Espaguetis de Calabaza

Para esta deliciosa receta de calabaza espagueti, comenzaremos cortando una calabaza espagueti por la mitad. Asegúrate de usar un cuchillo afilado para obtener un corte uniforme. Coloca las mitades de calabaza en una bandeja honda, con el lado cortado hacia abajo y las semillas hacia abajo. Agrega agua a la bandeja para que cubra el fondo, para mantener la humedad durante la cocción. Precalienta el horno a 190°C (375°F) y deja que la calabaza se cocine durante unos 30 minutos. Verifica si está lista pinchando la pulpa con un tenedor; si entra fácilmente, la calabaza está perfecta.

Mientras la calabaza se cocina, es momento de ocuparnos de los otros ingredientes. Pela la cebolla, el ajo y el pimiento, luego lávalos bien. Pica la cebolla finamente y corta el pimiento en tiras delgadas. Para las aceitunas, puedes picarlas finamente o cortarlas por la mitad, dependiendo de tu preferencia. El espárrago, sacado de un frasco, necesitará ser cortado en cubos pequeños, que añadirán una textura agradable al plato. Prepara las especias: sal, pimienta, orégano, albahaca y tomillo. Si deseas experimentar, no dudes en agregar otras especias que te gusten.

Después de unos 30 minutos, saca la calabaza del horno. ¡Cuidado con el vapor caliente! Desecha el agua de la bandeja y deja que la calabaza se enfríe un poco, teniendo cuidado de no quemarte las manos. Usa guantes de cocina para manejar las mitades de calabaza. Una vez que se hayan enfriado lo suficiente, saca las semillas y usa un tenedor para separar la pulpa de la calabaza, formando así los 'espaguetis'.

En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe durante unos 2 minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Luego, agrega las rodajas de pimiento y continúa sofriendo durante un minuto más. El siguiente paso es añadir los espaguetis de calabaza, las aceitunas y los cubos de espárrago. Mezcla bien y deja que todos los ingredientes se calienten de manera uniforme.

Una vez calientes, retira la sartén del fuego y agrega el parmesano rallado, el jugo en el que estaban las aceitunas, así como las especias preparadas anteriormente. Salpimienta al gusto, luego deja cocinar durante un minuto más, revolviendo constantemente. El plato está listo para servir. Te recomiendo disfrutarlo caliente, acompañado de una rebanada de pan tostado con ajo, que complementará perfectamente los sabores de este plato principal. Esta receta es vegana, pero si lo prefieres, puedes omitir el queso o usar queso vegetariano para hacerlo más fácil de digerir. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1 calabaza (se llama calabaza espagueti) 1 cebolla grande 6 dientes de ajo 1/2 pimiento rojo alcachofa de un tarro, al gusto aceitunas al gusto 2 cucharadas del líquido en el que estaban las aceitunas 2 cucharadas de aceite de oliva parmesano rallado al gusto (se omite el queso durante el ayuno) orégano, albahaca, tomillo, secos al gusto sal y pimienta, al gusto.

 Etiquetas:  cebolla ajo pimiento aceite queso aceitunas calabaza espaguetis recetas vegetarianas