Sopa de Loboda con Tortilla

Lave las verduras con cuidado, asegurándose de eliminar cualquier impureza o residuo de pesticidas. Comience pelando las zanahorias, el apio y el perejil, utilizando un cuchillo afilado para quitar la piel. Después de haber pelado las verduras, corte las zanahorias y el apio en rodajas finas, de aproximadamente 2-3 mm de grosor, para permitir una cocción uniforme. La cebolla, con su intenso sabor, debe ser picada finamente para que se integre perfectamente en el plato, aportando un sabor especial.

Las hojas de quelites son una excelente opción para enriquecer el plato, y para usarlas, seleccione las hojas más tiernas del tallo. Asegúrese de conservar también parte del tallo, especialmente de la parte superior, ya que esto añade una textura interesante. Después de seleccionarlas, lave las hojas en varias aguas para asegurarse de que elimine toda la suciedad.

En una olla grande, ponga agua a hervir. Cuando el agua alcance el punto de ebullición, agregue las verduras picadas: zanahorias, apio y cebolla. Cubra la olla con una tapa y deje hervir las verduras durante 8-10 minutos, hasta que se vuelvan ligeramente suaves, pero no completamente cocidas, ya que a continuación añadirá los otros ingredientes.

Una vez que las verduras estén hervidas, es el momento de agregar los quelites cortados en tiras de aproximadamente 1 cm. Esto añadirá una nota de frescura y un color vibrante al plato. También agregue el arroz seleccionado y bien lavado previamente, que se convertirá en la base de este plato. No olvide agregar la pasta de tomate, que dará un sabor rico y un color atractivo. Deje hervir durante otros 10 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que los ingredientes se peguen al fondo de la olla.

Finalmente, ajuste el plato con sal al gusto y apague el fuego. Mientras la comida se enfría un poco, prepare una tortilla sencilla con los huevos. Bate los huevos en un bol, añade una pizca de sal y vierte la mezcla en una sartén antiadherente caliente, dejándolos cocinar uniformemente por ambos lados. Una vez que la tortilla esté lista, enróllala bien y córtala en tiras finas, que se agregarán al final al plato de verduras, aportando una nota delicada y una textura agradable. Coloque el plato en los platos y agregue las tiras de tortilla por encima para una apariencia estética especial. ¡Disfrute de su comida!

 Ingredientes: un manojo de quínoa (preferiblemente roja), una cebolla roja (seca), dos zanahorias (frescas), una raíz de perejil (más delgada), una raíz de chirivía (la parte de la punta), un puñado de arroz, una cucharada de pasta de tomate, 2 cucharadas de aceite, 3 litros de agua, sal - al gusto, 2 huevos - para la tortilla, vinagre aromatizado para agrio - al gusto.

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