Pastel de puré de castañas

Pastel de Puré de Castañas

Me topé con esta receta por simple curiosidad después de tener puré de castañas congelado de otro postre. El pastel es fácil de hacer y encaja bien en otoño, pero también en otras estaciones si tienes puré de castañas a mano, ya sea congelado o en un frasco. Usé un molde pequeño, de 20x10 cm, pero puedes hacer dos moldes pequeños si divides la mezcla.

Información Rápida

Tiempo total: aproximadamente 45-50 minutos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Porciones: 8-10 rebanadas (de dos moldes pequeños o uno más grande, dependiendo de la forma)
Dificultad: fácil a media
Tipo de receta: pastel simple, adecuado para un bocadillo o desayuno

Ingredientes

5 huevos grandes
3 cucharadas de azúcar
200 g de puré de castañas (congelado o en frasco)
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de cacao en polvo
5-6 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal

Método de Preparación

1. Si el puré de castañas está congelado, déjalo descongelar completamente a temperatura ambiente. Mézclalo bien con un tenedor para evitar grumos.

2. Prepara un molde para pan o dos moldes pequeños forrados con papel de hornear o engrasados con un poco de aceite y harina. Precalienta el horno a 180 grados.

3. Rompe los huevos y separa las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal hasta que se endurezcan, luego agrega gradualmente el azúcar y sigue batiendo hasta que se forme un merengue brillante.

4. Agrega las yemas sobre las claras y mezcla suavemente sin batidora.

5. Incorpora, con una cuchara de madera, la harina (5 o 6 cucharadas, dependiendo de la consistencia de la mezcla), el aceite, la levadura en polvo y el puré de castañas. Mezcla doblando para mantener el aire en la mezcla. Agrega también las dos cucharadas de agua.

6. Cuando la mezcla esté homogénea, reserva aproximadamente un cuarto de ella en un tazón aparte y mezcla allí la cucharada de cacao.

7. Vierte tres cuartos de la mezcla blanca en el molde/moldes, luego coloca la mezcla de cacao en el centro encima. De esta manera, al cortarlo, el pastel tendrá una zona más oscura en el medio.

8. Hornea durante 20-25 minutos. Prueba con un palillo: si sale limpio, está listo.

Por Qué Hago Esta Receta a Menudo

La hago porque no necesitas ingredientes complicados y se adapta rápidamente, especialmente si queda puré de castañas en el congelador. Se corta bien, se mantiene húmedo durante unos días y es una opción de pastel un poco diferente en comparación con los habituales. Además, no es muy dulce.

Consejos y Variaciones

Consejos

El puré de castañas debe estar bien descongelado y homogéneo; de lo contrario, quedarán trozos duros en el pastel.
Si usas puré de frasco, pruébalo: algunos ya están endulzados. Puedes reducir un poco el azúcar si quieres que el pastel sea menos dulce.
Si tienes moldes más pequeños que el de 20x10, divide la mezcla para que no suba demasiado y se cocine uniformemente.

Sustituciones

El aceite se puede reemplazar con mantequilla derretida, pero cambiará un poco la textura.
La harina común se puede cambiar por harina integral, pero el pastel será más denso.
El cacao se puede omitir si deseas un pastel completamente claro.

Variaciones

Puedes agregar nueces picadas gruesas o pasas para textura.
Una cucharadita de esencia de ron se puede agregar al puré de castañas para sabor, pero es opcional.
Si tienes ganas de un pastel marmoleado, puedes invertir las mezclas: agrega más cacao o mezcla más para un efecto diferente.

Ideas para Servir

Va bien con té o café, para el desayuno o como bocadillo.
Se puede servir con un poco de azúcar en polvo por encima.
Junto a una salsa delgada de frutas rojas (si la tienes), para quienes quieran algo más refrescante.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar puré de castañas de frasco?
Sí, siempre que sea simple o como máximo un poco endulzado. El puré muy dulce puede hacer que el pastel sea demasiado dulce, así que ajusta el azúcar si es necesario.

¿Puedo duplicar las cantidades para un molde más grande?
Sí, pero entonces el tiempo de cocción será mayor. Verifica con un palillo; puede tardar de 35 a 40 minutos para un molde grande.

¿Qué puedo usar para engrasar el molde si no tengo papel de hornear?
Puedes usar aceite o mantequilla y una pizca de harina para evitar que se pegue.

¿Qué consistencia debe tener la masa al final?
Debe ser bastante suave, pero no líquida. Debe fluir con facilidad de la cuchara, pero no ser como un bizcocho muy esponjoso.

Valores Nutricionales (aproximados)

Por una rebanada (de 10 rebanadas/molde pequeño): aproximadamente 130-150 kcal.
Carbohidratos: 19-22 g
Proteínas: 3-4 g
Grasas: 3-4 g
Estos son valores aproximados y dependen mucho de la marca de puré de castañas y si está endulzado o no. El pastel no es muy graso y no tiene mucho azúcar en comparación con otros postres.

Conservación y Recalentamiento

El pastel se conserva bien durante 2-3 días a temperatura ambiente en un recipiente cubierto o envuelto en papel aluminio. No se seca rápidamente. Si deseas conservarlo más tiempo, ponlo en el refrigerador, pero déjalo alcanzar la temperatura ambiente antes de servir. No recomiendo recalentar en el horno o microondas, ya que puede secarse.

Eso es todo: la receta es simple y el puré de castañas realmente añade algo especial.

 Ingredientes: -5 huevos grandes -3 cucharadas de azúcar -200 g de puré de castañas -2 cucharadas de agua -2 cucharadas de aceite -1 cucharada de cacao -5 o 6 cucharadas de harina -una pizca de levadura en polvo -una pizca de sal

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