Rollos de repollo de Cuaresma rellenos de nueces y pasas

Rollos de col de Cuaresma con nueces y pasas

Si estás buscando una receta deliciosa de rollos de col de Cuaresma que resuene en sabores y aromas, ¡has llegado al lugar adecuado! Estos rollos de col con nueces y pasas no solo son una elección fantástica para los días de ayuno, sino también un plato que querrás en tu menú en cualquier época del año. Esta receta, transmitida con cariño por una amiga mía, Elorina, e inspirada en tradiciones monásticas, te traerá alegría y satisfacción culinaria. ¡Comencemos nuestra aventura gastronómica!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Total: 2 horas
Porciones: 6-8

Ingredientes:
- 1 kg de champiñones
- 4-5 cebollas medianas
- 2 zanahorias grandes
- 1 pimiento
- 3 cucharadas de pasta de pimiento
- 1 litro de jugo de tomate
- 100 g de pasas
- 100 g de gránulos de soja
- 100 g de nueces molidas
- 150 g de arroz
- Aceite (para saltear)
- Sal, pimienta, pimentón (dulce o picante, al gusto)
- Eneldo fresco (picado)
- Col dulce (para envolver los rollos)

Paso a paso:

1. Preparación del relleno: En una sartén grande, añade unas cucharadas de aceite y sofríe la cebolla picada finamente a fuego medio. Déjala volverse translúcida, aproximadamente 10 minutos. Luego, añade las zanahorias ralladas y el pimiento picado. Continúa salteando durante 5-7 minutos.

2. Agregando los champiñones: Añade los champiñones picados y sazona con sal, pimienta y una cucharada de pimentón. Deja que la mezcla hierva a fuego lento hasta que los champiñones suelten su agua y esta se evapore completamente.

3. Preparando la soja: En otra olla, vierte agua hirviendo sobre los gránulos de soja, dejándolos hidratar durante 10 minutos. Después de que hayan absorbido el agua, escúrrelos bien.

4. Combinando los ingredientes: Cuando la mezcla de champiñones se haya enfriado un poco, añade el arroz lavado, las pasas, las nueces molidas y la soja. No olvides el eneldo fresco, que añadirá una nota fresca al plato. Mezcla bien todos los ingredientes y sazona al gusto.

5. Envolviendo los rollos: Toma las hojas de col y llena cada hoja con una porción del relleno preparado. Envuélvelas bien, asegurándote de fijarlas bien para que el relleno no se escape durante la cocción.

6. Cocinando los rollos: Coloca los rollos de col en una fuente para hornear profunda. Vierte el jugo de tomate sobre ellos y añade suficiente agua para cubrirlos. Cubre con col rallada para dar más sabor. Cubre la fuente y colócala en el horno precalentado a 180°C.

7. Horneando: Deja que los rollos se horneen durante 1 hora y 30 minutos a fuego lento. ¡El aroma que se esparcirá por toda la casa seguramente te hará ansiar disfrutarlos!

Sugerencias para servir: Estos rollos de col de Cuaresma son deliciosos servidos con crema agria vegana o salsa de tomate. También puedes añadir un acompañamiento de polenta para un almuerzo o cena que deleite todos los sentidos.

Variaciones posibles: En lugar de nueces, puedes intentar usar semillas de girasol o avellanas molidas. Además, siéntete libre de experimentar con otras verduras, como calabacín o berenjena, para el relleno de los rollos.

Estos rollos de col de Cuaresma con nueces y pasas no son solo una receta simple, sino también una oportunidad para compartir momentos especiales con tus seres queridos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1 kg de champiñones, 4-5 piezas de cebolla, 2 zanahorias, 1 pimiento, 3 cucharadas de pasta de pimiento, 1 l de caldo, 100 g de pasas, 100 g de gránulos de soja, 100 g de nueces molidas, aceite, sal, pimienta, pimentón, 150 g de arroz, eneldo fresco, col dulce

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