Croissants con mermelada y nueces

Estos pequeños rollos en forma de media luna con mermelada y nueces son el tipo de postre que suelo hacer cuando quiero algo rápido y no quiero lidiar con masas complicadas. Me encanta que no necesitan levar, y el relleno se puede cambiar fácilmente, pero prefiero la mermelada de fresa con nueces. Normalmente los preparo por la mañana, cuando aún está tranquilo, llenando la cocina con su aroma mientras se hornean.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 40 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Porciones: aproximadamente 24 rollos en forma de media luna, dependiendo de cuán grandes los hagas
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre rápido, adecuado para familia o bandeja de fiesta

Ingredientes

200 ml de agua
180 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
50 g de azúcar glas
1 paquete de levadura seca (7 g)
pizca de sal
la ralladura de una naranja
1 cucharada de esencia de ron
300 g de harina (puede que necesites un poco más al final)
un tarro pequeño de mermelada de fresa (aprox. 200 g)
50 g de nuez picada
azúcar glas para espolvorear al final

Método de preparación

1. Pon la mantequilla blanda en un bol grande. Agrega el azúcar glas y mezcla bien con una cuchara o espátula hasta que se incorpore y el azúcar se haya derretido un poco. No es necesario insistir demasiado; lo importante es que no queden gránulos visibles.

2. Agrega el paquete de levadura seca, la sal, la ralladura de naranja y la esencia de ron a la mezcla. Vierte los 200 ml de agua a temperatura ambiente. Mezcla brevemente para combinar todo.

3. Comienza a añadir la harina poco a poco, mezclando constantemente. Una vez que ya no se pegue a la cuchara, cambia a amasar con las manos. Rápidamente obtendrás una masa suave y elástica que no se pega a tus manos. Si está demasiado pegajosa, espolvorea una cucharada de harina, pero no te excedas; debe seguir siendo una masa agradable, no dura.

4. Coloca la masa sobre una superficie limpia y extiéndela en una hoja redonda de aproximadamente 3-4 mm de grosor. No es necesario que sea perfectamente redonda; de todos modos cortarás triángulos.

5. Con un cuchillo o un cortador de masa, divide el círculo en triángulos lo más iguales posible. Normalmente obtengo alrededor de 12-16 triángulos de una tanda, pero si quieres rollos más pequeños, puedes cortar más.

6. En un bol, mezcla la mermelada con las nueces picadas. Toma una cucharadita llena de esta mezcla y colócala en la base de cada triángulo. No pongas demasiado relleno para que no se desborde al hornear.

7. Enrolla cada triángulo desde la base hacia la punta, para obtener la forma clásica de media luna.

8. Prepara una bandeja para hornear con papel pergamino y engrásala con un poco de margarina si quieres asegurarte de que no se peguen. Coloca los rollos en forma de media luna, dejando un poco de espacio entre ellos.

9. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C (o medio si no tienes termómetro). Hornea durante aproximadamente 20 minutos, hasta que los rollos en forma de media luna estén ligeramente dorados en los bordes. No deben estar demasiado dorados.

10. Retíralos a un plato y, mientras aún estén tibios, espolvorea generosamente con azúcar glas.

Por qué hago esta receta a menudo

Es una receta que uso a menudo porque los ingredientes están a mano, no requiere tiempo de levado y siempre quedan tiernos. Se conservan bastante bien durante unos días y se pueden llevar en un paquete.

Consejos y variaciones

Consejos

La masa no debe ser demasiado dura. Si se pega a las manos, puedes espolvorear un poco de harina al final.
No llenes los triángulos con demasiada mermelada para que no se derrame en la bandeja.
Si no quieres engrasar la bandeja con margarina, solo el papel pergamino es suficiente si no has puesto demasiada mermelada.
Para enrollar, no presiones demasiado; solo deben estar ligeramente apretados para que no se deshagan.

Sustituciones

Puedes usar cualquier mermelada que tengas a mano: guindas, ciruelas, albaricoques o incluso mermelada de frutas.
Las nueces se pueden omitir o sustituir por avellanas picadas si tienes alergias o quieres un sabor diferente.
La mantequilla se puede reemplazar por margarina si deseas que sea vegana, pero la textura será ligeramente diferente.

Variaciones

Puedes añadir canela a la mermelada o incluso un poco de vainilla a la masa.
Si no tienes naranja, deja la ralladura de lado o usa limón.

Ideas para servir

Los rollos en forma de media luna se pueden servir en el desayuno, junto al café, o como postre para llevar. Para bandejas festivas, puedes colocarlos en pequeños moldes de papel para cupcakes después de que se hayan enfriado.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar levadura fresca en lugar de seca?
Sí, también puedes usar levadura fresca. Un paquete de levadura seca (7 g) se puede reemplazar por 25 g de levadura fresca.

¿Se puede dejar la masa en el frigorífico?
Sí, puedes preparar la masa unas horas antes y dejarla en el frigorífico, envuelta en plástico, si quieres usarla más tarde.

¿La mermelada debe ser muy espesa?
Idealmente, debería ser una mermelada más espesa para que no se derrame al hornear. Si tienes una mermelada más líquida, puedes añadir más nueces o escurrirla un poco antes.

¿Cuántos rollos en forma de media luna salen de esta receta?
Dependiendo de cuán grandes los cortes, salen entre 20 y 30 piezas. Normalmente, de una tanda mediana salen alrededor de 24 rollos en forma de media luna.

Valores nutricionales

Los valores son aproximados, para un rollo en forma de media luna (calculado para 24 piezas):

Energía: ~95 kcal
Grasas: 4.5 g
Carbohidratos: 12 g
Proteínas: 1.2 g
Los valores dependen de la mermelada elegida y de cuánta cantidad de relleno uses para cada uno. Son bastante saciantes para lo pequeñas que son.

Conservación y recalentamiento

Los rollos en forma de media luna se conservan bien durante 2-3 días en una caja cerrada a temperatura ambiente. Si quieres conservarlos más tiempo, puedes envolverlos en papel de aluminio o ponerlos en un recipiente. No se congelan bien porque la masa se seca. No requieren recalentamiento, pero si lo deseas, puedes ponerlos en un horno caliente durante 1-2 minutos, sin secarlos demasiado.

 Ingredientes: 200 ml de agua, 180 g de mantequilla, 50 g de azúcar en polvo, un sobre de levadura seca, una pizca de sal, la cáscara rallada de una naranja, una cucharada de esencia de ron, 300 g de harina, un tarro pequeño de mermelada de fresa, 50 g de nueces trituradas, azúcar en polvo para decorar.

 Etiquetas:  croissants de mermelada crescentes de nuez