Langos

Para preparar estas deliciosas donas de papa, comenzamos disolviendo la levadura fresca y el azúcar en un poco de leche tibia. Este es un paso crucial, ya que la levadura necesita calor y azúcar para activar la fermentación. Dejamos reposar la mezcla durante 5-10 minutos hasta que se vuelva espumosa y duplique su volumen. Mientras tanto, nos ocupamos de los ingredientes secos. En un tazón grande, agregamos la harina tamizada y las papas cocidas, que aplastamos bien, asegurándonos de que no queden grumos. Las papas añaden una textura esponjosa y húmeda a la masa, haciendo que nuestras donas sean extremadamente tiernas.

Agregamos las dos cucharaditas de sal, que intensificarán el sabor final de las donas. Una vez que la levadura se ha activado, la vertemos sobre la mezcla de harina y papa, junto con la leche tibia restante. Comenzamos a mezclar los ingredientes con una espátula, luego continuamos amasando la masa con las manos, agregando gradualmente el resto de la leche hasta obtener una masa elástica y homogénea. Este es un paso importante, ya que amasar ayuda a desarrollar el gluten, que dará a las donas una estructura perfecta.

Después de unos 10 minutos de amasado, cubrimos la masa con un paño limpio y dejamos que suba en un lugar cálido, durante el cual deberá triplicar su volumen. Una vez que la masa ha crecido bien, la sacamos sobre una mesa enharinada, donde la estiramos a aproximadamente un dedo de grosor. Usando un vaso de boca más grande, cortamos círculos de la masa y los dejamos reposar durante otros 10 minutos. Este paso permite que las donas se vuelvan aún más esponjosas.

Mientras las donas reposan, calentamos abundante aceite en una sartén profunda. Cuando el aceite esté caliente, tomamos cada pieza de masa y la estiramos suavemente con las manos engrasadas, teniendo cuidado de no deformarlas demasiado. Colocamos las donas con cuidado en la sartén, friéndolas por ambos lados hasta que se vuelvan doradas y crujientes. Es importante no sobrecargar la sartén, para permitir una fritura uniforme. Una vez que las donas están listas, las retiramos a toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Servidas calientes, estas donas de papa son un verdadero placer, perfectas para un bocadillo o un postre sabroso junto a una taza de té o café.

 Ingredientes: 500 g de harina, 250 g de patatas cocidas y trituradas, 20 g de levadura, 150 ml de leche, 1 pizca de azúcar, 2 cucharaditas de sal

 Etiquetas:  patatas leche harina azúcar recetas vegetarianas