Bagels
Bagels caseros: un deleite cada mañana
¿Quién no ama una mañana llena de aromas deliciosos? Los bagels, estos anillos de masa fermentada, son una excelente opción para un desayuno abundante o un bocadillo rápido. Esta receta transformará tus mañanas en una verdadera celebración culinaria. Ya sea que los rellenes con queso crema y salmón ahumado o los sirvas simples, ¡estos bagels son absolutamente deliciosos! Vamos a descubrir juntos cómo prepararlos paso a paso.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de reposo: 40 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 12 bagels
Ingredientes
- 450 g de harina de trigo (más para manipular)
- 1 cucharadita de sal
- 1 sobre (7 g) de levadura seca
- 3 huevos (2 para la masa, 1 para untar)
- 1 cucharadita de miel
- 2 cucharaditas de aceite de girasol
- Agua tibia (aproximadamente 200 ml)
- Sal (para el agua de cocción)
Utensilios necesarios
- Un tazón grande para mezclar
- Una espátula o batidora de masa
- Una bandeja para hornear
- Papel para hornear
- Una olla grande para hervir
- Una rejilla para enfriar
Una breve historia
Los bagels tienen una larga tradición, con raíces en la cultura culinaria internacional. Estos anillos fueron considerados originalmente una delicadeza, a menudo servidos en ocasiones especiales. Con el tiempo, se han vuelto populares en todo el mundo, especialmente en mañanas ocupadas, debido a su versatilidad. Desde rellenos simples hasta combinaciones exóticas, los bagels son un verdadero desafío para la imaginación culinaria.
Paso a paso para bagels caseros
1. Preparación de la masa: Comienza colocando la harina en un tazón grande. Agrega la sal y la levadura seca, mezclando suavemente los ingredientes secos. Luego, haz un hueco en el centro de la harina.
2. Mezclando los ingredientes húmedos: En un tazón pequeño, bate los 2 huevos junto con el aceite y la miel. Vierte la mezcla en el hueco hecho en la harina.
3. Agregando agua: Calienta 200 ml de agua hasta que esté tibia (¡no caliente!). Agrega gradualmente el agua a la mezcla de harina, mezclando continuamente con la espátula o batidora de masa. Obtendrás una masa pegajosa, pero no te preocupes, ¡esto es normal!
4. Amasado de la masa: Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y transfiere la masa. Amasa la masa enérgicamente durante unos 10 minutos hasta que se vuelva elástica y ya no se pegue a tus manos. Un consejo: si la masa se pega demasiado, agrega un poco de harina, pero no te excedas para no afectar la textura.
5. Fermentación de la masa: Coloca la masa en un tazón limpio, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar durante 40 minutos en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. ¡Este es el momento perfecto para preparar tu café o té favorito!
6. Modelando los bagels: Después de que la masa haya fermentado, amásala nuevamente durante unos minutos sobre la superficie de trabajo. Divide la masa en 12 piezas iguales. De cada pieza, forma un rollo largo de aproximadamente 20 cm. Luego, une los extremos del rollo para formar un anillo. Humedece los extremos con un poco de agua para que se peguen mejor.
7. Fermentación final: Coloca los bagels en una bandeja forrada con papel para hornear y cúbrelos con un paño. Déjalos reposar durante 20 minutos.
8. Hervido: En una olla grande, lleva agua con sal a ebullición. Sumerge cada bagel, uno por uno, en el agua hirviendo usando una espumadera, y déjalos hervir durante 20 segundos. ¡Esta técnica le dará a los bagels esa corteza característica!
9. Horneado: Coloca los bagels hervidos de nuevo en la bandeja para hornear. Bate el tercer huevo y úntalos con este para obtener un hermoso color dorado. Hornea en un horno precalentado a 200°C (180°C con ventilador) durante 15 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
10. Enfriamiento: Retira los bagels del horno y colócalos en una rejilla para que se enfríen completamente. ¡Tendrán un aroma irresistible!
Consejos útiles
- Mantener frescos: Los bagels se mantienen frescos hasta 3 días si se guardan en un recipiente cerrado. También puedes congelarlos y sacar uno cuando te apetezca.
- Variaciones: Puedes agregar especias a la masa, como ajo en polvo o semillas de sésamo, para darles un sabor distintivo. También puedes experimentar con varios rellenos, incluyendo queso cottage, aguacate o verduras a la parrilla.
- Servicio: Los bagels son deliciosos tanto simples como con varios toppings. Puedes probar combinaciones como queso de cabra con aceitunas o mantequilla de maní con plátanos.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar harina integral? Sí, puedes reemplazar parte de la harina blanca con harina integral, pero ten en cuenta que la textura será ligeramente diferente.
2. ¿Por qué deben hervirse antes de hornear? Hervir ayuda a formar la corteza, dándole a los bagels esa textura densa y esponjosa específica.
3. ¿Cómo puedo hacer los bagels más dulces? Agrega más miel o azúcar a la masa, o puedes hacer un glaseado de azúcar después de hornear.
Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo queda empezar a cocinar! Tus bagels traerán una sonrisa a los rostros de tus seres queridos y convertirán cada mañana en una experiencia memorable. ¡Disfruta cada bocado y disfruta de esta delicia casera!
Ingredientes: 450 g de harina, además de extra para procesar 1 cucharadita de sal 1 paquete de levadura seca 3 huevos 1 cucharadita de miel 2 cucharaditas de aceite de girasol.
