Muffins

Cuando necesito algo dulce rápidamente para el desayuno o con mi café, estos muffins bicolores siempre vienen a la mente. Los he probado en todo tipo de combinaciones, pero esta receta con yogur y chocolate sigue siendo una de las más simples. Me gusta que solo utiliza ingredientes básicos y no tengo que derretir mantequilla o batir las claras por separado. Además, no necesitas nada especial: solo un mezclador y dos tazones, y eso es todo.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 35 minutos
Preparación: 15 minutos
Horneado: 20 minutos
Porciones: 18-20 muffins, dependiendo del tamaño de los moldes
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre rápido, desayuno, merienda

Ingredientes

6 huevos
200 g de azúcar
200 g de yogur
150 ml de aceite
250 g de harina
1 paquete de levadura en polvo (10 g)
1 tableta de chocolate (aprox. 80-100 g, clásico, con leche o negro)
2 cucharadas de cacao en polvo
esencia de ron
vainilla

Método de preparación

1. En un tazón grande, mezcla los huevos con el azúcar hasta que se vuelvan de color claro y más cremosos. Uso el mezclador a velocidad media, lo que toma aproximadamente 3-4 minutos.
2. Agrega el yogur a la mezcla de huevos y mezcla hasta que esté combinado. Luego, agrega gradualmente el aceite, continuando mezclando.
3. Incorpora suavemente la harina tamizada y la levadura en polvo, mezclando ligeramente con una espátula o con el mezclador a la velocidad más baja.
4. Divide la mezcla en dos partes aproximadamente iguales. En la primera mitad, agrega la vainilla (extracto o azúcar de vainilla, dependiendo de lo que tengas).
5. En la otra mitad, agrega el chocolate (roto o picado), las dos cucharadas de cacao en polvo y la esencia de ron. Mezcla bien para asegurarte de que todo esté distribuido uniformemente.
6. Llena los moldes para muffins hasta tres cuartas partes, alternando las dos mezclas según desees: puedes poner una cucharada de cada una para un efecto veteado.
7. Hornea en un horno precalentado a temperatura media (180°C, si tienes horno eléctrico) durante unos 20 minutos. No abras la puerta del horno en los primeros 15 minutos. Están listos cuando un palillo sale limpio: puedes sacarlos.

Por qué hago esta receta a menudo

Estos muffins resuelven el dilema del postre rápido sin complicaciones. Se conservan bien y son lo suficientemente sustanciosos para servir como desayuno o merienda. Me encanta que puedo usar lo que tengo a mano, sin buscar ingredientes complicados.

Consejos y variaciones

Consejos

Para la parte de chocolate, es bueno usar un chocolate que te guste, ya sea con leche o negro. Cuanto mejor sea el chocolate, más intenso será el sabor.
Al mezclar la harina, no te excedas: ayuda a la textura final, quedando más esponjosos.
Si tienes moldes más pequeños, reduce el tiempo de horneado en 2-3 minutos.
Sustituciones

Puedes usar yogur griego o natural; no importa demasiado mientras no sea muy acuoso.
El aceite puede ser de girasol o canola. No recomiendo el de oliva para esta receta.
Puedes omitir el chocolate, pero vale la pena probar con lo que tengas a mano.
Variaciones

También puedes agregar trozos de nuez o pasas a la parte de chocolate.
Si no quieres sabor a ron, puedes omitirlo o reemplazarlo con naranja.
También puedes usar otros sabores en la parte simple, como ralladura de limón o naranja.
Ideas de servicio

Son buenos tal cual, pero también quedan bien con un poco de azúcar glas por encima.
Si es necesario, se pueden cortar y rellenar con una capa delgada de crema o mermelada.
Preguntas frecuentes

¿Necesito separar los huevos?
No, los huevos se usan enteros y se mezclan juntos con el azúcar. No es necesario separarlos.

¿Puedo hacerlos con solo un tipo de mezcla?
Sí, si quieres, puedes saltarte la parte de dividir la mezcla y hacer solo una (ya sea con cacao y chocolate o simple con vainilla).

Si no tengo chocolate, ¿puedo usar solo cacao?
Sí, puedes usar solo cacao, pero el sabor será diferente: saldrán menos intensos que con chocolate.

¿Qué hago si no tengo esencia de ron?
La esencia de ron se puede omitir sin problemas o reemplazar con otro sabor que prefieras.

Valores nutricionales

Estimación para un muffin (de 20): aproximadamente 140 kcal, 5 g de grasa, 20 g de carbohidratos, 3 g de proteínas. Los valores pueden variar dependiendo del chocolate utilizado y el tamaño de los muffins. Son suficientes para una merienda o junto a un café.

Conservación y recalentamiento

Los muffins se conservan bien durante 2-3 días a temperatura ambiente en un recipiente cerrado. Para una conservación más prolongada, puedes guardarlos en el refrigerador, pero pueden secarse. No recomiendo congelar a esta textura. Se pueden recalentar rápidamente durante unos segundos en el microondas o al vapor si quieres que estén más tiernos al día siguiente.

 Ingredientes: 6 huevos, 200 g de azúcar, 1 chocolate, 200 g de yogur, 150 ml de aceite, 2 cucharadas de cacao, 250 g de harina, esencia de ron, 1 paquete de levadura en polvo, vainilla

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