Col de Saboya
Para preparar una deliciosa col salteada con patatas, comenzamos cortando la col en trozos más grandes para mantener su textura crujiente. Tomamos una olla amplia, en la que agregamos la col picada junto con las patatas peladas y cortadas en cubos uniformes. Es importante que los trozos de patata sean de tamaños similares para cocinarse de manera uniforme. Cubrimos los ingredientes con agua, asegurándonos de que haya suficiente para cubrir las verduras. A esta mezcla, añadimos comino molido, que le dará al plato un aroma especial, y sal al gusto.
Después de preparar la olla, ponemos la tapa y dejamos hervir a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la col y las patatas se ablanden y los sabores se combinen armoniosamente. Este proceso tarda aproximadamente 25-30 minutos, dependiendo del grosor de los trozos de col y patata.
Mientras tanto, preparamos el roux. En una sartén, calentamos un poco de aceite, añadiendo tres cucharadas de harina. Es esencial remover constantemente para obtener un color dorado sin quemar la harina. Cuando la harina esté dorada, añadimos el ajo machacado, que le dará al plato un aroma fuerte y un sabor sabroso. Después de que el ajo libere su aroma, añadimos el pimentón, removiendo rápidamente para evitar que se queme.
Una vez que el roux esté listo, tomamos unos cucharones del líquido formado en la olla con col y patatas y lo añadimos gradualmente sobre el roux, removiendo enérgicamente para evitar que se formen grumos. Esta técnica ayudará a homogeneizar los ingredientes. Después de obtener una mezcla homogénea, vertemos todo de nuevo en la olla sobre la col y las patatas, mezclando bien para asegurarnos de que el roux se distribuya uniformemente.
Dejamos que todo hierva durante otros cinco minutos para que la salsa espese ligeramente y los sabores se intensifiquen. Finalmente, podemos ajustar la sal y la pimienta al gusto, y nuestro plato está listo para ser servido. Esta col salteada con patatas es perfecta junto a una porción de polenta caliente o como guarnición para carne, siendo una elección deliciosa y reconfortante para cualquier comida. ¡Buen provecho!
Ingredientes: un repollo rizado 2 patatas una cucharadita de comino pimentón rojo 1-2 dientes de ajo sal pimienta harina aceite
Etiquetas: ajo repollo tomates patatas harina aceite recetas vegetarianas
