Mezcla para Sopas
Para preparar un plato delicioso y saludable, comenzaremos con los ingredientes principales. Los tomates, las estrellas de este plato, son una fuente de vitaminas y antioxidantes. Se eligen tomates bien maduros, con un sabor agridulce, ideales para una pasta sabrosa. Por lo tanto, los tomates se lavan bien bajo un chorro de agua fría y luego se pasan por una trituradora de tomates, obteniendo una pasta uniforme y rica en sabores.
En paralelo, nos ocupamos de los pimientos. Se limpian de semillas y su pulpa se corta en trozos más pequeños para facilitar el proceso de picado. Usando un procesador de alimentos o una picadora de carne, los pimientos se transforman en una pasta fina que enriquecerá el plato con una nota dulce y crujiente. Es importante asegurarse de que la textura sea uniforme, para lograr una mezcla homogénea.
Las hierbas, como el perejil, el eneldo y la albahaca, aportan frescura y un aroma irresistible. Se lavan y se pican finamente, utilizando un cuchillo bien afilado o un procesador de alimentos, para mantener todos los sabores intactos. El vibrante color verde añadirá un toque de vitalidad a nuestro plato.
Una vez que todos los ingredientes están preparados, en una olla grande, se combinan la pasta de tomate, los pimientos picados y las hierbas. Se añade sal al gusto, que no solo intensificará los sabores, sino que también ayudará a la conservación. También se puede añadir ácido salicílico, un conservante natural, para extender la vida útil del plato. Mezclar bien todos los ingredientes, asegurándose de que la sal y el ácido salicílico estén distribuidos uniformemente en la composición.
Después de obtener una mezcla homogénea, es hora de ocuparnos de los tarros. Deben ser esterilizados, así que los lavamos bien y los dejamos hervir en agua durante unos minutos. Una vez que los tarros se hayan enfriado, llenamos cada tarro con nuestra mezcla de tomates, pimientos y hierbas, dejando un poco de espacio en la parte superior para la expansión. Luego, se sellan con la tapa y se colocan cuidadosamente en la despensa, en un lugar fresco y oscuro, donde se guardarán para deleitarnos con su sabor durante todo el año. El plato está ahora listo para convertirse en parte de nuestras comidas, aportando un toque de sabor y calidez a cada plato.
Ingredientes: 2 kg de tomates, 2 kg de pimientos, 4 manojos de perejil fresco, 3 manojos de apio, 1 manojo de apio (hojas), 4 buenos puñados de sal gruesa (grande), 1 cucharadita de salicílico o polvo conservante
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