Tortillas Caseras
Para preparar estos deliciosos panes planos, comenzamos reuniendo todos los ingredientes necesarios. Necesitarás harina de calidad, polvo de hornear, sal y manteca. En una licuadora o procesador de alimentos, combina las harinas, el polvo de hornear y la sal, junto con la manteca cortada en cubos pequeños. Estos ingredientes deben mezclarse muy bien, así que pulsa la máquina durante aproximadamente 10-15 segundos hasta que la manteca esté completamente integrada en la harina. La mezcla debe tener una textura uniforme, libre de grumos.
Una vez que tengas la mezcla de harina, transfiérela a un tazón grande y añade gradualmente 160 ml de agua. Usa un tenedor para mezclar los ingredientes, asegurándote de incorporar todo. Si sientes que la masa está demasiado seca y no se une bien, no dudes en añadir el resto del agua, poco a poco. Una vez que la masa comience a tomar forma, amásala suavemente sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina. El proceso de amasado debería durar aproximadamente 6-7 minutos hasta que la masa se vuelva firme y elástica. Si es necesario, añade un poco más de harina para evitar que se pegue.
Después de obtener una masa homogénea, divídela en 8 piezas iguales y forma una bola con cada pieza. Cúbrelas con film plástico y déjalas reposar durante 40 minutos para relajar el gluten y facilitar el estiramiento posterior.
Antes de comenzar a hornear, calienta una sartén a fuego medio. Es opcional añadir unas gotas de aceite de oliva, pero ten cuidado de no dejar que se queme. Mientras la sartén se calienta, toma cada bola de masa y estírala en un círculo de aproximadamente 20-21 cm de diámetro. Hornea cada pan plano en la sartén durante un minuto por cada lado o hasta que veas burbujas de aire y manchas marrones en la superficie. Estas señales indicarán que los panes planos están listos.
Una vez que los hayas sacado de la sartén, cúbrelos con un paño limpio o papel de aluminio para mantenerlos calientes en caso de que los consumas de inmediato. Si prefieres guardarlos para más tarde, déjalos enfriar y luego cúbrelos con film plástico y colócalos en el refrigerador.
Si te gustan los panes planos más delgados, esta receta es perfecta. Sin embargo, si prefieres versiones más gruesas, puedes duplicar la porción de masa. Además, si deseas panes planos más grandes, puedes dividir la masa en solo 4 piezas y obtendrás panes planos con un diámetro más generoso. Estos panes planos se pueden servir con diversos rellenos, salsas o junto a diferentes platos, añadiendo un sabor extra a tu comida.
Ingredientes: Hace 8-9 tortillas. 245 g de harina de trigo blanca, 100 g de harina de trigo negra, 3/4 cucharadita de sal marina o sal rosa fina, 1/3 cucharadita de levadura en polvo, 71 g de manteca, 180 ml de agua tibia (entre 40-45 °C)
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