Pastel simple

Si necesito algo rápido y no tengo ganas de llenar la casa de platos, hago este bizcocho simple con yogur. Lo utilizo para pasteles o lo como como postre, cuando quiero algo ligero. El chocolate se derrite sin complicaciones, el jarabe es clásico y no deja el bizcocho seco. Generalmente, uso un molde redondo, pero también lo he puesto en un molde de cake. Lo que más me gusta es que puedo controlar cuánta coco pongo encima.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 45 minutos
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Porciones: 8-10 rebanadas (depende del molde)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: bizcocho simple y húmedo, adecuado para días comunes o cuando tienes invitados inesperados

Ingredientes

Bizcocho:
3 huevos
100 g de azúcar
3 cucharadas de aceite
1 yogur dulce (100 g)
El jugo de medio limón o esencia de limón
6 cucharadas de harina
1 sobre de levadura en polvo

Jarabe:
200 ml de agua
4 cucharadas de azúcar
Una esencia de limón o, opcionalmente, 50 ml de licor de limón

Decoración:
250 g de chocolate
50 g de mantequilla
2 cucharadas de leche
Coco (al gusto)

Instrucciones

1. Preparo el bizcocho. Rompo los huevos en un bol grande, añado el azúcar y bato con la batidora hasta que la mezcla esté espumosa y clara. Agrego el aceite y sigo batiendo durante medio minuto más, solo para que se integre.

2. Añadir el yogur y el jugo de limón (o la esencia, si no tengo limón fresco). Mezclo suavemente con una espátula.

3. Agrego la harina tamizada junto con la levadura en polvo. Incorpora con movimientos suaves, para no perder el aire de la mezcla. No insisto mucho en mezclar.

4. Vierto la masa en un molde redondo o de cake, engrasado o forrado, depende de lo que tenga a mano.

5. Coloco en el horno precalentado a 180°C, en la rejilla del medio. Dejo 25-30 minutos, verifico con un palillo después de 25 minutos. El bizcocho no se dora mucho, pero debe estar cocido en el centro.

6. Saco el bizcocho sobre una rejilla o una tabla de cortar. Lo dejo enfriar completamente antes de ensamblar.

7. Mientras tanto, preparo el jarabe. Coloco el agua y el azúcar en una cacerola, a fuego medio. Cuando comienza a hervir, apago el fuego y añado la esencia de limón (o el licor). El jarabe debe enfriarse antes de usarlo para empapar.

8. Para la cobertura, coloco dos cucharadas de leche en una olla pequeña, a fuego muy bajo. Agrego el chocolate en trozos. Mezclo suavemente con una cuchara de madera, para que no se pegue. Cuando el chocolate esté derretido y homogéneo, añado la mantequilla y sigo mezclando hasta que brille. No lo dejo en el fuego demasiado tiempo para que no se corte.

9. Cuando el bizcocho esté completamente frío, lo pincho suavemente con un tenedor y lo rocio con el jarabe frío, hasta que lo absorba bien. No uso todo el jarabe si me parece que es demasiado para la cantidad de bizcocho.

10. Vierto la cobertura de chocolate por encima. Extiendo con una espátula, dejando que caiga por los bordes.

11. Espolvoreo coco sobre toda la superficie, antes de que la cobertura se enfríe por completo, para que se adhiera.

12. Dejo el postre en el refrigerador al menos una hora antes de cortarlo, para que la cobertura se asiente.

Por qué hago esta receta a menudo

Se prepara rápido, no tiene ingredientes complicados y el bizcocho no sale seco. Es adecuada si quiero algo con una textura esponjosa, pero no demasiado dulce. El jarabe es fácil de ajustar, y la decoración se puede adaptar fácilmente. Se conserva bien y no hay que complicarse con cremas.

Consejos y variaciones

Consejos

Dejo que el bizcocho se enfríe completamente, de lo contrario, la cobertura se pegará. Si uso chocolate con leche, reduzco el azúcar en el bizcocho, porque todo el postre se vuelve más dulce. En la cobertura, no dejo el chocolate demasiado tiempo en el fuego, para que no se endurezca o se estratifique.

Sustituciones

El yogur se puede sustituir por crema agria, si no tengo otra cosa en el refrigerador. El limón fresco se puede reemplazar con esencia o con un chorrito de lima. El azúcar del jarabe se puede ajustar, especialmente si uso chocolate más dulce.

Variaciones

Puedo añadir ralladura de limón al bizcocho para un extra de sabor. En el jarabe, en lugar de licor de limón, también se puede usar licor de naranja. Para la decoración, a veces he puesto pistachos picados o almendras, si tengo a mano. También he probado con chocolate blanco, pero la textura es diferente.

Ideas de servicio

Cortado en rebanadas más gruesas, va bien con café o en el desayuno. Para ocasiones, lo corto en rebanadas delgadas y lo sirvo en una bandeja, como un pastel. Si sobra, lo puedo guardar en una caja y se mantiene suave unos días.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar harina integral?

Solo parcialmente. Si pongo solo harina integral, el bizcocho no saldrá tan esponjoso. Mitad integral, mitad blanca, es un compromiso aceptable.

¿Puedo poner mermelada o frutas en el bizcocho?

En esta receta, no recomiendo poner frutas directamente en la mezcla, porque el bizcocho puede quedar demasiado húmedo. Si quiero añadir algo, pongo una capa delgada de mermelada entre el bizcocho y la cobertura.

¿Con qué chocolate hago la cobertura?

Normalmente uso chocolate negro con al menos 50% de cacao, pero también se puede hacer con chocolate con leche, reduciendo el azúcar del bizcocho. Si uso chocolate de menor calidad, puedo poner menos mantequilla, para que no quede demasiado líquida.

¿El bizcocho debe cortarse por la mitad?

No, en esta receta, el bizcocho permanece entero. Si quiero, puedo cortarlo por la mitad y añadir una crema, pero no es necesario.

Valores nutricionales

Estimativamente, una rebanada (de 10) tiene aproximadamente 250-300 kcal, con 10 g de grasas, 35 g de carbohidratos y 4-5 g de proteínas. El chocolate y la mantequilla aumentan un poco las calorías, y la cantidad exacta depende de cuánto cobertura y coco use. Es un postre con azúcar moderado si no abuso del jarabe.

Conservación y recalentamiento

Se conserva bien 2-3 días en el refrigerador, en un recipiente con tapa. No recomiendo recalentar, porque la cobertura se derrite y se vuelve demasiado blanda. También se puede mantener a temperatura ambiente, si no hace mucho calor, pero más de 24 horas prefiero guardarlo en el refrigerador.

 Ingredientes: Base: 3 huevos. 100 g de azúcar. 1 yogur dulce (100 g) 6 cucharadas de harina. 1 levadura en polvo. 3 cucharadas de aceite. Una esencia de limón (o jugo de limón). Jarabe: 200 ml de agua. 4 cucharadas de azúcar una esencia de limón. o licor de limón (50 ml) Decoración: Chocolate 250 g. mantequilla 50 g. 2 cucharadas de leche coco.

 Etiquetas:  pastel simple