitarán sus sentidos.
Consejos prácticos:
- Variaciones del relleno: También puede experimentar con otros rellenos, como queso cottage con pasas o incluso rellenos salados, como queso feta con espinacas.
- El aceite: Use un aceite de buena calidad para engrasar la piedra, ya que esto contribuirá a desarrollar una corteza deliciosa.
- Sabores complementarios: Los pasteles en piedra combinan maravillosamente con una ensalada fresca o con crema agria.
Información nutricional:
El pastel en piedra es una buena fuente de proteínas debido al queso y los huevos, así como de carbohidratos de la harina. Las calorías pueden variar, pero una porción (aproximadamente 1 pastel) puede contener entre 250-300 calorías.
Preguntas frecuentes:
- *¿Puedo usar queso de soja para el relleno?* Sí, pero el sabor será diferente, así que ajuste la cantidad de azúcar.
- *¿Cómo puedo conservar los pasteles?* Mantenlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente, pero no más de dos días. Para una conservación más prolongada, puedes congelarlos.
Les invito cordialmente a probar esta receta de pastel en piedra, disfrutarla con sus seres queridos y apreciar los momentos de convivencia que trae. ¡Espero verlos en la celebración del pueblo Cereal Crown, donde podrán degustar platos tradicionales, incluidos estos maravillosos pasteles!
Ingredientes: 150g de azúcar 200ml de leche tibia 4 huevos cáscara de 1 limón rallada en un rallador fino 1 cubo de levadura fresca aproximadamente 2kg de harina 150-200ml de agua 2 sobres de azúcar vainillado Para el relleno: 1-1.5kg de queso cottage o queso menos salado 1-2 sobres de azúcar vainillado 2-3 huevos opcional: eneldo fresco aceite para engrasar
