Gratinado de Patatas
Para preparar una deliciosa receta con patatas y quesos, comenzamos lavando bien las patatas bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier rastro de suciedad. Luego, las colocamos en una olla con agua salada, dejándolas hervir durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que se vuelvan tiernas, pero no tan blandas que se deshagan. Es esencial comprobarlas con un tenedor; si entra fácilmente, entonces están listas. Después de hervir, las sacamos con cuidado a un plato y las dejamos enfriar un poco para poder trabajar con ellas sin quemarnos.
Cuando las patatas se han enfriado lo suficiente, las pelamos con un cuchillo afilado o a mano, teniendo cuidado de no dejar trozos de piel. Luego, rallamos las patatas en un rallador grueso, logrando una textura esponjosa y ligeramente aireada. En un bol más grande, colocamos las patatas ralladas y añadimos el parmesano rallado, los huevos, un poco de sal y pimienta recién molida. A continuación, tomamos el prosciutto y lo cortamos en rodajas finas, o si optamos por jamón, lo cortamos en cubitos pequeños que se integren perfectamente en la mezcla.
La mozzarella, si es fresca, debe escurrirse bien sobre una toalla absorbente para eliminar el exceso de agua. Luego la cortamos en cubos pequeños, al igual que el queso ahumado, como scamorza o provola, que añadirá un sabor extra al plato. Después de que todos los ingredientes estén cortados, los añadimos al bol con las patatas y mezclamos con una cuchara de madera, asegurándonos de que cada ingrediente esté bien incorporado para obtener una mezcla homogénea.
El siguiente paso es preparar una bandeja en la que hornearemos esta delicia. Engrasamos la bandeja con un poco de mantequilla y espolvoreamos pan rallado en el fondo, que proporcionará una costra crujiente. Vertemos la mezcla en la bandeja y la nivelamos con una espátula, asegurándonos de que esté distribuida uniformemente. Encima, espolvoreamos un poco de parmesano y añadimos unas rodajas finas de mantequilla, que se derretirán y añadirán un sabor extra al plato.
La bandeja se coloca en un horno precalentado a 180 grados Celsius (355 Fahrenheit) durante los primeros 15 minutos. Después de este intervalo, aumentamos la temperatura a 200 grados Celsius (390 Fahrenheit) durante los siguientes 15 minutos, hasta que la superficie se vuelva dorada y crujiente. Finalmente, sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar el plato durante 10-15 minutos. Será más fácil de cortar y servir. Cortamos porciones generosas y las servimos calientes, junto a una ensalada fresca o una guarnición de verduras. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 1 kg de patatas - 100 g de mozzarella - 80 g de parmesano - 2 huevos - 120 g de prosciutto cocido (o jamón) - 100 g de scamorza (provola) u otro tipo de queso ahumado - 6 rodajas finas de mantequilla - sal, pimienta - pan rallado
