Empanada de espinacas

En una sartén grande, comenzamos añadiendo el aceite y calentándolo a fuego medio. Luego, agregamos la cebolla finamente picada y el puerro, removiendo constantemente para evitar que se quemen. Sofreímos la mezcla durante 5-6 minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y el puerro se ablande. Esta base aromática proporcionará un delicioso sabor al plato final.

Después de que la cebolla y el puerro se hayan sofrito correctamente, agregamos la espinaca fresca, lavada y escurrida. Mezclamos bien para que la espinaca se integre uniformemente en la composición. Ahora añadimos el eneldo fresco finamente picado, sal y pimienta al gusto. Continuamos sofriendo la mezcla durante otros 5 minutos, hasta que la espinaca se marchite y reduzca su volumen. Es importante dejar enfriar un poco esta mezcla antes de agregar el queso feta.

Cuando la mezcla se haya enfriado, desmenuzamos el queso feta con la mano y lo añadimos a la sartén. Mezclamos bien, asegurándonos de que el feta se integre uniformemente con los otros ingredientes, proporcionando así una textura cremosa y un sabor inconfundible.

Ahora preparamos la bandeja de hornear, engrasándola con un poco de aceite para evitar que se pegue. Colocamos una capa de 4 hojas de masa en el fondo de la bandeja, cada hoja engrasada con un poco de aceite para conseguir una corteza crujiente. Luego cubrimos la primera mitad del relleno de espinacas, distribuido uniformemente. Continuamos con otra capa de 2 hojas engrasadas, seguida de la segunda mitad del relleno de espinacas. Por último, colocamos las últimas 4 hojas encima, todas engrasadas con aceite.

Para facilitar el corte posterior, se recomienda hacer algunas incisiones ligeras en la superficie de la tarta, teniendo cuidado de no tocar las hojas de base. Ahora, precalentamos el horno a 180 grados Celsius y colocamos la bandeja en el horno. Horneamos la tarta durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que la superficie se vuelva dorada y crujiente.

Después de que la tarta esté lista, la sacamos del horno y la dejamos enfriar un poco antes de cortarla en porciones. Servida caliente o a temperatura ambiente, esta tarta de espinacas y queso feta seguramente impresionará cualquier comida, aportando un toque de sabor y frescura.

 Ingredientes: 1 paquete de hojas de masa, 1 kg de espinacas hervidas (solo para escurrir su jugo) 1 cebolla grande en rodajas juliana 2 puerros en rodajas 1 manojo de eneldo picado 250 g de queso feta o telemea 1/2 taza de aceite de oliva sal y pimienta.

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