Rollos de col rellenos de setas para la Cuaresma

Rollos de col veganos con champiñones – una receta deliciosa y sencilla

Si estás buscando una receta de rollos de col veganos que combine un sabor exquisito con la simplicidad en la preparación, ¡has llegado al lugar correcto! Estos rollos de col veganos con champiñones son una excelente opción, ya que no solo son abundantes, sino también llenos de sabores. Perfectos para días de ayuno o para una comida vegetariana, estos rollos son una verdadera delicia.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60-90 minutos
Total: 80-110 minutos
Número de porciones: 15 rollos

Ingredientes:
- 300 g de champiñones (o otros champiñones preferidos)
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento rojo
- 1 taza de arroz (aproximadamente 150 g)
- 1 col encurtida (o 1 col fresca que se puede encurtir antes)
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- Tomillo (al gusto)
- Sal y pimienta (opcional)
- Aceite para saltear

Paso a paso:

1. Preparación del relleno: Comienza picando finamente la cebolla. En una sartén, calienta 2-3 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida.

2. Agregando las verduras: Ralla la zanahoria y corta el pimiento rojo en cubos pequeños. Agrégales a la sartén sobre la cebolla y sofríe la mezcla durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

3. Los champiñones: Pica finamente los champiñones y agrégales a la sartén. Continúa cocinando la mezcla hasta que los champiñones liberen su líquido y se ablanden, aproximadamente 5-7 minutos.

4. El arroz: Lava el arroz bajo un chorro de agua fría para eliminar el exceso de almidón. Agrega el arroz a la sartén, junto con 1 taza de agua y 1 cucharada de pasta de tomate. Hierve la mezcla hasta que el agua se reduzca y el arroz se vuelva ligeramente transparente. Sazona con sal, pimienta y tomillo al gusto. Deja enfriar el relleno.

5. Preparando la col: Separa cuidadosamente las hojas de col. Si usas col fresca, necesitarás hervirla durante unos minutos para ablandarla. Pica finamente los troncos de col y colócalos en una olla grande, agregando una capa de tomillo y un poco de pasta de tomate diluida.

6. Formando los rollos: En cada hoja de col, coloca una cucharada de la mezcla de champiñones y arroz. Dobla la hoja para que el relleno esté bien cubierto. Coloca los rollos en la olla preparada en forma de flor, alternando las capas, y espolvorea tomillo y un poco de pasta de tomate por encima.

7. Hervido: Llena la olla con agua, de modo que cubra los rollos. Déjalos hervir a fuego medio durante 60 a 90 minutos, hasta que la col se vuelva muy blanda y los sabores se mezclen.

8. Servir: Los rollos de col veganos son deliciosos servidos calientes, acompañados de polenta y salsa de tomate. También puedes agregar algunas aceitunas o encurtidos para un sabor aún más intenso.

Consejos útiles:
- Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar algunas hojas de laurel durante la cocción.
- La versión con col fresca puede ser igual de sabrosa, pero necesitarás más tiempo para prepararla.
- En lugar de champiñones, puedes usar setas porcini o shiitake para un sabor más pronunciado.

Estos rollos de col veganos con champiñones no solo son abundantes, sino también muy saludables. Participando en el concurso "Platos Rumanos para Días de Ayuno", te recomiendo probar otras recetas veganas que se adapten a tu estilo culinario. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: * 300 g de champiñones * 1 cebolla * 1 zanahoria * 1/2 pimiento rojo * 1 taza de arroz * 1 col encurtida * 3 cucharadas de pasta de tomate * tomillo * condimento

 Etiquetas:  recetas de ayuno comida sin carne rollos de repollo veganos recetas culinarias rumanas