Mini Amandine
Las amandinas son pasteles muy conocidos y apreciados, ¡pero su sabor se vuelve realmente especial cuando se preparan en casa! Te invito a explorar conmigo el proceso paso a paso de hacer estas delicias, para que puedas disfrutar de un postre verdaderamente delicioso.
Para empezar, nos dedicamos a preparar la base. Separaremos las claras de las yemas, y batiremos las claras con un batidor hasta que se vuelvan firmes y esponjosas. Luego, agregamos gradualmente el azúcar, continuando a mezclar para obtener una espuma brillante. Después de terminar con las claras, añadimos las yemas una a una, mezclando suavemente para no perder el aire en la mezcla. Es importante incorporar también el aceite, el polvo de hornear disuelto en agua caliente, la esencia de ron, la harina tamizada y el cacao. Mezclamos suavemente hasta obtener una composición homogénea.
Una vez que hemos terminado de preparar la masa, la vertemos en una bandeja de hornear forrada con un poco de aceite y papel de hornear, asegurándonos de que esté distribuida uniformemente. Luego, la introducimos en el horno precalentado a 180°C y la dejamos hornear durante unos 30 minutos. Después de 20 minutos, es bueno comprobar con un palillo si la base está cocida, para asegurarnos de que no se seque.
Mientras la base se hornea, dirigimos nuestra atención al jarabe. En una cacerola pequeña, agregaremos agua, azúcar y esencia de ron, luego los herviremos a fuego lento. Después de unos minutos, cuando el azúcar se haya disuelto completamente, dejamos enfriar el jarabe para usarlo más tarde en el empapado de la base.
La crema es el siguiente paso. La margarina se mezclará con el azúcar, y luego se añaden las yemas y el cacao. Mezclamos con la batidora hasta obtener una crema suave y homogénea. La dejamos enfriar, para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Para el glaseado, se mezclan todos los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva completamente, resultando en una composición brillante y uniforme, perfecta para cubrir nuestro pastel.
Una vez que la base se ha enfriado, la cortamos en dos partes iguales. Cada parte se empapa con el jarabe frío, asegurándonos de que se mantenga húmeda y aromática. Entre las dos capas, añadimos la crema, y luego colocamos la base de arriba. Es hora de verter el glaseado, que le dará al pastel una apariencia brillante y apetitosa.
Después de ensamblar, ponemos las amandinas en el refrigerador durante unas horas, para que todos los sabores se mezclen perfectamente. Cuando estemos listos para deleitarnos, cortamos el pastel en porciones adecuadas y disfrutamos de una deliciosa combinación de texturas y sabores. ¡Buen provecho!
Ingredientes: Base: 6 huevos, 1 taza de azúcar, 1 taza de harina, 1 taza de aceite, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharada de cacao, 6 cucharadas de agua caliente, esencia de ron. Jarabe: 400 ml de agua, 100 g de azúcar, 1 paquete de cappuccino de vainilla/chocolate. Crema: 1 paquete de Rama, 150 g de azúcar en polvo, 3 yemas de huevo, 3 cucharadas de cacao. Glaseado: 2 cucharadas de mantequilla/margarina, 150 g de azúcar en polvo, 2 cucharadas de cacao, 2 cucharadas de agua caliente, esencia de ron.
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