Empanada Macedónica con Puerro y Urda
Esta tarta de queso y puerro me recuerda a mis días de estudiante, cuando a menudo compraba una tarta en la panadería del Pueblo Vacacional, convirtiéndose así en una especie de ritual. Simple y sabrosa, era una elección perfecta para el desayuno, el almuerzo o la cena. Ahora me alegra haber descubierto la ricotta de oveja en el supermercado, un queso fantástico que no había utilizado hasta ahora. Me trae recuerdos de aquellos días llenos de alegría y amigos.
Para empezar, lava bien el puerro y córtalo, conservando solo el bulbo blanco y un poco de la parte verde, aproximadamente un centímetro hacia arriba. Pica el puerro finamente para que se integre perfectamente en la composición de la tarta. En una sartén, calienta dos cucharadas de aceite y añade el puerro picado. Déjalo sofreír hasta que se ablande y se aromatice, luego déjalo enfriar un poco. Mientras tanto, en un bol, mezcla la ricotta de oveja con queso cottage, huevos batidos y, si tienes, un poco de eneldo fresco picado para un sabor más intenso. Esta combinación de quesos le dará a la tarta una textura cremosa y un sabor inconfundible.
Una vez que el puerro se haya enfriado, agrégalo al bol con los quesos y mezcla bien la composición. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Prepara un molde redondo, preferiblemente uno de tarta de 32 cm de diámetro, que forras con papel de hornear y engrasas ligeramente con aceite. Ahora, comienza a montar las hojas de tarta: toma una hoja, colócala con una esquina en el medio del molde, dejando las otras esquinas colgando por los bordes.
Sobre cada hoja, añade una cucharada de la mezcla de queso y puerro, continuando a superponer las hojas, formando pliegues. Finalmente, bate un huevo con yogur y vierte la mezcla uniformemente sobre la tarta para darle una corteza dorada y apetecible. Hornea la tarta durante los primeros 35 minutos con el calor de abajo, luego cambia al calor de arriba durante otros 10 minutos hasta que esté bien dorada.
Esta tarta se sirve caliente o fría, acompañada de yogur cremoso o suero de leche, siendo una excelente opción para una cena ligera. Los sabores se combinan perfectamente, recordándome los hermosos momentos del pasado y la alegría de cocinar para los seres queridos. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 500 gramos de puerro, 400-500 gramos de requesón, 100-150 gramos de queso de oveja curado, 2 huevos, 150 ml de suero de leche/kéfir, 2 cucharadas de sémola, 1/2 paquete de hojas de masa, aceite más 1 huevo y suero de leche para untar.
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