Tarta de manzana

Siempre guardo algunas manzanas para esta receta, especialmente en otoño. No es una tarta complicada, pero requiere un poco de atención a la masa. Me gusta porque no necesita ingredientes inusuales, y el resultado es sustancial y bueno incluso al día siguiente. La masa se hace bastante rápido, el relleno no necesita cocinarse demasiado, y rallar la masa por encima es realmente simple.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos
Tiempo de preparación: 30-35 minutos
Tiempo de horneado: 35 minutos
Porciones: 10-12 piezas
Dificultad: media
Tipo de receta: tarta de manzana, pastel casero

Ingredientes

Masa:
- 3 huevos
- 200 g de azúcar
- 200 g de margarina
- cáscara de un limón
- 1 paquete de levadura en polvo
- harina al gusto (para una masa firme y no pegajosa)

Relleno:
- 4-5 manzanas grandes
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de canela

(opcional: nueces, almendras o avellanas trituradas para el relleno)

Pasos de preparación

1. En un bol grande, mezcla los huevos con el azúcar, la margarina blanda, la cáscara de limón y la levadura en polvo. Agrega la harina poco a poco, amasando hasta que la masa se vuelva firme y ya no se pegue a las manos. No mido la harina exactamente, agrego hasta que pueda moldear la masa fácilmente.
2. Divide la masa en dos bolas. Una se usa inmediatamente, la otra se envuelve en film transparente y se coloca en el congelador.
3. De la primera bola, estira una hoja del tamaño de la bandeja de hornear. La hoja debe cubrir toda la superficie sin ser demasiado gruesa.
4. Coloca la hoja de masa en la bandeja, sobre papel de hornear.
5. Ahora para el relleno: pela las manzanas y rállalas en un rallador grande. Colócalas en una olla con las 5 cucharadas de azúcar. Cocina a fuego moderado hasta que el jugo se reduzca, no debe convertirse en compota, solo ablandarse un poco y no tener demasiado líquido. Al final, agrega la canela. Si quiero añadir nueces o avellanas, lo hago ahora.
6. Extiende el relleno uniformemente sobre la hoja de masa en la bandeja.
7. Saca la masa restante del congelador y rállala directamente sobre el relleno lo más uniformemente posible.
8. La bandeja va al horno precalentado a 175°C durante unos 35 minutos, hasta que la parte superior se vuelva dorada.
9. Cuando esté lista, saca el pastel y déjalo enfriar en la bandeja. Corta en porciones y espolvorea con azúcar en polvo.

Por qué hago la receta a menudo

La hago porque no necesita ingredientes especiales, la masa se trabaja fácilmente, y el sabor sigue siendo bueno al día siguiente. Se conserva bien, no se endurece, y es un gran pastel para el desayuno o un refrigerio. Puedes usar manzanas de cualquier variedad.

Consejos y variaciones

Consejos

- Uso manzanas firmes y jugosas, pero si tienen demasiado jugo, las exprimo ligeramente antes de ponerlas sobre la masa.
- No dejo el relleno demasiado líquido, de lo contrario, la masa de abajo se empapa.
- Para rallar la masa, la mantengo en el congelador durante al menos 20 minutos, de lo contrario, se pega al rallador.

Sustituciones

- En lugar de margarina, también sirve mantequilla, pero la textura final será un poco diferente.
- Si no tienes limón, puedes omitir la cáscara, pero el sabor será más simple.

Variaciones

- Puedes añadir nueces, almendras o avellanas picadas al relleno para darle textura.
- Si quieres que sea menos dulce, reduce el azúcar en las manzanas a 3-4 cucharadas.
- También puedes usar peras maduras en lugar de manzanas.

Ideas de servicio

- El pastel se puede cortar en cubos o rectángulos y servir espolvoreado con azúcar en polvo.
- Combina bien con té sin endulzar o café negro.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar mantequilla en lugar de margarina?
Sí, la mantequilla funciona en lugar de la margarina. El pastel saldrá un poco más tierno, pero el resultado es bueno.

¿Cuánta harina debo agregar?
No tengo una cantidad fija, agrego harina hasta que la masa se vuelva firme, no pegajosa y se pueda moldear. Depende del tamaño de los huevos y de cuán blanda esté la margarina.

¿Qué hago si la masa de arriba se rompe al rallar?
No importa si no es perfectamente uniforme, rallar se hace rápidamente y los pequeños agujeros no serán notables al final.

¿Se pueden añadir pasas u otras frutas secas?
Sí, puedes añadir pasas al relleno, pero sin exagerar, para que no quede demasiado denso.

¿Puedo hacer el pastel un día antes?
Sí, el pastel es incluso mejor al día siguiente porque la masa se vuelve más tierna y los sabores se combinan mejor.

Valores nutricionales

Aproximadamente, por porción de 80-100g:
Calorías: aproximadamente 250-300 kcal
Proteínas: 3-4 g
Grasas: 10-13 g
Carbohidratos: 35-40 g
Los valores pueden variar según la cantidad de harina que uses y si añades nueces o utilizas mantequilla.

Almacenamiento y recalentamiento

El pastel se conserva a temperatura ambiente, cubierto, hasta 3 días. No necesita refrigeración, pero si lo prefieres más frío, puedes guardarlo en el frigorífico. No recomiendo recalentar, es mejor servirlo a temperatura ambiente o frío. La masa permanece tierna y no se endurece después de un día.

 Ingredientes: Base: 3 huevos, 200 g de azúcar, 200 g de margarina, la cáscara de un limón, 1 paquete de levadura en polvo, harina al gusto. Relleno: 4-5 manzanas grandes, 5 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de canela.

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