Empanada de pollo y champiñones

Pastel de Pollo y Champiñones: Una Receta Deliciosa para Momentos Especiales

Cuando se trata de pasteles, nada es más reconfortante que un pastel de pollo y champiñones. Esta receta, que descubrí en un libro de cocina que me regalaron una encantadora cocinera de EE.UU., se ha convertido rápidamente en una de mis favoritas. Es perfecta para una cena en familia o para impresionar a amigos en una comida festiva. Su rico aroma y deliciosa textura convertirán cualquier comida en un momento especial. ¡Vamos a empezar!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4-6

Ingredientes

Para la masa:
- 225 g de harina
- 1/4 cucharadita de sal
- 115 g de mantequilla, en cubos
- 75 g de margarina, en cubos
- 4-8 cucharadas de agua fría

Para el relleno:
- 65 g de champiñones frescos, en rodajas
- 50 g de mantequilla
- 15 g de harina
- 250 ml de caldo de pollo
- 50 ml de leche o crema
- sal y pimienta, al gusto
- 1 cebolla, en juliana
- 2 zanahorias, en juliana
- 450 g de pollo cocido, en cubos
- 50 g de guisantes
- 1 yema de huevo, mezclada con una cucharada de leche para untar la masa

Pasos de Preparación

1. Hacer la masa
Empezamos preparando la masa, que añadirá un toque crujiente y delicioso a nuestro pastel. En un tazón grande, combinamos la harina con la sal. Agregamos la mantequilla y la margarina en cubos. Usamos un mezclador o un tenedor para combinar los ingredientes hasta obtener una textura similar a migas. Es importante no mezclar en exceso para mantener la masa tierna.

Ahora, agregamos agua fría, una cucharada a la vez, hasta que la masa comience a unirse. Formamos una bola de masa, la envolvemos en film transparente y la dejamos en el refrigerador durante 30 minutos. Este paso es esencial para permitir que la mantequilla se endurezca, lo que hará que el pastel sea más esponjoso y crujiente.

2. Preparar el relleno
Mientras la masa se enfría, preparamos el relleno. En una sartén grande, derretimos 50 g de mantequilla a fuego medio. Agregamos la cebolla en juliana y las zanahorias y las salteamos durante 5-7 minutos hasta que se vuelvan doradas y suaves. Agregamos los champiñones en rodajas y dejamos cocinar durante 10 minutos. Los champiñones añadirán un rico sabor umami a nuestro pastel.

Después de que los champiñones hayan liberado su líquido, espolvoreamos 15 g de harina sobre la mezcla y removemos bien para combinar. Luego, agregamos el caldo de pollo y dejamos que la mezcla hierva a fuego lento, removiendo constantemente, durante 2-3 minutos. Cuando la salsa comience a espesar, agregamos la leche o la crema, sal y pimienta al gusto. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

En la misma sartén, agregamos el pollo cocido y los guisantes a la mezcla de champiñones, removiendo bien para combinar todos los sabores. Es importante probar el relleno y ajustar los condimentos a tu gusto. Un relleno bien sazonado hará que el pastel sea realmente especial.

3. Montar el pastel
Precalentamos el horno a 180°C. Sacamos la masa del refrigerador y la extendemos sobre una superficie enharinada hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 3 mm. Cubrimos un molde rectangular con la masa, dejando que los bordes sobresalgan un poco para decorar el pastel.

Vertemos el relleno de pollo y champiñones en el molde, alisando la superficie. Cubrimos con una capa de masa, recortando el exceso de los bordes. Es importante hacer algunos cortes en la masa superior con un cuchillo para permitir que el vapor escape durante la cocción. Untamos la superficie con la mezcla de yema de huevo y leche para obtener una corteza dorada y brillante.

4. Cocción
Horneamos el pastel en el horno precalentado durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la corteza se vuelva dorada y crujiente. ¡El aroma que llenará tu cocina será simplemente irresistible!

5. Servir
Después de que el pastel esté horneado, lo dejamos enfriar durante unos minutos antes de cortarlo. Se sirve caliente, acompañado de una ensalada verde fresca o verduras al vapor para un contraste crujiente. Este pastel de pollo y champiñones también se puede combinar con un vaso de vino blanco seco o una limonada refrescante.

Consejos Útiles
- Variaciones: También puedes agregar otras verduras al relleno, como coliflor o calabacín, para aumentar los nutrientes.
- Conservación: El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días y se puede recalentar en el horno para recuperar su crujiente.
- Calorías y beneficios nutricionales: Una porción de pastel tiene aproximadamente 450 calorías, proporcionando una buena ingesta de proteínas del pollo y nutrientes de las verduras. Es una comida equilibrada, rica en vitaminas y minerales.

Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar carne de pavo en lugar de pollo?
Sí, el pavo es una excelente alternativa y igualmente deliciosa.

- ¿Es el pastel adecuado para veganos?
Para una versión vegana, puedes usar una mezcla de verduras, tofu o tempeh en lugar de carne y margarina vegetal.

- ¿Puedo congelar el pastel?
Sí, el pastel se puede congelar antes de hornearlo. Asegúrate de envolverlo bien en film transparente y colocarlo en un recipiente hermético.

¡Espero que pruebes este pastel de pollo y champiñones y que rápidamente se convierta en un favorito en tu hogar! Es una receta simple pero llena de sabor, perfecta para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Para la masa: 225g de harina, 1/4 cucharadita de sal, 115g de mantequilla, en trozos, 75g de margarina, en trozos, 4-8 cucharadas de agua fría. Para el relleno: 65g de champiñones frescos, 50g de mantequilla, 15g de harina, 250ml de caldo de pollo, 50ml de leche o nata, sal y pimienta, 1 cebolla cortada en juliana, 2 zanahorias cortadas en juliana, 450g de pollo salteado, cortado en cubos, 50g de guisantes, + 1 yema de huevo mezclada con una cucharada de leche para untar la masa.

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