Cigarrillos con almendras

La receta que comparto con ustedes hoy es una delicia que pueden preparar fácilmente, incluso en los días más ocupados. Me gusta usar un robot de cocina para simplificar el proceso, pero también pueden optar por el método tradicional, utilizando un bol y una espátula.

El primer paso para hacer esta receta es preparar los ingredientes. Necesitarán 200 gramos de almendras molidas, 150 gramos de harina, 120 gramos de azúcar y 1 paquete de levadura en polvo. Estos ingredientes se combinan perfectamente para crear una masa esponjosa y aromática. Comiencen agregando las almendras molidas, la harina, el azúcar y la levadura en polvo al bol del robot de cocina. Es importante mezclar bien estos ingredientes secos, para que no haya grumos y logren una mezcla homogénea.

Una vez que tengan una mezcla uniforme, pasen al siguiente paso: agreguen las claras de huevo. Usen dos claras que han batido previamente en un bol separado hasta que formen picos duros. Este paso es esencial para darle volumen a la mezcla, proporcionándole una textura aireada. Con cuidado, incorporen las claras de huevo a la mezcla de almendras y harina, utilizando una espátula, para que mantengan el aire de las claras.

Después de integrar bien las claras, es hora de transferir la mezcla a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Asegúrense de extender la masa uniformemente para que se hornee de manera uniforme. Precalienten el horno a 180 grados Celsius y coloquen la bandeja dentro. Dejen hornear durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la superficie se dore y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Después de sacar el pastel del horno, déjenlo enfriar en la bandeja durante 10 minutos, luego transfieran a una rejilla para que se enfríe completamente. Pueden espolvorear azúcar glas por encima para una apariencia más elegante y un toque extra de dulzura. Este pastel de almendras es perfecto junto a una taza de café o té, siendo un postre versátil que se puede servir tanto en ocasiones especiales como en días normales. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 150 g de almendras molidas finamente 150 g de azúcar (me pareció un poco mucho, redúzcalo si no le gusta el azúcar) 1 huevo (clara + yema) 1 cucharada de jugo de limón 3 cucharadas de harina un poco de leche un poco de polvo de hornear alrededor de 120 g de almendras en rodajas