Pastel de corazón con arándanos y nata

Tarta corazón con arándanos y nata

Al final de la semana, cuando tengo ganas de preparar algo rápido y dulce, me dirijo hacia los postres con frutas que tengo en el congelador. Me gusta usar arándanos porque combinan bien en bizcochos ligeros y cremas simples. Esta receta la he hecho varias veces, especialmente cuando quiero un pastel que no sea muy complicado, pero con una presentación especial, en forma de corazón.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora 45 minutos (incluye enfriamiento)
Tiempo de preparación: 20-30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Porciones: 6-8 rebanadas
Dificultad: fácil a media
Tipo de receta: pastel casero, adecuado para cumpleaños o reuniones familiares

Ingredientes

Para el bizcocho:
3 huevos
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de leche
6 cucharadas de aceite
8 cucharadas de harina
una pizca de sal

Para la gelatina de arándanos:
5 cucharadas colmadas de arándanos (pueden ser congelados)
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas rasas de almidón alimentario

Para la crema:
250 ml de nata líquida azucarada (he usado Meggle)

Para el montaje:
Unas cucharadas de licor de frutos del bosque o jarabe de frutas, para empapar

Modo de preparación

1. Preparación del bizcocho:
Separa los huevos. Bate las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme. Agrega el azúcar poco a poco y continúa batiendo durante 1-2 minutos, hasta que estén brillantes. Mezcla las yemas con el aceite y la leche, luego incorpóralas gradualmente a la espuma de claras, batiendo después de cada adición. Agrega la harina tamizada poco a poco, mezclando con una espátula, sin insistir demasiado para no perder volumen.

2. Cocción del bizcocho:
Vierte la mezcla en un molde de tarta en forma de corazón (22 cm), forrado en el fondo con papel de hornear y engrasado con mantequilla en los bordes. Coloca el molde en el horno precalentado a 175°C y hornea durante aproximadamente 30 minutos. El bizcocho debe estar ligeramente dorado y pasar la prueba del palillo. Retira del horno, deja enfriar durante 5-10 minutos, luego sácalo del molde y colócalo en una rejilla para que se enfríe completamente.

3. Preparación de la gelatina de arándanos:
Coloca los arándanos (si están congelados, no los descongeles completamente antes) en una cacerola, agrega el azúcar y pon a fuego bajo. Mezcla y deja hervir durante 3-4 minutos, hasta que las frutas suelten su jugo y el azúcar se disuelva. Mezcla el almidón con una cucharada de agua, luego toma una cucharada de la mezcla caliente de frutas, ponla sobre el almidón y mezcla bien. Vierte esta mezcla de nuevo sobre las frutas y mezcla a fuego bajo, hasta que espese. Apaga el fuego, toma una cucharada de gelatina y resérvala para decorar.

4. Montaje:
Cuando el bizcocho se haya enfriado completamente, córtalo horizontalmente en dos capas iguales. Extiende el resto de gelatina (la que no reservaste) sobre la primera capa y deja enfriar completamente antes de añadir la nata.

5. Preparación de la crema:
Bate la nata líquida con una batidora: comienza a baja velocidad y luego aumenta al máximo hasta que se endurezca y adquiera una consistencia firme.

6. Montaje:
Sobre la capa de gelatina enfriada, coloca la mitad de la nata y alisa. Coloca la segunda capa de bizcocho y empapa ligeramente con licor de frutos del bosque o con jarabe, según prefieras. Cubre el pastel con el resto de nata.

7. Decoración:
Mezcla una parte de la nata restante con la gelatina reservada para decorar y forma algunos copos coloridos en la parte superior, ya sea con una manga pastelera o con una cuchara, según prefieras.

8. Enfriamiento:
Refrigera el pastel durante al menos una hora antes de servir, para que las capas se asienten y se enfríen bien.

Por qué hago esta receta a menudo

Esta receta me saca de apuros cuando necesito un postre con aspecto festivo, pero sin pasos complicados. El bizcocho es esponjoso, las frutas aportan frescura y la nata es fácil de usar. Se prepara bastante rápido y utilizo ingredientes que casi siempre tengo en casa.

Consejos y variaciones

Consejos

Si tienes tiempo, deja que el bizcocho se enfríe completamente sobre una rejilla, así no se humedece en la base.
No empapes el bizcocho con demasiado licor o jarabe, para que no se empape en exceso.
La nata debe batirse justo antes de usarla, para que esté aireada.

Sustituciones

Si no tienes licor de frutos del bosque, también puedes usar un jarabe de compota o incluso un poco de jugo de fruta.
Puedes usar nata sin azúcar y añadir azúcar glas al gusto, si no tienes nata azucarada a mano.
Los arándanos se pueden sustituir por otras frutas del bosque, siguiendo los mismos pasos.

Variaciones

Si quieres un bizcocho más esponjoso, puedes añadir una cucharadita de levadura en polvo junto con la harina (yo no la uso, pero es una opción).
Puedes añadir vainilla o ralladura de limón a la masa.
En temporada, las frutas frescas dan una textura más interesante a la gelatina.

Ideas de servicio

Se puede servir solo, directamente del refrigerador. Para un efecto extra, decora con frutas frescas en la parte superior, si tienes a mano.

Preguntas frecuentes

1. ¿Se puede hacer el bizcocho con levadura en polvo?
Sí, puedes añadir una cucharadita de levadura en polvo si deseas un bizcocho un poco más aireado. Yo lo prefiero sin, pero no afecta la textura.

2. ¿Con qué puedo sustituir los arándanos si no tengo a mano?
Puedes usar frambuesas, moras o una mezcla de frutas del bosque congeladas.

3. ¿Se puede usar nata vegetal?
Sí, si no tienes nata líquida clásica, también se puede usar la versión vegetal o nata ya batida, pero debe ser batida justo antes de extenderla sobre el pastel.

4. ¿Puedo hacer el bizcocho con antelación?
Sí, el bizcocho se puede hacer un día antes, se conserva bien si lo envuelves en papel film.

5. ¿El pastel resiste la congelación?
No lo recomiendo, especialmente por la nata que cambia de textura después de descongelarse.

Valores nutricionales

Aproximadamente, una porción media de pastel tiene entre 220-250 kcal, con aproximadamente 5-6 g de proteínas, 10-12 g de grasas y 30-35 g de carbohidratos. Los valores varían según el tipo de nata y la cantidad de frutas utilizadas. Es un postre moderado en aporte calórico por porción.

Conservación y recalentamiento

El pastel se conserva en el refrigerador, cubierto, hasta 2 días. La nata mantiene su textura, pero se recomienda consumirlo lo más fresco posible. No se recalienta y no es apto para congelación. Si queda, guárdalo en un recipiente con tapa o cubierto con film.

 Ingredientes: Base 3 huevos 6 cucharadas de azúcar 6 cucharadas de leche 6 cucharadas de aceite 8 cucharadas de harina una pizca de sal Gelatina de frutas 5 cucharadas colmadas de arándanos 2 cucharadas de azúcar 2 cucharaditas de maicena Crema: 250 ml de crema líquida endulzada Meggle Jarabe: unas cucharadas de licor de frutas del bosque

 Etiquetas:  pastel corazón pastel con crema batida pastel de arándanos