Rollo de pecho de res

Rollo de carne de res con marinada aromática

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de marinado: 4-24 horas
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 6

Descubre la receta perfecta para un rollo de carne de res que combina los intensos sabores de las marinadas con la textura jugosa de la carne. Esta receta no solo es simple, sino también rápida, y el resultado seguramente impresionará a familiares y amigos.

Ingredientes:
- 1 kg de carne de res
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- 100 g de tocino o panceta (opcional, para un sabor adicional)
- 200 g de verduras variadas a elección (zanahorias, pimientos, calabacín)

Instrucciones:

1. Preparación de la carne: Comienza golpeando bien el trozo de carne de res con un martillo de carne. Este paso ayudará a ablandar la carne, haciéndola extremadamente jugosa y llena de sabor.

2. Marinada: En un tazón, combina el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo picado, la mostaza Dijon, el romero y el tomillo. Agrega sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para obtener una marinada uniforme.

3. Marinado de la carne: Coloca la carne golpeada en una bolsa de plástico resellable y vierte la marinada sobre ella. Asegúrate de que toda la superficie de la carne esté cubierta. Cierra la bolsa y agita suavemente para distribuir la marinada uniformemente. Deja marinar la carne en el refrigerador durante al menos 4 horas, pero lo ideal es dejarla toda la noche para permitir que los sabores penetren bien.

4. Preparación del rollo: Después de que la carne haya marinado, sáquela de la bolsa y colócala sobre una superficie limpia. Si lo deseas, puedes agregar las rebanadas de tocino o panceta sobre toda la superficie de la carne para un sabor extra. Extiende las verduras variadas, cortadas en tiras delgadas, a lo largo de la carne y enrolla firmemente.

5. Atar el rollo: Usa hilo de cocina para atar el rollo, asegurándote de que esté bien sujeto. Esto ayudará a mantener su forma durante la cocción.

6. Cocción: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca el rollo en una fuente para hornear y cúbrelo con papel de aluminio para mantener la jugosidad. Hornea durante aproximadamente 45 minutos, luego retira el papel de aluminio y deja dorar durante otros 15-20 minutos.

7. Servir: Una vez que el rollo esté listo, déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Sírvelo con tu guarnición favorita, como puré de patatas o verduras a la parrilla. Una copa de vino tinto combina perfectamente con este plato contundente.

Sugerencia de variación: Puedes experimentar con diferentes tipos de marinadas, añadiendo especias como pimentón ahumado o salsa de soja para un toque asiático. Además, para un sabor picante, añade copos de chile a la marinada.

Este rollo de carne de res no solo será un deleite para las papilas gustativas, sino también una excelente opción para comidas festivas o almuerzos de fin de semana. ¡Disfruta cocinando y saborea cada bocado!

 Ingredientes: 1 kg de falda de res, un manojo de espinacas, 200 g de corazones de alcachofa en agua o marinados, 100 g de alcaparras, ajo al gusto, cáscara de un limón, 100 g de mayonesa, jugo de un limón, pimienta molida. Para la marinada: 100 ml de aceite de oliva o de semillas de uva, 50 ml de salsa Worcestershire, jugo de limón, pimienta molida, 50 ml de vinagre de vino tinto.