Salsa de Mostaza
Ingredientes: 200 ml de caldo de carne (el líquido que queda de hervir carne de res es ideal) 40 ml de vinagre blanco 4 cucharaditas de mostaza de Dijon 2 cucharaditas de azúcar 1 huevo
Para preparar una deliciosa salsa de mostaza que acompañará perfectamente un asado de res frío, comienza por reunir los ingredientes necesarios. Necesitarás mostaza de calidad, dos huevos frescos, dos cucharaditas de azúcar, aproximadamente 500 ml de caldo de carne (preferiblemente de res), vinagre de vino blanco y, posiblemente, algunas especias para un sabor extra, como sal y pimienta.
En un tazón grande, agrega la mostaza y los dos huevos. Usa un batidor o un tenedor para mezclar bien los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Es importante que la mostaza se integre completamente con los huevos, ya que esto formará la base de tu salsa. Después de mezclar bien, agrega las dos cucharaditas de azúcar. El azúcar añadirá un contraste agradable con el sabor ligeramente picante de la mostaza, equilibrando así los sabores.
A continuación, agrega el caldo de carne, asegurándote de que esté a temperatura ambiente o ligeramente calentado. Una vez que hayas agregado el caldo, vierte el vinagre. Este último añadirá un toque de acidez a la salsa, ayudando a realzar el sabor. Mezcla la composición nuevamente, luego transfiere todo a una olla pequeña.
Coloca la olla a fuego medio y lleva la salsa a ebullición. Es importante revolver constantemente para evitar grumos y asegurar una textura suave. El tiempo de ebullición variará entre 4 y 6 minutos, dependiendo de la intensidad del fuego y la cantidad de líquido. A medida que la salsa hierve, comenzará a espesar. Una vez que alcance la consistencia deseada, retírala del fuego y déjala enfriar un poco. Ten en cuenta que la salsa se espesará aún más al enfriarse.
Una vez que la salsa haya alcanzado la temperatura deseada, es momento de servirla. Vierte generosamente sobre el asado de res frío, asegurándote de que cada rebanada esté cubierta uniformemente. Esta combinación de asado frío y salsa de mostaza caliente creará un contraste de temperaturas y texturas, elevando verdaderamente el plato. Disfruta de esta delicia junto a una guarnición de verduras hervidas o una ensalada fresca para completar la comida.
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