Rollo de Aperitivo

 Ingredientes: Rebozado: -5 huevos -3 cucharadas de harina -300 ml de leche -1 pizca de sal Relleno: -100 g de mantequilla -200 g de paté de hígado -1 cucharada de mostaza -1 pimiento rojo -1 manojo de perejil verde -1 cebolla -3- 4 huevos cocidos - beicon - sal - pimienta

Comenzamos esta deliciosa receta con un paso esencial: hervir la leche. Toma una olla de tamaño mediano y vierte la leche, añadiendo una pizca de sal para realzar su sabor. Coloca la olla a fuego medio y deja que la leche llegue a ebullición, teniendo cuidado de que no se queme. Mientras tanto, prepara una pasta de harina y un poco de leche fría, mezclando bien hasta obtener una consistencia homogénea. Este paso es crucial, ya que ayudará a espesar la mezcla.

Una vez que la leche comience a hervir, vierte con cuidado la mezcla de harina disuelta en leche, removiendo continuamente para evitar que se formen grumos. Continúa cocinando la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que empiece a espesar. Es importante mantener un fuego moderado para obtener una textura fina. Después de que alcance la consistencia deseada, retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.

Cuando la mezcla se haya enfriado, agrega las yemas de huevo, una a una, mezclando bien después de cada adición para asegurar una integración uniforme. Después de haber incorporado todas las yemas, bate las claras por separado hasta que formen picos firmes. Agrega con cuidado las claras batidas a la mezcla de leche, harina y yemas, utilizando una espátula para incorporarlas, sin perder el aire de las claras.

Prepara una bandeja, forrando con papel de horno, y vierte la mezcla uniformemente en esta bandeja. Precalienta el horno a una temperatura media e introduce la bandeja, dejando que se hornee hasta que la superficie se vuelva dorada y esponjosa. Cuando esté lista, retira la bandeja del horno y voltea con cuidado el bizcocho sobre un paño húmedo, enrollándolo con la ayuda de este para formar un rollo. Deja enfriar.

Mientras tanto, ocupémonos del relleno. En un bol, bate bien la mantequilla con el pâté y la mostaza, obteniendo una pasta cremosa. Agrega el pimiento picado, el jamón y los huevos duros, cortados en cubitos. Incorpora el perejil y la cebolla picada finamente, mezclando bien todos los ingredientes. No olvides sazonar el relleno con sal y pimienta al gusto.

Cuando el bizcocho se haya enfriado por completo, extiende el relleno uniformemente sobre su superficie. Enrolla con cuidado el bizcocho, asegurándote de apretarlo bien, luego envuélvelo en papel film y déjalo enfriar en el refrigerador durante unas horas. Este delicioso rollo se sirve en rebanadas, siendo un aperitivo perfecto para cualquier ocasión, aportando un plus de sabor a la comida. ¡Disfruta de cada rebanada y saborea la combinación de texturas y sabores!

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