Pastel de Yogur
Preparación de la Base: Comenzamos derritiendo 150 gramos de grasa en una olla a fuego lento, asegurándonos de no dejar que hierva, sino solo que se derrita uniformemente. Mientras tanto, tomamos las galletas y las trituramos finamente, idealmente usando un procesador de alimentos o una batidora, para lograr una textura homogénea. Una vez que la grasa esté derretida, la agregamos sobre las galletas trituradas y mezclamos bien hasta que todas las galletas estén completamente cubiertas de grasa. Forramos un molde redondo con film plástico, asegurándonos de que sea del tamaño adecuado para contener la mezcla. Vertemos la mezcla de galletas en el molde y la presionamos firmemente con los dedos para crear una base sólida. Luego, colocamos el molde en el congelador durante unos 20 minutos para asegurarnos de que la base se endurezca bien.
Preparación de la Crema 1: Comenzamos a trabajar en la primera crema. Tomamos los dos sobres de gelatina y los ponemos a remojar en el jugo de la compota de albaricoque, dejándolos absorber el líquido durante unos minutos. Mientras tanto, cortamos los albaricoques en trozos más pequeños para que sean fáciles de distribuir en la crema. Batimos la nata hasta que esté esponjosa, luego añadimos un sobre de estabilizante para darle mejor estabilidad. Después de obtener una mezcla firme, añadimos el yogur de albaricoque y mezclamos todo hasta que los ingredientes estén perfectamente homogéneos. La gelatina, después de remojarse, se calienta a fuego lento hasta que se disuelva completamente, cuidando de no hervir. La vertemos sobre la mezcla de nata y yogur, mezclando de nuevo con la batidora, luego vertemos esta crema sobre la base de galletas. Distribuimos uniformemente los trozos de albaricoque por encima y volvemos a poner el molde en el congelador durante 10-15 minutos hasta que esta mezcla se endurezca.
Preparación de la Crema 2: Para preparar la segunda crema, ponemos los dos sobres de gelatina a remojar en 100 ml de agua fría. Batimos la nata nuevamente, añadimos el estabilizante y el yogur de fresa, mezclando bien hasta homogeneizar. La gelatina, después de remojarse, se calienta hasta disolverse, luego la añadimos a la mezcla de nata. Mezclamos todo hasta que se convierta en una composición homogénea, que vertemos con cuidado sobre la primera crema en el molde preparado. Nuevamente colocamos el molde en el congelador durante 10-15 minutos, mientras nos ocupamos de la decoración.
Preparación de la Decoración: En un tazón, ponemos 2 sobres de gelatina para tortas y 3 cucharadas de azúcar. Vertemos gradualmente 300 ml de agua fría, mezclando bien para evitar grumos. Colocamos la mezcla al fuego y dejamos hervir durante un minuto, luego la retiramos del fuego y la enfriamos en un recipiente con agua fría, revolviendo constantemente hasta que comience a espesar. Una vez que la gelatina para tortas alcanza la consistencia deseada, la vertemos con cuidado sobre la crema de fresa en el molde, alisándola. Dejamos que todo se enfríe en el refrigerador durante una hora; si tienes prisa, puedes optar por el congelador durante 10 minutos. Finalmente, para un sabor extra, puedes decorar con nata montada, añadiendo un toque elegante y delicioso al postre.
Ingredientes: Ingredientes para la base: 200 g de galletas de vainilla 150 g de Rama Crema 1: 400 g de yogur de albaricoque (o de otra fruta) 1 lata de compota de albaricoque (lata mediana) 2 paquetes de gelatina finamente molida (transparente) 200 ml de nata montada Hulala 1 paquete de estabilizador de nata montada Crema 2: 400 g de yogur de fresa (o de otra fruta) 2 paquetes de gelatina finamente molida (transparente) 200 ml de nata montada 1 paquete de estabilizador de nata montada 100 ml de agua Decoración: 2 paquetes de gel de torta roja (o transparente, verde) 3 cucharadas de azúcar 300 ml de agua
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