Tarta de manzana entera con crema de azúcar quemado

Pastel de Manzana Entera con Crema de Caramelo

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 8

¿Quién no ama un postre que combine el aroma fresco de las manzanas con la inconfundible dulzura de la crema de caramelo? Esta receta de pastel de manzana entera con crema de caramelo seguramente se convertirá en un favorito entre amigos y familiares. Es un postre rápido, simple y lleno de sabor que se puede servir tanto en ocasiones especiales como en días comunes.

Ingredientes:
- 6 manzanas grandes (preferiblemente Granny Smith o Golden Delicious)
- 200 g de azúcar granulada (para la crema de caramelo)
- 500 ml de leche
- 3 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 50 g de mantequilla (para engrasar)
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de jugo de limón (opcional, para evitar la oxidación de las manzanas)

Paso 1: Preparación del molde
Comienza forrando una olla alta con caramelo. Este proceso es esencial para crear esa deliciosa costra caramelizada. Agrega el azúcar granulada a la olla y colócala a fuego medio. Revuelve constantemente hasta que el azúcar se derrita y se vuelva de un color marrón dorado. Ten cuidado de no quemarlo, ya que el azúcar quemado puede alterar el sabor del pastel. Una vez que obtengas un color uniforme, inclina rápidamente la olla para que el azúcar se distribuya uniformemente por las paredes. Deja enfriar.

Paso 2: Preparación de las manzanas
Pela las manzanas y córtalas por la mitad. Usa una cuchara o un cuchillo pequeño para quitarles el corazón, teniendo cuidado de no dañar su forma. Si deseas prevenir la oxidación, puedes rociar las manzanas con un poco de jugo de limón. Colócalas con el lado cortado hacia arriba en la olla preparada.

Paso 3: Preparación de la crema de caramelo
En un bol, bate los huevos con el azúcar (reservado de la cantidad total) y una pizca de sal. Luego agrega la leche tibia y el extracto de vainilla, mezclando bien para obtener una mezcla homogénea. Esta crema llenará las manzanas y añadirá una textura cremosa al pastel.

Paso 4: Montaje del pastel
Vierte cuidadosamente la crema de caramelo sobre las manzanas en la olla, asegurándote de que cada manzana esté bien cubierta. Esto creará un equilibrio perfecto entre la dulzura de las manzanas y la cremosidad de la crema.

Paso 5: Horneado
Precalienta el horno a 180°C. Coloca la olla en una bandeja más grande llena de agua para crear un efecto de baño maría. Esto ayudará a que el pastel se hornee de manera uniforme. Hornea durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la crema esté firme al tacto.

Paso 6: Enfriar y servir
Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar a temperatura ambiente, luego refrigéralo durante unas horas o incluso toda la noche. Este paso es esencial para permitir que los sabores se desarrollen y el pastel se estabilice.

Para servir, invierte el pastel en una fuente. El caramelo derretido fluirá sobre las manzanas, creando un efecto espectacular. Puedes añadir una cucharada de crema agria o helado de vainilla para un toque extra de sabor.

Variaciones posibles:
- Puedes reemplazar las manzanas con peras para un sabor diferente y una textura más suave.
- Agrega canela o nuez moscada a la crema de caramelo para un sabor aún más rico.
- Experimenta con diferentes tipos de azúcar, como azúcar moreno o azúcar de coco, para obtener sabores de caramelo distintos.

Este pastel de manzana entera con crema de caramelo es un postre que no solo deleita el paladar, sino que también ofrece una experiencia visual excepcional. Cada vez que lo prepares, traerás un toque de alegría y sabor a la vida de tus seres queridos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Manzanas rellenas de mermelada, pasas y azúcar o nuez molida, un poco de canela. Crema: 5 huevos, 7 cucharadas de azúcar, tres cuartos de litro de leche. Base del pastel: 3 huevos, tres cucharadas de azúcar, tres cucharadas de harina.