Orecchiette (Pasta) con Frijoles enlatados y Pescado

 Ingredientes: Para 2 porciones: 160 g de pasta pequeña (yo usé orecchiette) 200 g de tomates pelados en salsa de tomate 1 lata de pescado (sardinas, caballa, lo que prefieras) 240 g de frijoles cocidos (preferiblemente frijoles rojos, son más sabrosos) 1 cucharada de aceite de oliva o, si es necesario, aceite de la lata de pescado.

Para preparar un plato delicioso y abundante, comenzamos hirviendo la pasta. Elija su pasta favorita, ya sea fusilli, penne o espaguetis, y póngala a hervir en agua con sal según las instrucciones del paquete. Por lo general, el tiempo de cocción es de aproximadamente 8-12 minutos, pero es esencial revisarla de vez en cuando para obtenerla perfectamente al dente. Esto asegurará que la pasta mantenga su textura y no se vuelva demasiado blanda.

Mientras tanto, comenzamos a preparar la salsa. En una sartén grande, agregue unas cucharadas de aceite de oliva de buena calidad. Caliente el aceite a fuego medio y añada los tomates frescos, cortados en trozos pequeños. Los tomates liberarán su jugo natural, y el aceite ayudará a intensificar los sabores. Deje que la mezcla hierva sin tapar durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Este es el momento perfecto para disfrutar de los aromas tentadores que se desarrollan en la sartén.

Después de que los tomates se hayan ablandado y hayan formado una salsa deliciosa, agregue el pescado enlatado que ha escurrido anteriormente. Mezcle bien para que el pescado se descomponga ligeramente e integre en la salsa de tomate. Es importante usar pescado de calidad, preferiblemente atún o sardinas, ya que añadirá un sabor extra. Una vez que el pescado esté bien mezclado, agregue los frijoles, ya sean blancos o rojos, y mezcle una vez más. Los frijoles aportarán una textura agradable y un impulso extra de proteínas al plato.

Cuando la pasta esté lista, escúrrala con cuidado, pero no la enjuague para conservar el almidón que ayudará a que la salsa se adhiera a la pasta. Vierta la pasta directamente en la sartén con la salsa de tomate y pescado. Revuelva enérgicamente para asegurar una cobertura uniforme de la pasta con la salsa. Este es el momento en que todos los sabores se combinan, creando un plato sabroso y reconfortante.

Sirva de inmediato, adornando con un poco de perejil fresco picado o con queso rallado si desea un toque extra de sabor. Esta receta simple pero llena de sabor seguramente se convertirá en un favorito de la familia, siendo fácil de preparar y llena de nutrientes. ¡Disfrute de cada bocado, saboreando la combinación de sabores y texturas!

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