Conos con Mermelada

Para preparar estos deliciosos rollos de mermelada, comenzamos activando la levadura. En un tazón grande, vertemos la leche tibia, añadimos la levadura fresca, una cucharada de azúcar y una cucharada de harina. Mezclamos estos ingredientes con una espátula o una cuchara de madera, asegurándonos de que la levadura se disuelva completamente. Cubrimos el tazón con un paño limpio y dejamos reposar durante unos 30 minutos, hasta que la mezcla se vuelva espumosa y duplique su volumen.

Mientras tanto, en otro tazón, añadimos la harina restante, el resto del azúcar, la cáscara de limón rallada, la esencia de vainilla y la mezcla de levadura que ha crecido. Mezclamos los ingredientes secos con una espátula para incorporarlos uniformemente. Luego, añadimos los huevos batidos, la sal y el aceite. Comenzamos a amasar la masa con las manos hasta que se vuelva elástica y homogénea. Cubrimos el tazón nuevamente y dejamos que la masa suba durante dos horas en un lugar cálido, hasta que duplique su volumen.

Después de que la masa haya subido, la sacamos del tazón y la dividimos en 8 piezas iguales. Cada pieza se extiende ligeramente sobre una superficie enharinada, teniendo cuidado de no hacerlas demasiado delgadas. Untamos cada hoja con mantequilla blanda y espolvoreamos azúcar por encima, luego repetimos el proceso para todas las 8 hojas, dejando la última hoja sin untar.

Una vez que terminamos de preparar las hojas, tomamos la última hoja y la extendemos en una forma grande, con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. La cortamos en cuadrados o rectángulos, según las preferencias. En cada cuadrado, ponemos una cucharada de mermelada, luego enrollamos con cuidado, formando hermosos rollos. Colocamos los rollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, asegurándonos de dejar un poco de espacio entre ellos para permitir la expansión durante la cocción.

Dejamos que los rollos suban durante una hora, cubriéndolos ligeramente con un paño. Después de que hayan subido, los untamos con huevo batido para darles un hermoso color dorado y espolvoreamos un poco de azúcar por encima para un efecto crujiente. Precalentamos el horno a 180 grados Celsius y horneamos los rollos durante unos 20 minutos o hasta que se vuelvan dorados y esponjosos.

Después de sacarlos del horno, los dejamos enfriar un poco antes de disfrutarlos. Estos rollos de mermelada son perfectos junto a una taza de té o café, trayendo un toque de alegría en cada bocado. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 500 g de harina, 20 g de levadura, 250 ml de leche, 60 g de azúcar, 3 cucharadas de aceite de girasol, una pizca de sal, 2 huevos, ralladura de 1 limón, 1 cucharadita de esencia de vainilla. Por separado, 80 g de mantequilla blanda, azúcar, 1 huevo para untar.

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