Queso empanizado

Si te encuentras con un trozo de queso y algunos huevos en la nevera, el queso empanado es una de las soluciones más rápidas para un bocadillo caliente. Normalmente lo hago cuando quiero algo salado, simple, sin demasiados ingredientes alrededor. Lo sirvo más a menudo junto a tomates en rodajas y cebolla, pero también funciona bien como bocadillo o en lugar de un aperitivo en una mesa más grande.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 15-20 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de fritura: 1-2 minutos/pieza
Porciones: 2-3 personas
Dificultad: fácil
Tipo de receta: bocadillo caliente o aperitivo

Ingredientes

300 g de queso (idealmente uno más firme, para que no se derrita demasiado rápido al freír)
2 huevos
200 g de pan rallado
media cucharadita de Delikat u otro condimento para huevos
sal
pimienta

Método de preparación

1. Corta el queso en rebanadas gruesas, de al menos medio centímetro de grosor. Es importante que sean rebanadas más gruesas para que no se derritan demasiado rápido en la sartén. Puedes cortarlas en triángulos o como prefieras, pero deben ser más o menos iguales para que se frían de manera uniforme.

2. Bate los 2 huevos en un plato hondo. Agrega Delikat, sal y pimienta al gusto y mezcla bien.

3. Coloca el pan rallado en otro plato.

4. Toma una pieza de queso a la vez. Primero, sumérgela en el huevo, luego en el pan rallado. Para lograr una corteza más gruesa y evitar que el queso se derrita al freír, repite esta operación 1-2 veces más: huevo, pan rallado, huevo, pan rallado. Al final, cada pieza debe estar completamente cubierta.

5. Calienta una sartén con suficiente aceite para freír (baño de aceite). El aceite debe estar bien caliente antes de añadir el queso; de lo contrario, se ablandará demasiado rápido.

6. Fríe el queso a fuego bajo, durante 1-2 minutos de cada lado, hasta que la corteza se vuelva dorada. No lo dejes demasiado tiempo, o se derretirá demasiado y se escapará.

7. Retira las piezas fritas sobre una servilleta de papel para absorber el exceso de aceite.

8. Sírvelas mientras están calientes.

Por qué hago esta receta a menudo

Porque es rápida y no necesitas muchos ingredientes. Funciona siempre que necesito un bocadillo caliente o algo sustancioso. Si tienes queso y huevos en casa, es una receta casi infalible que no implica demasiado trabajo.

Consejos y variaciones

Consejos
El queso debe ser firme y estar bien frío. Si está demasiado blando o a temperatura ambiente, tiende a derretirse demasiado rápido y a escaparse de la corteza.
Si deseas una corteza aún más gruesa, puedes repetir el paso del huevo y el pan rallado una vez más.
No frías demasiadas piezas a la vez para que la temperatura del aceite no baje.
Sustituciones
El Delikat puede omitirse o sustituirse por cualquier otro condimento preferido para huevos.
Puedes usar cualquier tipo de queso, pero cuanto más firme sea, mejor resultará.
El pan rallado clásico funciona mejor, pero también puedes probar con pan rallado panko si lo tienes a mano.
Variaciones
Si quieres, puedes añadir hierbas secas o pimentón al pan rallado para un sabor extra.
El queso empanado también se puede cortar en tiras, no solo en triángulos o rebanadas.
Ideas de servicio
La forma más simple es colocarlo junto a tomates en rodajas y cebolla. También va bien con ensalada verde o pepinos.
Se puede servir como aperitivo en una bandeja junto a otros embutidos o verduras.
Se puede poner en un sándwich o hamburguesa si quieres probar una versión diferente.

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué tipo de queso es mejor para freír?
Se recomienda un queso más firme, no uno muy blando o con mucha agua, para que no se derrita y se escape al freír. El queso clásico rumano o un gouda más maduro funcionan bien.

2. ¿Cómo evito que el queso se escape de la corteza?
Lo más importante es cubrir cada pieza con varias capas de huevo y pan rallado, al menos dos. Además, el queso frío, directamente de la nevera, reduce en gran medida el riesgo de que se escape.

3. ¿Se puede hornear en lugar de freír?
La receta clásica implica freír en un baño de aceite. No queda tan crujiente en el horno, y es más difícil mantener el queso en la corteza, así que no lo recomiendo.

4. ¿Qué tipo de aceite debo usar para freír?
Cualquier aceite para freír funciona, normalmente uso aceite de girasol.

5. ¿Se puede hacer con otro tipo de queso que no sea queso?
El queso tipo telemea no es adecuado porque se ablanda y se escapa rápidamente. Se requiere un queso firme, idealmente queso.

Valores nutricionales

Aproximadamente, por cada 100 g de queso empanado (con corteza de pan rallado):
Calorías: aproximadamente 320-350 kcal
Proteínas: 16-18 g
Grasas: 22-24 g
Carbohidratos: 18-20 g
Los valores varían según el tipo de queso, la cantidad de pan rallado absorbido y el aceite restante después de freír.

Almacenamiento y recalentamiento

El queso empanado es mejor inmediatamente después de freír, cuando está caliente y la corteza es crujiente. Sin embargo, si sobran, puedes guardarlo en la nevera por un máximo de un día, pero la corteza se volverá blanda. Recalentar en el horno es la mejor opción, pero la textura no será la misma que al principio. Para la mejor experiencia, cocina solo lo que consumes en el momento.