Empanada de carne

Para preparar una receta deliciosa y sabrosa, comenzamos asegurándonos de que tenemos todos los ingredientes necesarios a mano. El primer paso es mezclar bien la margarina, que debe sacarse del refrigerador unas horas antes para que se ablande, junto con un huevo fresco. Es importante asegurarse de que la margarina y el huevo estén bien incorporados, resultando en una composición uniforme. Luego, agregamos la crema agria, el vinagre, la sal y, gradualmente, la harina, mezclando con cuidado hasta obtener una masa homogénea y suave. No es necesario amasar la masa, sino simplemente cubrirla con film transparente y dejarla en el refrigerador durante una hora. Este paso es esencial, ya que permite que el gluten se relaje, facilitando el posterior estirado de la masa.

Mientras tanto, nos ocupamos del relleno. La cebolla debe picarse muy finamente o, alternativamente, rallarse, para que se integre perfectamente en la composición final. La calentamos en una sartén con tres cucharadas de aceite, dejándola al fuego durante un minuto, lo que ayudará a desarrollar sus sabores dulces. Luego, agregamos la carne picada, espolvoreando un poco de sal y pimienta al gusto, y dejamos que todo se cocine tapado, a fuego lento, durante unos 30 minutos. Es importante monitorear de cerca la cantidad de agua que se evapora; si es necesario, podemos agregar un poco de agua hasta que la carne esté completamente cocida y el jugo casi se haya evaporado por completo. Después de apagar el fuego, dejamos que el relleno se enfríe un poco, luego incorporamos el huevo y la crema agria, mezclando bien.

Después de que la masa haya estado en el refrigerador, la dividimos en dos partes iguales. Cada parte se extiende con un rodillo en una hoja de aproximadamente 0,5 cm de grosor. En cada hoja, colocamos la mitad del relleno de carne, asegurándonos de distribuirlo uniformemente. Después de cubrir el relleno, cerramos la hoja, presionando suavemente con la mano por encima para asegurarnos de que se fije bien. Usamos un tenedor para presionar los bordes, de modo que la composición no se escape durante la cocción. Antes de introducir la tarta en el horno, pinchamos la superficie con un tenedor para permitir que el vapor salga. Pintamos la tarta con huevo batido para obtener una corteza dorada y apetitosa.

Después de haber preparado todas las tartas, las colocamos en una bandeja y las metemos en el horno precalentado, a fuego moderado, hasta que se vuelvan hermosamente doradas y crujientes. Los aromas tentadores se esparcirán por toda la casa, y el resultado final será una tarta deliciosa, perfecta para disfrutar con los seres queridos, ya sea como aperitivo o como plato principal. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Masa: * 500 gr. de harina * 250 gr. de margarina * 150 gr. de nata * 1 huevo * 1 cucharada de vinagre * una pizca de sal Relleno: * 350-400 gr. de carne picada de cerdo o mezclada con ternera * 1 cebolla mediana * 3 cucharadas de aceite * 1 huevo * 1 cucharada de nata espesa. * sal * pimienta

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