Carne de músculo de ternera

Deliciosa receta de solomillo de ternera con salsa cremosa de tomate y ajo

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Número de porciones: 4

Prepárate para deleitar tus papilas gustativas con esta receta de solomillo de ternera cocinado a fuego lento, en una salsa cremosa y sabrosa que combina perfectamente los ricos sabores de la carne con los intensos aromas del vino, ajo y tomates. Esta receta no solo es una comida sustanciosa, sino también una excelente oportunidad para impresionar a tu familia y amigos en la cena.

Una breve historia sobre la receta

La cocina de la carne de ternera siempre ha sido un arte apreciado, y los platos de carne de ternera se han asociado con comidas festivas y ocasiones especiales. El solomillo de ternera es una excelente elección debido a su textura tierna y su sabor delicado. Esta receta combina técnicas de cocina tradicionales con ingredientes simples, ofreciendo un resultado que impresionará a quienes lo saboreen.

Ingredientes

- 700 g de solomillo de ternera
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mantequilla
- 100 ml de vino tinto (elige un vino que estarías dispuesto a beber)
- 200 ml de jugo de tomate (preferiblemente recién exprimido o de tomates de alta calidad)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 4-5 dientes de ajo, picados finamente
- 200 ml de crema para cocinar
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 cucharadita de azúcar moreno (opcional, para equilibrar la acidez)
- 1 cucharadita de harina de arroz o maicena (para espesar)

Detalles de los ingredientes

- Solomillo de ternera: Elige un trozo de carne de calidad de un proveedor de confianza. La carne debe ser rosada, con grasa distribuida uniformemente para asegurar jugosidad.
- Vino tinto: Usa un vino con aromas afrutados que complemente la carne. Evita vinos demasiado ácidos que puedan arruinar el sabor del plato.
- Jugo de tomate: Puedes usar jugo de tomate enlatado, pero para un sabor más fresco, opta por tomates frescos triturados.
- Ajo: El ajo añade un extra de sabor al plato, pero puedes ajustar la cantidad según tus preferencias.

Técnica de preparación

1. Preparación de la carne: Corta el solomillo de ternera en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Esto ayudará a una cocción uniforme y rápida. Sécalos con una toalla de cocina para eliminar el exceso de humedad.

2. Sellado de la carne: En una olla grande, añade el aceite y la mantequilla y calienta a fuego medio. Agrega los cubos de carne y déjalos dorar por todos lados durante aproximadamente 5-7 minutos. Esto ayudará a formar una costra sabrosa que añadirá profundidad al sabor.

3. Adición de líquidos: Una vez que la carne esté bien dorada, vierte suficiente caldo de carne o agua para cubrir la carne. Cubre la olla y déjala cocer a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, hasta que la carne esté casi cocida.

4. Incorporación de sabores: Agrega el vino tinto, el azúcar y el jugo de tomate, mezclando bien para combinar los sabores. Continúa cocinando a fuego lento sin tapa para permitir que la salsa se reduzca, intensificando así los sabores.

5. Sazonado: Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega el ajo picado y la salsa de soja, mezclando bien. Deja hervir otros 5-10 minutos, hasta que el ajo se vuelva fragante.

6. Creación de la salsa cremosa: En un tazón pequeño, disuelve la harina de arroz o la maicena en un poco de agua fría. Agrega la mezcla a la olla y mezcla bien. La salsa comenzará a espesar, dando una textura aterciopelada al plato. Deja hervir otros 3-5 minutos, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.

7. Servir: Transfiere la carne a un plato y vierte la salsa sobre ella. Recomiendo servir este maravilloso plato acompañado de puré de patatas cremoso, patatas hervidas o arroz. Una ensalada fresca añadirá un contraste de texturas y sabores.

Variaciones y sugerencias

- Si deseas una salsa más picante, puedes añadir copos de chile o salsa picante durante la cocción.
- Experimenta con diferentes tipos de vinos, como un vino blanco seco, para obtener un sabor diferente.
- Sustituye la crema para cocinar por leche de coco para una opción vegana y un sabor exótico.

Calorías y beneficios nutricionales

Esta receta contiene aproximadamente 400-500 calorías por porción, dependiendo de la porción de carne y el acompañamiento elegido. El solomillo de ternera es una excelente fuente de proteínas, hierro y vitaminas del complejo B, esenciales para la salud del cuerpo. La crema añade calcio, mientras que el ajo es conocido por sus propiedades antioxidantes.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, puedes sustituir el solomillo de ternera por carne de cerdo o pollo, pero el tiempo de cocción variará.
- ¿Cómo puedo hacer esta salsa más ligera? Puedes omitir la crema para cocinar y concentrarte en una salsa de tomate más simple, dejando que la carne se cocine solo con el jugo de tomate y el vino.
- ¿Qué acompañamientos combinan mejor? Además del puré y el arroz, también puedes servir verduras a la parrilla o una ensalada fresca de verano.

¡Espero que esta receta de solomillo de ternera con salsa cremosa de tomate y ajo te traiga alegría en la cocina y en la mesa de las fiestas! ¡Cocina con pasión y disfruta de cada bocado!

 Ingredientes: 700g de solomillo de res, 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de mantequilla, 100ml de vino tinto, 200ml de jugo de tomate, 1 cucharada de salsa de soja, 4-5 dientes de ajo, 200ml de crema para cocinar, sal y pimienta, 1 cucharadita de azúcar de caña cruda, 1 cucharadita de harina de arroz o almidón

 Etiquetas:  músculo de ternera vino tinto nata agria