Galletas rellenas de mermelada de ciruela
Los fines de semana, a veces me despierto deseando algo simple, pero que llene la casa con el olor a horneado. Las galletas rellenas de mermelada de ciruela se hacen bastante rápido, y si tienes mermelada a mano y un poco de paciencia para recortar, no es complicado en absoluto. Las he hecho muchas veces y desaparecen rápidamente, especialmente cuando los niños pasan junto a la caja de galletas.
Información rápida
Tiempo total: 1 hora (incluyendo enfriamiento y relleno)
Porciones: 25-30 galletas (dependiendo del tamaño del cortador)
Dificultad: media (dar forma lleva un tiempo, de lo contrario la receta es simple)
Ingredientes
1 paquete de margarina (250 g)
120 g de azúcar glas
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de jugo de limón
Ralladura de 1 limón
1/2 cucharadita de anís molido
Una pizca de sal
400-450 g de harina blanca (tipo 000)
1 tarro pequeño de mermelada de ciruela (aprox. 200 g)
1 cucharadita de ralladura de naranja (para la mermelada)
Método de preparación
1. Corta la margarina fría del refrigerador en cubos pequeños y colócala en un bol grande. Agrega el azúcar glas y la ralladura de limón. Mezcla con una espátula o cuchara de madera hasta que la margarina comience a ablandarse y se mezcle con el azúcar.
2. Agrega el jugo de limón, el polvo de hornear, la sal y el anís molido. Comienza a mezclar suavemente; no es necesario un batidor.
3. Tamiza la harina y comienza a añadirla gradualmente al bol. Comienza a mezclar con una cuchara, luego amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a las manos. Si la masa parece demasiado blanda, añade un poco más de harina, pero ten cuidado de no exagerar, o las galletas quedarán duras al hornear.
4. Divide la masa en 2-3 trozos más pequeños para trabajar más fácilmente. Toma un trozo, extiéndelo con un rodillo sobre una superficie enharinada en una hoja delgada (aproximadamente 4 mm de grosor). Usa cortadores redondos o lo que tengas a mano para cortar discos de masa.
5. Prepara una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloca las galletas recortadas en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas (no se expanden mucho al hornear).
6. Hornéalas en un horno precalentado a 180°C durante 10-12 minutos. Las galletas solo deben secarse un poco y permanecer pálidas; no deben dorarse por los bordes.
7. Retira las galletas de la bandeja sobre una rejilla para enfriar o un plato grande y déjalas enfriar completamente antes de rellenarlas.
8. Para el relleno, mezcla la mermelada de ciruela con la ralladura de naranja. Si la mermelada es demasiado espesa, puedes añadir una cucharadita de agua caliente para que sea más fácil de untar.
9. Toma una galleta, unta un poco de mermelada en el lado plano, luego pega otra galleta encima, formando un sándwich. Continúa hasta que termines todas las galletas.
10. Coloca las galletas en un recipiente con tapa o una caja, manteniéndolas selladas lo más herméticamente posible. Después de 1-2 días, se vuelven más suaves, especialmente si la mermelada es más líquida.
Por qué hago esta receta a menudo
Hago estas galletas porque se conservan bien, saben bien incluso después de unos días y el relleno se puede cambiar fácilmente. La masa no es excesivamente dulce, y el sutil aroma de anís y cítricos realmente se siente. Se pueden llevar fácilmente o servir cuando alguien visita. No requieren ingredientes especiales y funcionan bien con mermeladas compradas en la tienda.
Consejos y Variaciones
Consejos
- Trabaja con la masa fría; si se ha calentado demasiado, ponla en el refrigerador durante 10 minutos.
- No extiendas la hoja demasiado delgada, o puede romperse al recortar.
- Al hornear, vigílalas después de 8 minutos, dependiendo de tu horno; algunas pueden hornearse de manera desigual.
- Si no tienes un cortador especial, un vaso con una abertura estrecha también funcionará.
Sustituciones
- La margarina se puede reemplazar con mantequilla, pero ten cuidado de ajustar la consistencia (la mantequilla es más suave a temperatura ambiente).
- El polvo de hornear se puede sustituir por bicarbonato de sodio (media cucharadita).
- La mermelada de ciruela se puede reemplazar con mermelada de albaricoque o otra mermelada más espesa.
Variaciones
- Puedes añadir un poco de canela a la masa para un sabor más intenso.
- Para apariencia, puedes espolvorear las galletas con azúcar glas después de rellenarlas.
- En lugar de mermelada, algunos prefieren crema de chocolate o pasta de nuez.
Ideas de servicio
- Son adecuadas para el café o el té, como un bocadillo por la mañana.
- Pueden servirse en una bandeja durante las fiestas, ya que son resistentes al transporte.
- Para los niños, puedes hacer formas más pequeñas o diferentes recortes.
Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar mantequilla en lugar de margarina?
Sí, puedes usar mantequilla con 82% de grasa. La textura puede ser un poco más quebradiza y el sabor más rico. Asegúrate de trabajar con mantequilla fría.
2. Si no tengo anís molido, ¿con qué puedo sustituirlo?
Puedes omitirlo o añadir un poco de canela o vainilla. El anís no es esencial para el éxito, pero añade un sabor sutil.
3. ¿Puedo hacer la masa un día antes?
Sí, puedes preparar la masa y guardarla envuelta en plástico en el refrigerador hasta el día siguiente. Sácala y déjala reposar 10 minutos para que se ablande un poco a temperatura ambiente antes de extenderla.
4. ¿Se pueden congelar las galletas?
Las galletas horneadas se pueden congelar, pero sin relleno. Sácalas cuando las necesites, déjalas descongelar a temperatura ambiente y rellénalas frescas.
5. ¿Qué hago si la mermelada se escapa al rellenar?
Si la mermelada es muy líquida, puedes hervirla durante 2-3 minutos o añadir un poco de nuez molida para que espese. Para rellenar, usa un cuchillo de hoja estrecha o una cucharita pequeña.
Valores Nutricionales (estimados por 1 galleta rellena)
Calorías: ~95 kcal
Carbohidratos: 14 g
Grasas: 3.5 g
Proteínas: 1 g
Azúcar: 5-6 g (depende de la mermelada)
Sodio: muy poco
*Los valores pueden variar dependiendo del tamaño de las galletas y de cuánto mermelada uses.
Almacenamiento y Recalentamiento
Después de que se hayan enfriado y se hayan rellenado, las galletas se conservan mejor en un recipiente con tapa a temperatura ambiente durante hasta 10 días. Se vuelven aún más suaves después de 1-2 días. No es necesario recalentarlas, pero si deseas calentarlas un poco, puedes hacerlo durante 2-3 minutos en el horno, sin relleno. Si se endurecen en la superficie, coloca una rodaja de manzana en el recipiente para mantener la humedad óptima.
Cortamos la margarina en cubos, la ponemos en un bol junto con el azúcar glas, la ralladura de limón y los mezclamos con una espátula de silicona. Agregamos el jugo de limón, el polvo de hornear, la sal y el anís molido. Tamizamos la harina e incorporamos gradualmente con la mano hasta obtener una bola de masa fácil de moldear y no pegajosa. Tomamos un trozo de masa, lo estiramos con un rodillo en una hoja delgada y cortamos con moldes para galletas. Engrasamos una bandeja con aceite, la forramos con papel de hornear y colocamos las galletas en ella. Las metemos en el horno precalentado durante 10-12 minutos a una temperatura adecuada hasta que se sequen un poco. Cuando estén listas, las sacamos a un bol y las dejamos enfriar. Procedemos así hasta terminar toda la masa. Mezclamos la mermelada de ciruelas con la ralladura de naranja. Untamos un poco de mermelada en las galletas y pegamos dos juntas. Se conservan en un recipiente hermético. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 1 paquete de margarina 120 g de azúcar glas 1 cucharadita de levadura en polvo 2 cucharadas de jugo de limón cáscara de limón rallada 1/2 cucharadita de anís molido una pizca de sal 400-450 g de harina 1 tarro pequeño de mermelada de ciruela 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada
