Rollos de carne de pavo
Los sarmales son un plato tradicional rumano, lleno de aromas y sabores que nos recuerdan las comidas en familia. Comenzamos a preparar los sarmales con una selección cuidadosa de ingredientes. El primer paso es lavar bien la carne, luego, con la ayuda de una servilleta absorbente, eliminamos el exceso de agua. La carne se corta en trozos adecuados y se muele a través de una picadora, obteniendo una composición fina, perfecta para el relleno.
En otro tazón, la cebolla se pela, se lava y se corta en trozos grandes. También se pasa por la picadora para conseguir una textura uniforme. Después de lavar el arroz, lo ponemos a hervir con agua, para prepararlo para absorber los sabores de la mezcla de carne y cebolla. Una vez hervido, escurrimos el arroz y lo enjuagamos con agua fría para enfriarlo rápidamente. Este arroz añadirá un sabor extra a los sarmales, siendo un ingrediente esencial en esta receta.
A continuación, añadimos el arroz a la mezcla de carne y cebolla, sazonando bien con sal y pimienta negra recién molida. Todo se mezcla con cuidado, asegurándonos de que todos los ingredientes estén homogeneizados. Preparamos las hojas de col quitando las venas, y si son muy grandes, podemos cortarlas en 2-3 partes para manejarlas más fácilmente.
Usando una cucharadita, ponemos una cantidad adecuada de carne en cada hoja de col y comenzamos a formar los sarmales, doblando un extremo de la hoja y metiendo el otro dentro, de modo que el relleno quede bien protegido. Cada sarmală pesará aproximadamente 60 gramos, asegurando una porción satisfactoria.
En el fondo de una olla grande, picamos un poco de col, que ayudará a dar sabor a los sarmales durante la cocción. Colocamos los sarmales en la olla, poniéndolos uno al lado del otro, y entre ellos, añadimos unas ramitas de tomillo y granos de pimienta para un sabor más intenso. Por encima, espolvoreamos una capa de col picada, que añadirá sabor extra.
La preparación continúa con una deliciosa salsa: la cebolla se pela, se lava y se corta en trozos, luego se sofríe en aceite hasta que se vuelve vidriosa. Añadimos el puré de tomate, removiendo suavemente para incorporarlo, y luego apagamos la salsa con agua. Esta composición se verterá sobre los sarmales, llenando la olla casi hasta su nivel.
Los sarmales se ponen a hervir, y si es necesario, podemos añadir un poco de caldo durante el proceso. Cuando los sarmales están casi listos, podemos optar por una capa de tomates en rodajas por encima, que añadirán un aroma fresco y una apariencia apetecible. Luego, la olla se coloca en el horno para gratinar, donde se dorarán maravillosamente.
Al final, los sarmales se sirven calientes, junto a una cucharada de crema agria, que completará perfectamente este plato tradicional, aportando una cremosidad y sabor extra. ¡Disfruta de cada bocado y aprecia los recuerdos y tradiciones que acompañan esta receta!
Ingredientes: - 1 kg de pechuga de pavo deshuesada - 1 cabeza de chucrut (se separa la col en hojas previamente) - 100 g de arroz - 200 g de cebolla y adicionalmente una cebolla de tamaño mediano - 100 g de aceite - 150 - 200 g de pasta de tomate - unos granos de pimienta y adicionalmente 1 g de pimienta negra recién molida - unas ramitas de tomillo - un tomate en rodajas (opcional) - crema agria (para servir)
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